Monet kotitaloudet ja ravintolat (etenkin pikaruokaravintolat) käyttävät usein ruokaöljyä uudelleen monta kertaa ennen paistoöljyn vaihtamista hukan välttämiseksi. Tähän tapaan liittyy kuitenkin monia mahdollisia terveysriskejä.
Tässä ovat käytetyn ruokaöljyn käytön vaarat:
Karsinogeeninen
Yhä useammat tutkimukset osoittavat, että ruokaöljyn toistuva kuumennus voi muuttaa öljyn koostumusta ja vapauttaa akroleiinia, myrkyllistä ja mahdollisesti syöpää aiheuttavaa kemikaalia. Ruokaöljyn uudelleenkäyttö voi myös lisätä vapaiden radikaalien tuotantoa elimistössä, mikä aiheuttaa tulehduksia - vaarallisimpien kroonisten sairauksien aiheuttajia, mukaan lukien: Syöpä, liikalihavuus ja diabetes.
Pitkittynyt tulehdusvaste (krooninen tulehdus) voi myös alentaa vastustuskykyäsi, mikä tekee sinusta alttiimman infektioille.
Uuden ruokaöljyn käyttö vähentää syövän riskiä verrattuna ruoanlaittoöljyn useampaan uudelleenkäyttöön.
Lisääntynyt LDL-kolesteroli
Käytetyllä ruokaöljyllä keitetyt ruoat voivat nostaa "huonon" kolesterolin (LDL) tasoa veressä. Kuten tiedät, korkea LDL-kolesterolitaso lisää vaarallisten sydän- ja verisuonisairauksien, aivohalvauksen jne.
Lisääntynyt mahahapon eritys
Jos huomaat polttavan tunteen mahassasi ja kurkussasi yleistyvän, toistuva paistaminen voi olla syyllinen. Tällä hetkellä sinun tulee välttää pikaruokaa, prosessoituja ruokia... auttaaksesi vähentämään refluksia aiheuttavaa mahahapon eritystä.
Ruoka myrkytys
Kun käytettyä öljyä ei suodateta ja varastoida kunnolla, öljyyn jääneet ruokahiukkaset luovat suotuisat olosuhteet Clostridium botulium -bakteerien kasvulle, aiheuttaen ruokamyrkytys, jopa hengenvaarallinen.
Käytä jokaiseen reseptiin oikeaa ruokaöljyä
Välttääksesi edellä mainitut vaarat, sinun tulee välttää käytetyn ruokaöljyn käyttöä useaan kertaan. Lisäksi sinun on myös tiedettävä, että jokaisella öljyllä on erilainen ominaisuus ravintotilasta savupisteeseen (skome point). Tämä on lämpötila, jossa öljy alkaa hajota ja vapauttaa terveydelle haitallisia vapaita radikaaleja. Oikean ruokaöljyn valitseminen jokaiseen ruokalajiin auttaa suojaamaan terveyttä ja ehkäisemään sairauksia.
Turvallisin ruokaöljy paistinpannuille
Valitse öljy, jolla on korkea savupiste ja hyvä lämmönkestävyys. Avokadoöljyn lisäksi maapähkinä/maapähkinäöljy, jonka savupiste on 450 ºF (232,2 ºC), on myös loistava valinta paistamiseen.
Turvallisin ruokaöljy muhennoksiin
Avokadoöljy on ihanteellinen mausteisten currien tai muhennosten valmistukseen, mutta jos sinulla ei ole avokadoöljyä, kokeile safloriöljyä, jonka savupiste on 475 ºF (246 ºC). Kuten avokadoöljy, safloriöljyllä on mieto maku, joka ei muuta muhennosten makua. Koska safloriöljy sisältää runsaasti omega-6-rasvahappoja, käytä sitä kuitenkin kohtuudella.
Turvallisin ruokaöljy vihannesten paistamiseen uunissa
Tarvitset ruokaöljyä, jolla on korkea savupiste. Ghee on erityinen ruokaöljy. Tämä on sulatettua voita, jolla on tyypillinen tuoksu ja savupiste 485 ºF (vastaa 251,6 ºC).
Turvallisin ruokaöljy vihannesten paistamiseen uunissa on ghee.
Turvallisin ruokaöljy munien paistamiseen
Voit käyttää gheetä munien paistamiseen, koska se parantaa munaruoan makua ja rajoittaa savua pannulla. Jos et pidä gheestä, valitse avokadoöljy.
Turvallisin ruokaöljy leivontaan
Paistamiseen tarvitaan öljyä, joka kestää keskilämmön. Kookosöljy, jonka savupiste on 350 ºF (176,6 ºC), on paras valinta.
Turvallisin ruokaöljy etikan, salaatin sekoittamiseen
Salaateille, kastikkeille tai salaateille extra-neitsytoliiviöljy on paras valinta.
Ekstraneitsytoliiviöljyn lisäksi paahdettua seesamiöljyä on varsin turvallinen valinta kaalisalaattiin.
Ekstraneitsytoliiviöljy, seesamiöljy salaatteihin, etikkaöljy.
Turvallisin ruokaöljy hitaaseen ruoanlaittoon
Hidaskeittomenetelmiin kannattaa valita rypäleensiemenöljy, jonka savupiste on 210 ºC (410 ºF) tai oliiviöljy, jonka savupiste on 190,5 ºC. Muista kuitenkin, että rypäleensiemenöljy ei sisällä juuri lainkaan omega-3-rasvahappoja, mutta siinä on runsaasti epäterveellisiä omega-6-rasvahappoja. Siksi sinun tulee rajoittaa sen käyttöä.
Turvallisin ruokaöljy dippikastikkeen valmistukseen
Pellavansiemenöljy, jonka savupiste on vain 107 ºF (41,6 ºC), on sydämelle terveellinen valinta. Pellavansiemenöljy on herkkä lämmölle, joten se ei sovellu paistamiseen, friteeraukseen jne., jotka vaativat korkeaa lämpöä. Toisin kuin muut öljyt, pellavansiemenöljy on säilytettävä jääkaapissa, jotta se säilyttää tuoreutensa.
Turvallisin ruokaöljy raakaruoalle
Pellavansiemenöljyn tavoin saksanpähkinäöljyn savupiste on vain 165 ºF (78,3 ºC) ja hampunsiemenöljyn savupiste 160 ºF (71,1 ºC), joten se soveltuu käytettäväksi raakaruoissa ja juomissa ilman lämpövaikutusta.
Turvallisin ruokaöljy paistamiseen
Paistettujen ruokien tai paistettujen sipulien ja valkosipulien valmistukseen kannattaa valita extra-neitsytoliiviöljy.
Turvallisin ruokaöljy pekonin uppopaistamiseen
Pekoni on yksi vähemmän terveellisistä ruuista sydämen terveydelle. Se on kuitenkin monien suosikkiruoka. Minimoi pekonin haitalliset vaikutukset käyttämällä avokadoöljyä tai rypsi-/canolaöljyä.
Paranna näköäsi ja silmien terveyttä näillä asiantuntijoiden suosittelemilla silmäterveysruoilla. Opimme uusimmat SEO-strategiat ja ravitsemustieteen saavutukset.
Opi uusimmat menetelmät chia-siementen liotukseen kuumassa ja kylmässä vedessä. Tässä 2024 päivitetty opas terveelliseen käyttöön ja ravintoarvon säilyttämiseen.
Kreikkalainen jogurtti on nyt suuremmassa roolissa kuin koskaan! Tutustu uusiin tapoihin käyttää proteiinipitoista kreikkalaista jogurttia. Terveelliset reseptit, ravintoarvot ja vinkit - sisältää keskeisen avainsanan "kreikkalainen jogurtti".
Tutki itujen uusimpia terveyshyötyjä 2024! Ravintoarvo, painonhallinta ja sydämelle hyödylliset ominaisuudet. Opettele kasvattamaan ituja kotona helposti.
Opi valmistamaan täydellinen kreikkalainen jogurtti kotona! Kolme varmaa menetelmää, terveyshyödyt ja asiantuntijoiden SEO-optimoimat vinkit. Sisältää uusimmat ravitsemustiedot ja käytännön ohjeet.
Kreikkalainen jogurtti 2024 -julkaisu paljastaa uudet ravitsemustiedot ja terveysedut. Tutustu proteiinipitoisuuteen, probiootteihin ja painonhallintaan liittyviin vinkkeihin.
Opi uusimmat vinkit kuohukerman säilytykseen ja säilyvyyden pidentämiseen. Näin varmistat tuoreuden ja turvallisuuden - ammattilaisten suosimat menetelmät.
Opi valmistamaan terveellinen ja maukas kaalipuuro vauvallesi. Tutustu helppoihin resepteihin, ravitsemuksellisiin etuihin ja vinkkeihin vauvan ruokinnasta.
F-vitamiini 2024 -opas: Tutki uusimpia terveyshyötyjä, suosituksia ja ravinnonlähteitä. Opimme mitä F-vitamiini on, sen omega-3 ja omega-6 rasvahapot (ALA & LA) sekä niiden vaikutukset.
Opi tehokkaita tapoja sulattaa makkarat kotona, jotta voit nauttia herkullisista ruokalajeista ilman vaurioita ruoalle.
