Kiinalaiseen ruoanlaittoon kuuluu kaikenlaisia tekniikoita sekoitellen paistamisesta höyrytykseen kiehumiseen. Tässä taulukossa on lueteltu erilaisia kiinalaisia ruoanlaittotekniikoita ja niiden käyttötarkoituksia sekä muutamia vinkkejä.
| Tekniikka | Tulokset | Mitä tarvitset | Kuinka kauan? | Vinkkejä |
|---|---|---|---|---|
| Sekoituspaistaminen | Rapeat, kirkkaanväriset ruoat, joissa on paljon ravinteita ja makua, mutta vähän rasvaa |
Wok tai iso paistinpannu | Salamannopeasti – ei ole aikaa. | Valmista kaikki ainekset ja kastikkeet etukäteen; kypsennä ainekset vaiheittain. |
| Höyrytys | Terveellisiä, lähes rasvattomia ruokia, joiden tuoreet, luonnolliset maut erottuvat joukosta |
Sähkökäyttöinen höyrystin; wok tai pannu höyrystystelineellä | Ei liian kauan – niin kauan kuin ruoan kypsennys kestää |
Ole varovainen, kun irrotat höyrystimen kantta, jotta et saa tuskallista höyrypalovammaa. |
| Blanšointi | Pehmennetyt – ei täysin kypsennetyt – ruoat, jotka ovat nyt valmiita täydelliseen kypsennykseen toisella menetelmällä |
Riittävän iso wok-pannu tai kattila, johon mahtuu runsaasti kiehuvaa vettä | Lyhyt - vain muutama minuutti tai tarpeeksi kauan pehmenemään | Muista lopettaa kypsennys ruoan poistamisen jälkeen huuhtelemalla se kylmällä vedellä tai upottamalla se kylmään veteen. |
| Kiehuvaa | Hellästi kypsennetty, mureaa, mehukasta ja maukasta ruokaa | Wok tai kattila, johon mahtuu riittävästi vettä peittämään ruoan | Hetken - muutamasta minuutista yli tuntiin | Lempeä on avainsana: Kun olet kiehunut veden, alenna lämpöä ja kypsennä ruokaa varovasti, kunnes se on valmis. |
| Hauduttaminen | Maukkaita, pehmeitä, paloja kovimmista lihapaloista | Samat laitteet kuin kiehumisessa | Pitkä aika; yleensä pari tuntia riittää | Lihan ruskistaminen lisää ensin makua ja väriä; ole vain kärsivällinen ja älä laita pannulle liikaa lihaa kerralla. |
| Uppopaistaa | Ruoka, joka on rapea ja kullanruskea ulkopuolelta, pehmeä ja täysin kypsennetty sisältä |
sähköinen rasvakeitin; iso pannu tai wok tasapohjaisella tai rengasjalustalla |
Ei liian kauan, sillä mitä nopeammin ruoka paistaa, sitä paremmaksi rakenne tulee |
Älä anna öljyn lämpötilan laskea! Ole varovainen työskennellessäsi myös kuuman öljyn lähellä. |
| Paahtaminen | Ruoat, joissa on rapea, karamellisoitu ulkopinta ja mehukas, pehmeä hedelmäliha (mutta ne saavat sen koostumuksen kuivasta, kiertävästä lämmöstä eikä kuumasta öljystä, kuten uppopaistamisessa) |
Uuni | Riippuu ruoan paksuudesta, mutta yleensä pidempi, vähemmän polttoainetta kuluttava menetelmä |
Varmista, että ilma kiertää ruoan ympärillä, ja voitele se marinadilla tai pannumehuilla lisätäksesi makua ja pitääksesi sen kosteana. |
| Tupakointi | Ruoat, joilla on erottuvan savuinen, aromaattinen maku | Wok-pannu, josta tulee helposti savutin | Pidempi, hitaampi kypsennysmenetelmä | Valitse monista aromiaineista, kuten tee ja riisi, maustaaksesi savusi. |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
