Italian viinimyyttien kumoaminen

Joskus ideat tai tarinat elävät omaa elämäänsä, ja viattomat italialaisen viinin ystävät uskovat tietämättään urbaanien legendojen viinivastineeseen. Tässä on joitain esimerkkejä noista myyteistä – ja oikeasta tarinasta.

Chianti on edullinen kaupallinen viini

Jotkut erittäin hienot Chianti-viinit ovat aina olleet olemassa, mutta - olkipäällysteisten pullojen päivinä - ne edustivat pientä vähemmistöä koko Chiantista. Nyt punaruudulliset pöytäliinapöydät ovat kääntyneet ja suurin osa Chianti-viineistä (ainakin suurilla vientimarkkinoilla, kuten USA:ssa) on korkealaatuisia viinejä. Chianti Classico, Italian ulkopuolella yleisin Chianti-tyyppi, on erityisen hieno. Hinnat ovat nousseet laadun myötä, ja nyt 25 dollarin ja 30 dollarin Chianti Classico -pullot löydät helposti hyvistä viiniliikkeistä. Halpoja, 10 dollarin Chianti-pulloja on edelleen olemassa – myös nostalgisessa olkipakkauksessa – mutta koko luokka on siirtynyt keskustaan.

Italialaiset viinit kannattaa nauttia italialaisen ruoan kanssa

Aina kun juot tietyn viinialueen viiniä saman alueen ruokien kanssa, yhdistelmä on osuva ja harmoninen. Italialaisen ruoan kohdalla mikään viini ei maistu paremmalta kuin italialaiset viinit – vaikka juoisit etelän mehukkaan viinin pohjoiselle alueelle tyypillisen ruuan kanssa. Mutta Italian viinit ovat niin uskomattoman ruokaystävällisiä, että niiden yhdistämiskyky ulottuu paljon la cucina italianan ulkopuolelle . Italian valkoviinien raikas hapokkuus leikkaa klassisten ranskalaisten ruokien runsauden läpi, ja monien punaisten ruskeus tuo janon sammuttamista Tex-Mexillä. Italialaiset viinit ovat maailman ruokaystävällisimpiä.

Pinot Grigio on yksi Italian parhaista viineistä

Pinot Grigio -viinien keskimääräinen laatu on . . . no, keskimäärin. Ne ovat kuivia ja virkistäviä, ne eivät ole ristiriidassa useimpien ruokien kanssa, ja ne ovat täysin hyviä, jos haluat edullisen viinin – mutta niistä puuttuu ranskalaisen Pinot Gris -rypäleen (Italiassa Pinot Grigio) luonne ja voimakkuus. pystyvät, eivätkä ne ole Italian vastaus suureen valkoviiniin. Tietysti muutamia poikkeuksia löytyy.

Italian parhaat viinit ovat kaikki punaviinejä

Ymmärrettävä väärinkäsitys. Loppujen lopuksi Italiassa tehdään noin kaksi kertaa enemmän punaviiniä kuin valkoviiniä, ja useimmat Italian tunnetuimmista viineistä - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino ja niin edelleen - ovat punaisia. (Itse asiassa väite saattoi pitää paikkansa jopa 30 vuotta sitten.) Mutta tietyillä osilla Italiaa on varmasti se, mitä tarvitaan hienojen valkoviinien valmistamiseen, ja näiden alueiden tuottajat tekevät juuri niin. Friuli-Venezia Giulian alueella valmistetaan monia erinomaisia ​​valkoviinejä, kuten myös Alto Adige. Campanialla on kaksi upeaa valkoista, Fiano di Avellino ja Greco di Tufo. Piemonte ja Toscana - Italian punaviinien pääkaupungit - tekevät jopa hienoja valkoisia, kuten Gavi, Arneis ja Vernaccia di San Gimignano. Jotkut perinteiset italialaiset valkoviinit, kuten Soave, Verdicchio ja Vermentino, ovat nyt parempia kuin koskaan.

Marsala valmistaa viiniä

Italian kuuluisan väkevän viinin Marsalan tuottajat ovat tiukentaneet viininsä tuotantomääräyksiä ja parantaneet laatua. Naurettavaa, maustetut Marsalas ei enää ole, ja parasta viiniä - Vergine ja Soleras tyylit - nyt takaisin niille kuuluva asema yksi maailman klassikko aperitiivi viinejä. Marsalan alemmat tasot saattavat silti olla sopivampia ruoanlaittoon kuin siemailtamiseen – riippuen merkistä, kokista ja siemailtavista – mutta kokonaisuus on aidompi kuin lähihistoriassa ja paranee todennäköisesti entisestään. (Ei Palermoakaan rakennettu yhdessä päivässä.)

Kaikki italialaiset valkoviinit maistuvat samanlaisilta

Lisää muutama sana tähän väitteeseen, ja se on totta: (edulliset, massamarkkinat) italialaiset valkoviinit maistuvat (melko paljon) samanlaisilta. Ne ovat kevyen täyteläisiä, tammittomia, kuivia, rapeita eivätkä erityisen maukkaita. Mutta Italiassa on joitain hyvin erottuvia valkoviinejä: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon ja Vermentino di Gallura muutamia mainitakseni. Italiassa valmistetaan myös joitain valkoviinejä, jotka ovat tyyliltään ilmeisen epäitaalialaisia ​​– esimerkiksi tammista Chardonnayja. Kun poistut massamarkkinoiden segmentistä, voit löytää valikoiman Italian valkoisten joukosta.

Spumante on makeaa

Sana spumante tarkoittaa "kimaltelevaa" - juuri sitä. Koska Asti Spumante (Astin makea kuohuviini) on kuitenkin niin kuuluisa, Kalifornian ja Italian viinitilat ovat kuitenkin lainanneet termin spumante makeista Astia jäljittelevistä kuplivista, ja miljoonat ihmiset ajattelevat nyt, että sana koskee vain makeaa kuohuviiniä. viinejä. Makeuden konnotaatio on itse asiassa niin vahva, että Italian parhaat kuivat kuohuviinit, kuten Franciacorta, eivät käytä sanaa spumante . Ja harvoin näkee sanaa edes Asti-pulloissa nykyään, koska tämän klassikon tuottajat haluavat ottaa etäisyyttä jäljittelijöihinsä.

Soave ja Valpolicella ovat huonolaatuisia viinejä

Soave, valkoviini, ja Valpolicella, punaviini - yhdessä punaisen seuraviininsä Veronan alueelta, Bardolinosta - ovat saaneet huonon vastaanoton Yhdysvalloissa ja muualla. Ei sillä, etteikö se olisi ollut jotenkin ansaittua: monet pullot näitä viinejä ovat massatuotettuja, jännittäviä kamaa. Mutta kaikki nämä kolme viiniä voivat olla ihastuttavia, jos etsit hyvää tuottajaa ja olet valmis maksamaan muutaman dollarin normaalia enemmän. Kokeile Gini- tai Pieropan Soavea, esimerkiksi Allegrini Valpolicellaa tai Guerrieri-Rizzardi Bardolinoa, ja huomaat, että näillä viineillä on luonnetta ja charmia laatutietoisen tuottajan käsissä.

Montepulciano d'Abruzzo ja Vino Nobile di Montepulciano valmistetaan samasta rypäleestä

Hämmennys on ymmärrettävää, mutta nämä kaksi viiniä ovat ehdottomasti erilaisia ​​viinejä, jotka on valmistettu eri rypälelajikkeista. Vino Nobile on kuiva punaviini, joka on valmistettu pääasiassa Prugnolo Gentile -lajikkeesta (eräänlainen Sangiovese) Montepulcianon kaupungin ympärillä Kaakkois-Toscanassa. Montepulciano d'Abruzzo on myös kuiva punaviini, mutta valmistettu pääasiassa Montepulciano-lajikkeesta, joka kasvaa Adrianmeren rannikolla, Toscanan kaakkoispuolella Abruzzon alueella. Montepulciano-lajikkeen uskotaan olevan kotoisin Abruzzon alueelta, eikä sillä ole yhteyttä Sangioveseen tai Montepulcianon kaupunkiin Toscanassa.