Jsou okurky dobré k jídlu? Jaký je nutriční obsah okurky?

Dá se říci, že techniky uchovávání potravin byly uplatňovány již od starověku. Metoda moření je také způsob uchování potravin po sklizni. Způsob, jak toho dosáhnout, je udržovat okurky ve fermentovaném láku obsahujícím prospěšné bakterie. Jsou tedy okurky dobré k jídlu?

Nakládané okurky existují již dlouhou dobu a mnoho lidí je miluje, ale pochopit, zda jsou okurky dobré nebo ne, ne každý ví. Okurky jsou fermentační metodou, která má mnoho prospěšných bakterií a přináší určité zdravotní výhody pro člověka. 

Konkrétně jaké jsou látky v nálevu a jak tělu prospívá, se prosím dozvíte v článku!

Nutriční obsah nakládaných okurek

Abychom odpověděli na otázku, zda jsou nakládané okurky dobré k jídlu, zjistěme, jaký nutriční obsah obsahují okurky. Je mnoho druhů kyselých okurek, které často jíme, jako jsou kysané zelí, kysané zelí a nakládané okurky… Takže nutriční úroveň každého druhu nálevu je také odlišná. Všechny tyto okurky jsou však bohaté na sodík.

 Nakládané okurky jsou známé jídlo, přineste rýži

Podle studie Ministerstva zemědělství USA ve spojení s Agricultural Research Laboratory, Joint Nutrition Data Laboratory, ve 35 g nakládaných okurek jsou některé živiny následující:

35 g tohoto nálevu obsahuje 4 kcal energie, 0,8 g sacharidů, 0,3 g vlákniny, 283 miligramů sodíku, nejvíce sodíkové složky. Bílkoviny tvoří minimálně 0,2 g, cukr jen 0,4 g.

Zdravotní přínosy okurky

Nakládané okurky mají „špatnou pověst“, protože jsou rakovinné. Ve skutečnosti je prokázáno, že konzumace fermentovaných potravin přináší našemu zdraví mnoho výhod. Jíst okurky sníží zánět a inzulínovou rezistenci. Konzumace okurek je také považována za spojenou se zvýšeným rizikem obezity . 

Když jsou okurky fermentovány, ošetří mnoho prospěšných bakterií zvaných probiotika, které pomáhají střevům a trávení. Kromě toho také zvyšuje funkci střevního imunitního systému. Při konzumaci kysaného zelí je lépe stravitelné.

Konzumace okurek je prospěšná pro trávicí trakt a snižuje riziko obezity.

Nakládané okurky také zvyšují hladinu antioxidantů nazývaných beta-karoten, což jsou přírodní antioxidanty. Tyto typy přírodních oxidantů pomáhají neutralizovat volné radikály. Volné radikály v těle jsou nestabilní chemikálie, které se přirozeně tvoří v těle. Tyto volné radikály jsou spojeny s problémy, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Když je jídlo zpracováváno za vysokého tepla, rozkládá živiny citlivé na teplo a stejně tak oxidanty.

Nakládanou šťávu používají někteří sportovci také po cvičení k rychlému doplnění elektrolytů ztracených během cvičení. Nakládaná šťáva může také udržet hladinu cukru v krvi stabilní. Dá se říci, že je to velmi prospěšné pro osoby ohrožené cukrovkou .

Při konzumaci okurek dodá tělu základní vitamíny, jako jsou vitamíny A, C a K, a minerály, jako je draslík, vápník a železo. To vše jsou vitamíny a minerály, které mohou posílit imunitní systém. Protože je imunitní systém posílen, snižuje se riziko onemocnění.

Škodlivé účinky okurky

Kromě výhod okurek má také nevýhody. Pokud však umíme jíst v harmonii, je to stále prospěšné pro zdraví. Jedna věc, kterou je třeba zmínit, je, že okurky mají vysoký obsah sodíku. Konzumace slaných jídel nebude zdraví prospěšná, zejména ti s vysokým krevním tlakem způsobí vysoký krevní tlak . To může vést ke zvýšenému riziku onemocnění ledvin, cukrovky, srdečních chorob a mrtvice. Sodík může také odstranit vápník z kostí, což vede ke slabým kostem a vyššímu riziku zlomenin .

Těhotné ženy by neměly jíst hodně nakládané zeleniny, protože nakládané okurky mohou způsobit vysoký krevní tlak

Při moření tvoří množství termitů poměrně hodně, asi 5 % i více. Odhaduje se, že konzumace misky melounu obsahuje asi 600 mg sodíku, což je více než polovina doporučeného denního limitu. Lidé s vysokým krevním tlakem by proto měli omezit konzumaci kyselých okurek. Příliš mnoho slaných okurek může zvýšit riziko rakoviny žaludku .

Existují studie, které ukazují, že konzumace potravin s vysokým obsahem soli spolu se silným alkoholem je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku. Chcete-li tedy stále jíst okurky a snížit škody, měli byste před jídlem umýt slanou vodu.

Jak nakládat lahodné okurky

Fermentace kyselých okurek je nejběžnější metodou. Jedná se o metodu moření pro vytvoření zdravých bakterií, které jsou dobré pro zdraví, a zároveň uchování zeleniny po delší dobu. Zdravé bakterie přirozeně rozkládají cukr. To je proces, který vytváří kyselou chuť okurky. Dobré bakterie v kysaném zelí rozkládají laktózu, tyto dobré bakterie jsou také známé jako probiotika. Tato probiotika pomohou při konzervaci potravin a jsou velmi prospěšná pro zdraví. 

Aby bylo možné osolit lahodnou sklenici okurky, je nutné mít tajemství. Protože solení okurek je způsob fermentace, který zajistí, že jídlo vydrží déle a bude mít lepší bakterie v trávicím procesu.

K solení lahodné sklenice okurek je nutné provést všechny následující kroky. Moření doma zajistí bezpečnější hygienu než nákup venku:

• Chcete-li připravit lahodnou nádobu na okurky, první věcí je vybrat si ingredience. Je třeba volit nakládanou zeleninu, která není příliš mladá, aby bylo vidět, že listy žloutnou, nikoli zelenají. Tak starou zeleninu vybírejte, když jsou nové kyselé okurky zlatavé a křupavé.
• Vezměte 1 litr vařené a chlazené vody, 20 gramů cukru a 60 gramů soli, cibuli, jarní cibuli, sklenici okurky. Zeleninu nakrájejte na kousky dlouhé asi 2 kolínka, poté je omyjte vodou a nechte oschnout. Vychladlou převařenou vodou smícháme sůl a cukr v poměru 1 litr vody 3 lžičky soli a 1 lžička cukru.
• Vložte meloun do sklenice, poté do sklenice nalijte vodu a zakryjte ji kouskem nádivky, jen 2 nebo 3 dny je meloun zralý a připravený ke konzumaci.

Dokázali jste odpovědět na otázku " Je okurka dobrá k jídlu ?" tak dobře. Je však také nutné jíst s mírou a vědět, jak omezit nevýhody kyselých okurek, udělá pokrm lahodnějším a zdravějším. Přeji vám, abyste vždy věděli, jak vybrat chutné a zdravé potraviny.