Προσέξτε τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση στα παιδιά

Τα παιδιά με ανώριμο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πολύ επιρρεπή σε τροφικές δηλητηριάσεις. Πολλοί γονείς δεν γνωρίζουν την αιτία και τον τρόπο παροχής των πρώτων βοηθειών έγκαιρα, προκαλώντας αφυδάτωση και πολλά άλλα σοβαρά προβλήματα.

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν ένα θύμα καταναλώνει τροφή ή νερό μολυσμένο με βακτήρια, τοξίνες (τοξίνες) ή χημικές ουσίες. Όταν πρόκειται για τροφική δηλητηρίαση, συχνά σκεφτόμαστε τη γαστρεντερίτιδα ως μια εντερική λοίμωξη που συχνά προκαλεί διάρροια και μπορεί να συνοδεύεται από έμετο. Ωστόσο, μερικές φορές άλλα συμπτώματα, όπως ναυτία και κοιλιακό άλγος, μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί από:

Βακτήρια

Το Campylobacter θεωρείται το πιο κοινό βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Άλλα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση είναι η Salmonella, η Escherichia coli (συντομία E. coli), η Listeria, η Shigella και το Clostridium perfringens.

Ιός

Ορισμένοι ιοί, όπως ο νοροϊός ή ο ροταϊός, μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Παράσιτα

Ένα άλλο κοινό παράσιτο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση είναι το τοξόπλασμα. Αυτό είναι ένα παράσιτο που ζει στον εντερικό σωλήνα ορισμένων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των γατών. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί εάν τα τρόφιμα ή το νερό έχουν μολυνθεί από τα κόπρανα μιας μολυσμένης γάτας. Μπορείτε επίσης να πάθετε τροφική δηλητηρίαση εάν τρώτε ωμό ή μη επεξεργασμένο κρέας από άλλο ζώο που έχει το παράσιτο. Η τοξοπλάσμωση ονομάζεται τοξοπλάσμωση. Τα συμπτώματα αυτού του τύπου τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν διογκωμένους λεμφαδένες και μερικές φορές δερματικό εξάνθημα.

Τοξίνες και χημικές ουσίες

Οι τοξίνες που παράγονται από βακτήρια μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, όπως και τα βακτήρια. Για παράδειγμα, το βακτήριο Staphylococcus aureus μπορεί να μολύνει το παγωτό και οι τοξίνες του μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Το βακτήριο Bacillus cereus μπορεί επίσης να προκαλέσει δηλητηρίαση. Εάν ένας χρήστης καταπιεί μολυσμένο ρύζι κατά την αναθέρμανση, οι τοξίνες μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Αιτίες μόλυνσης των τροφίμων

Η μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί λόγω προβλημάτων στην παραγωγή, αποθήκευση ή επεξεργασία.

Στάδιο συντήρησης

Όταν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά ή δεν διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία, όπως η ανεπαρκής ψύξη των τροφίμων, ειδικά για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Στάδιο επεξεργασίας

Το ακατάλληλο μαγείρεμα (μη μαγειρεμένο ή όχι αρκετά ζεστό) δεν θα σκοτώσει τα βακτήρια. Τα βακτήρια βρίσκονται συνήθως στο ωμό κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Μαγείρεμα φαγητού και σκοτώνει πλήρως τα βακτήρια.

Δηλητηρίαση από χρήστες τροφίμων που δεν τηρούν τους κανόνες υγιεινής των τροφίμων και δεν πλένουν σωστά τα χέρια τους .

Μόλυνση από άλλα τρόφιμα (διασταυρούμενη μόλυνση). Για παράδειγμα, δεν πλένετε ένα ξύλο κοπής που έχει κόψει ωμό κρέας και μετά κόβετε ένα κομμάτι ψωμί στην ίδια σανίδα. Διατηρείτε το ωμό κρέας στο ψυγείο, πάνω από μαγειρεμένο φαγητό και οι χυμοί από το ωμό κρέας στάζουν στο φαγητό από κάτω. Βακτήρια μπορεί επίσης να υπάρχουν στο μη παστεριωμένο γάλα και το τυρί. Κανονικά η παστερίωση σκοτώνει τα βακτήρια.

Για να αποτρέψετε τα παιδιά από τροφική δηλητηρίαση, είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι μαγειρεμένο και βρασμένο. Οι γονείς θα πρέπει επίσης να επιλέγουν ασφαλείς επεξεργασμένες τροφές για την προστασία της υγείας των μωρών τους!