Kuinka sulattaa liha nopeasti, säilyttää laatu

Lihan säilyttäminen pakastimessa on tapa, jolla voimme usein varmistaa lihan laadun pitkäksi aikaa. Mutta kun meidän on käytettävä, onko olemassa mitään toimenpiteitä, jotka auttavat meitä sulattamaan nopeasti? Katsotaan alla kuinka liha sulatetaan nopeasti!

Lihan sulattaminen on välttämätön toimenpide, joka auttaa kotiäitejä valmistamaan pakastinosastossa säilytettyjä ruokia. Mutta kuinka sulattaa nopeasti ja ilman, että ruoan laatu heikkenee, kaikki eivät tiedä. Opitaan sulattamaan liha nopeasti alla olevan artikkelin vinkeillä!

Kuinka sulattaa liha nopeasti ja varmistaa laadun 

Lihan sulatus on erittäin tärkeä vaihe ruoan valmistuksessa. Mikä on ratkaisu lihan nopeaan sulattamiseen ja laadun varmistamiseen? Tässä on 4 tapaa sulattaa liha nopeasti ravintoaineita säilyttäen:

Kuinka sulattaa liha nopeasti jääkaapin avulla

Se kuulostaa erittäin "absurdilta", koska lihan laittaminen pakastimesta jäähdyttimeen? Mutta itse asiassa tämä on tieteellinen tapa sulattaa lihaa, mikä varmistaa elintarviketurvallisuuden ja hygienian. Muutaman yksinkertaisen vaiheen avulla lihasi otetaan pakastimesta ja laitetaan kulhoon, jotta se ei sula sulatettaessa. Tällä menetelmällä tarvitset aikaa 6–12 tuntia, jotta liha sulaa kokonaan lihan koosta riippuen. 

Lihan laittaminen jääkaappiin on tieteellinen tapa sulattaa

Sulata liha kylmällä vedellä

Kuumalla vedellä sulattamista ei suositella, koska liha menettää proteiinia ja makua ja helpottaa bakteerien pääsyä sisään. Sillä välin sulatus kylmällä vedellä on oikea ratkaisu, joka auttaa lihaa pitämään vitamiinit ja kivennäisaineet ehjinä .

Vaiheet ovat melko yksinkertaisia, sinun tarvitsee vain pakata liha huolellisesti ja laittaa se kylmään veteen, liottaa lihaa 30 minuuttia ja vaihtaa sitten vesi kerran. Tehokas temppu on käyttää alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita kylmällä vedellä metallin lämmönjohtavuuden ansiosta sulattaaksesi nopeammin. Tee näin, käännä kattila puoli alaspäin ja laita kääritty liha kattilan pohjalle. Seuraavaksi laitat kylmää vettä toiseen kattilaan ja laitat lihan päälle 3-7 minuuttia, liha on sulanut.

Lihan liottaminen kylmässä vedessä on nopea tapa sulattaa liha 

Sulata tutuilla mausteilla

Tiesitkö, että jotkut tutut mausteet keittiössä voivat olla nopea tapa sulattaa liha? Kokeile alla olevia vinkkejä!

• Käytä suolaa: Laitat pakastetun lihan veteen, johon on laimennettu 2 ruokalusikallista suolaa, ja anna lihan sulaa vähitellen. Tällä tavalla sulatettaessa tulee käyttää 40 celsiusasteista vettä, jotta liha ei alikypsyisi ja bakteerit eivät pääse siihen.
• Käytä sokeria: Sekoita 5 kylmää vettä ja 1 lämmin 40-asteinen vesi, lisää 2 ruokalusikallista sokeria veteen ja sekoita hyvin. Sen jälkeen laitat pakastetun lihan veteen 7-10 minuutiksi sulamaan, otat sen pois valumaan.
• Käytä etikkaa: Etikan etikkahappo auttaa vähentämään jäätä vedessä, mikä auttaa lihaa sulamaan nopeammin. Sekoitat 40 asteen lämmintä vettä 2-3 tippaan etikkaa ja vähän suolaa. Lisää sitten pakastettu liha ja liota, kunnes se on täysin sulanut. 

Keittiössä olevat mausteet auttavat sulattamaan lihaa nopeasti 

Sulatus keittiökoneilla

Jotkut seuraavista keittiökoneista voivat auttaa sinua sulattamaan nopeasti:

• Mikroaaltouuni: Kääri pakastettu liha elintarvikekääreeseen, laita se sitten mikroaaltouuniin, säädä lämpötila ja aika sulatettavan lihamäärän mukaan. Muista kuitenkin myös, että mikroaaltouunissa sulatettaessa se on käsiteltävä heti, jotta liha ei pääse pilaantumaan bakteereista. 
• Uuni: Otat lihan pakastimesta ja laitat sen jääkaappiin noin 10 minuutiksi, jotta elintarvikekääre irtoaa lihasta helposti. Laita sitten liha lämmönkestävälle lasivuokaan, sulje kansi ja laita se uuniin. Kun sulatat uunissa, varo, ettet aseta uunin lämpötilaa liian korkeaksi, jotta liha ei jäädy sisällä, mutta ulkona alikypsä.
• Ilmakeitin: Otat lihan pakastimesta ja laitat sen lämmönkestävälle pellille. Sitten laitat lihan öljyttömään paistinpannuun ja sulatat 5-7 minuuttia 80 asteen lämpötilassa. 

Sulatus keittiökoneilla säästää enemmän aikaa 

Sulatus ja mitä tulee välttää 

Nykypäivän elämässä säilytämme lihaa usein jääkaapissa ja pakastimessa, jotta se ei vahingoitu, hajoa ja sitä voidaan käyttää pitkään. Tämä auttaa vähentämään mikrobien toimintaa ja entsyymejä, vähentämään rasvan ja proteiinin hapettumista. Kuitenkin väärä tapa pakastaa ja sulattaa elintarvikkeet lisäävät haitallisten bakteerien kasvun riskiä. Joitakin asioita, joita tulee välttää sulatuksen aikana, sinun on pidettävä mielessä seuraavat:

• Sulatus kuumalla öljyllä: Monet ihmiset ajattelevat, että kuuma öljy sulattaa lihan nopeammin, mutta itse asiassa kiehuva vesi ja öljy yhdessä aiheuttavat öljyn roiskeita ja ovat erittäin vaarallisia.
• Uunin sulatus: Liha on uunissa sulatuksen jälkeen erittäin "herkkää" bakteereille, joten sinun tulee rajoittaa tämän menetelmän käyttöä. 
• Sulatus kuumentamalla: Lihan laittaminen kattilaan ja kypsennys ilman sulatusta ei vain pidentää kypsennysaikaa, vaan myös aiheuttaa ravinteiden hajoamista. 
• Anna lihan sulaa itse huoneenlämmössä: Monet ihmiset jättävät pakastetun lihan usein huoneenlämpöiseksi ja odottavat sen sulamista luonnollisesti. Tämä on kuitenkin virhe, jota on vältettävä, sillä kun liha altistuu normaalilämpöiselle ympäristölle, se on vaarassa joutua bakteerien tunkeutumaan ja aiheuttaa pilaantumista.
• Pakasta sulatettu liha uudelleen: Sulatettu liha on erittäin herkkä bakteerikontaminaatiolle. Siksi pakastaminen luo olosuhteet bakteereille lisääntymiselle ja vaikuttaa lihan laatuun, mikä saattaa aiheuttaa myrkytyksen seuraavalla kerralla.
• Sulata, mutta älä käytä heti: Jos olet sulattanut lihan käsittelemättä sitä heti, bakteerit voivat hyökätä ja aiheuttaa ruoan eltaantumista. Joten vain silloin, kun se on käsiteltävä, sinun tulee sulattaa. 
• Liota pakastettua lihaa kuumassa vedessä: Jos sinulla on tapana käyttää kuumaa vettä lihan sulattamiseen, sinun tulee luovuttaa. Koska tämä tapa lämmittää ruoan ulkopuolelta, sulaa nopeasti sisäpuolen ollessa vielä jäässä, mikä tekee ruoasta vähemmän herkullista ja mahdollistaa bakteerien lisääntymisen ulkopuolella.

Lihan sulatuksessa tulee kiinnittää huomiota joihinkin seikkoihin, jotta laatu ei heikkene 

Yllä opastetuilla nopeilla tavoilla lihan sulattamiseen olet "pussinut" lihan turvallisen ja nopean käsittelyn salaisuuden. Riippumatta siitä, kuinka pakastat sen, on parasta käsitellä se heti sen jälkeen laadun varmistamiseksi!