Æg er en af de fødevarer, der indeholder mange vigtige næringsstoffer og giver mange sundhedsmæssige fordele. Så er det godt at spise rå æg? Her er de ting, du bør huske på, før du spiser rå æg.
Mange mennesker har en vane med at ryge rå æg direkte eller spise mad, der indeholder rå æg, såsom fødselsdagskage, budding, is eller mayonnaise. Det er dog ikke sikkert, at det at spise rå æg er i stand til at optage alle næringsstofferne, når man spiser rå æg, og det kan endda påvirke helbredet. Her er nogle problemer, du bør være opmærksom på, når du spiser rå æg. Lad os finde ud af det nu!
Rå æg er også nærende
Typisk indeholder et stort æg omkring 72 kalorier, mens fedtindholdet kun er omkring 4,75 g (med 1,55 g mættet fedt). Æg er lavt i kulhydrater, men højt i protein på omkring 6,28 g pr. Især æggehvider indeholder omkring 3,47 gram protein.
Derudover indeholder æg også små mængder sunde næringsstoffer som calcium, jern, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen. Æg er også en god kilde til vitamin B, E, K og A. Æggeblommer er en god kilde til cholin og lutein for dit helbred.
Rå æg er også nærende
Æg giver kroppen en god mængde kolesterol for at reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og andre kardiovaskulære problemer. Cholin i æg har evnen til at forbedre babyers kognitive evne. Mens carotenoiderne lutein og zeaxanthin i æg er gavnlige for sunde øjne.
Desuden kan proteinet i æg også hjælpe dig med at forhindre højt blodtryk, antioxidant. Det har også antibakterielle, anti-cancer egenskaber og hjælper med at regulere immunsystemets funktion, hvilket øger optagelsen af næringsstoffer i kroppen.
Skadelige virkninger, når du spiser rå kyllingeæg
Mange mennesker tror, at spisning af rå æg vil drage fordel af mere næringsindhold, end når de koges. Dette øger dog risikoen for infektion.
1. Nedsat evne til at optage protein
Faktisk indeholder æg op til 9 essentielle aminosyrer i de rigtige proportioner, så æg kaldes ofte for en komplet proteinkilde. At spise rå æg vil dog reducere evnen til at absorbere disse kvalitetsproteiner.
Ifølge flere undersøgelser ved sammenligning af proteinoptagelse fra både kogte og rå æg hos 5 personer. Resultaterne viste, at folk, der spiste kogte æg, kunne absorbere 90 % af proteinet, mens dem, der spiste rå æg, kun absorberede omkring 50 %. Desuden er kogte æg op til 80 % nemmere at fordøje.
2. Ikke fuldt absorberet vitamin B7
Vitamin B7 (biotin) er et af de vandopløselige vitaminer, der understøtter produktionen af glukose samt fedtsyrer til din krop. Især vitamin B7 spiller en vigtig rolle for gravide kvinder.
Derudover indeholder æggehvider protein og avidin. Avidin binder sig til biotin i tyndtarmen, hvilket potentielt hjælper med at blokere dets absorption. Derfor anbefaler eksperter at spise kogte æg for at øge optagelsen af vitamin B7 bedre, fordi varme vil ødelægge avidin.
At spise rå kyllingeæg absorberer ikke alt vitamin B7
3. Rå æg kan være forurenet med bakterier
Rå eller underkogte æg kan indeholde salmonella (en skadelig bakterie). Denne bakterie har, når den kommer ind i kroppen, evnen til at forårsage madforgiftning med symptomer som mavekramper, kvalme, feber, hovedpine og diarré. Symptomer opstår normalt omkring 6 til 48 timer efter at have spist og kan vare 3 til 7 dage.
Skal vælge at købe pasteuriserede æg
Hvis du vil spise rå æg, skal du vælge pasteuriserede æg. Steriliseringsprocessen vil hjælpe med at dræbe skadelige bakterier i æggene.
Princippet om sterilisering er baseret på tilførsel af varme, men mængden af varme involveret er ret lav, da æggene ikke er kogt. Opvarmningsprocessen til sterilisering er omkring 3 et halvt minut ved en temperatur på 60 - 62ºC. Denne mængde tid og temperatur vil hjælpe med at reducere risikoen for salmonella og andre skadelige bakterieforgiftninger.
Skal vælge at købe pasteuriserede æg
Forsøgspersoner bør ikke spise rå kyllingeæg
At være forurenet med salmonella er en kilde til bekymring for nogle mennesker. Derfor bør følgende personer ikke bruge rå æg, herunder æg, der er blevet pasteuriseret.
• Spædbørn og småbørn: Dette er den aldersgruppe, der er mest modtagelig for infektion, fordi immunsystemet er modent og umodent.
• Gravide kvinder: Salmonella kan forårsage livmodersammentrækninger hos gravide kvinder, hvilket fører til for tidlig fødsel eller dødfødsel.
• Ældre: For personer over 65 år er der stor risiko for at dø af fødevarebåren sygdom. Det påvirker også sundheden og fordøjelsessystemet.
• Immunkompromitterede personer: Mennesker med kroniske sygdomme, der svækker deres immunforsvar, er mere modtagelige for infektioner. Derfor bør personer med diabetes, melanom, hiv ikke spise rå æg.
Ovenfor er de problemer, du bør vide, når du spiser rå æg. Derfor, selvom rå kyllingeæg stadig grundlæggende giver de samme fordele som kogte æg på grund af de sunde ernæringsmæssige komponenter. Du skal dog være forsigtig, når du vælger at købe pasteuriserede æg for at mindske risikoen for mange helbredsproblemer. Men for at være sikker er det bedst at spise kogte æg.
Ovenstående artikel er kun til reference og er ikke en erstatning for medicinsk diagnose eller behandling.
Opdateret guide til perfekt æggetomatsuppe: Nem opskrift med sundhedsfordele og ernæringsoptimering. Lær at forbedre din kost med denne proteinrige ret
Opdag de videnskabeligt underbyggede sundhedsfordele ved chiafrø og lær, hvordan du optimalt udnytter dette superfrø i din daglige kost.
Opdag de seneste forskningsresultater om kokosmælks sundhedsfordele. Lær hvordan dette næringsrige produkt kan styrke dit hjerte, stofskifte og immunforsvar med vores ekspertguide.
Opdag de seneste oplysninger om granatæbler: Skal man spise kernerne? Få ekspertviden om <strong>granatæblekerners næringsindhold</strong>, optimel indtagelse og nye forskningsresultater for maksimal sundhedsgevinst.
Oplev de seneste fordelen ved græsk yoghurt: Højprotein, lavt kulhydratindhold og optimalt til vægttab. Lær forskellen fra almindelig yoghurt og få eksperttips.
Opdag de nyeste oplysninger om skadelige virkninger af chiafrø og lær hvordan du undgår bivirkninger. Få ekspertvurderinger af fordøjelsesproblemer, prostatacancerrisiko og mere.
Opdateret 2024: Oplev hvor mange kalorier i spinat og dens exceptionelle sundhedsfordele. Lær hvordan denne mineralrige grøntsag kan støtte vægttab og immunforsvar.
Opdag de seneste sundhedsfordele ved spirer - en kraftpakke af næringsstoffer der støtter fordøjelse, vægttab og immunforsvar. Lær hvordan du nemt dyrker spirer derhjemme.
Opdag de seneste fordeler ved levertran med Omega-3, vitaminer og ekspertanbefalinger. Lær hvordan dette naturlige supplement kan forbedre din hjertefunktion, knoglestyrke og mental sundhed.
Opdag 7 innovative måder at bruge græsk yoghurt til morgenmad. Få proteinrige, sunde opskrifter med vores ekspertguide til ernæringsoptimering og vægthåndtering.
