Jak dlouho kyselé okurky vydrží a jak je uchovat, aby se nezkazily?

Nakládané okurky jsou stále prospěšným pokrmem, ale když se zkazí, změní se v nezdravé pokrmy. Jak dlouho tedy lze okurky uchovávat, aniž by se zkazily?

Nakládané okurky lze skladovat pro pozdější spotřebu. Pokud je však ponecháte příliš dlouho nebo nesprávně skladujete, okurky se zkazí, konzumace může způsobit otravu vedoucí ke smrti. V následujícím článku se dozvíte, jak dlouho se okurky nezkazí, aby bylo zajištěno zdraví celé rodiny.

Jak dlouho vydrží okurky?

Jak kyselé okurky skladovat, určí, jak dlouho vydrží

Nakládaná rajčata, nakládaná rajčata nebo tzv. fermentované potraviny budou kvasit 2-3 týdny v lednici nebo 3-4 dny při pokojové teplotě. Během fermentace budou růst bakterie mléčného kvašení , stejně jako další užitečné bakterie.

Při skladování fermentovaných potravin při pokojové teplotě by se měly sníst do týdne od otevření. Pokud jsou nakládané okurky uchovávány v chladničce, lze je skladovat poměrně dlouhou dobu od 3 do 6 měsíců za předpokladu, že teplota v chladničce musí být 4 stupně Celsia nebo nižší, protože vyšší teploty melouny rychle poškodí. Pokud se však kyselé okurky uchovávají v lednici delší dobu, melouny budou dále kvasit a budou pak kyselejší, takže nebudou chutnat. Nakládané okurky byste proto neměli používat hodně, aby se vám, až je všechny nesníte, plýtvaly.

Identifikujte známky poškozených okurek

Když jsou okurky zkažené, budou mít kyselý nepříjemný zápach, protože se bakterie začaly množit a způsobovat zápach.

Při poškození kyselých okurek se meloun i lák zbarví do neprůhledné šedé barvy, melouny budou matné, s bílou špínou navrchu, je potřeba je okamžitě vyhodit a nejíst.

Pokud jsou kyselé okurky ponechány delší dobu, objeví se na povrchu nálev plíseň nebo vystoupí v nálevu, což znamená, že meloun je zkažený.

Pokud vidíte, že je stonek nebo víko sklenice s nakládaným melounem vyboulené, znamená to, že fermentace není stabilní, uvolňují se plyny, které mohou otevřít víko zevnitř a způsobit nabobtnání krabice.

Jak dlouho tedy okurky vydrží, aniž by zkysaly nebo se poškodily, a jak je bezpečné používat?

Jak bezpečně skladovat okurky?

Okurky skladujte v lednici

Pro trvanlivé nakládané okurky by ženy v domácnosti měly před uložením do lednice skladovat okurky v čistých sklenicích, skleněných lahvích a porcelánových miskách. Nízká teplota pomůže melounu zůstat déle kyselý.

Tajemství, které pomáhá uchovat okurky v lednici, které ženy v domácnosti potřebují vědět, je, že můžete odstranit vodu z moření, abyste zpomalili proces fermentace. Nejlepší je však jíst maximálně 3 až 5 dní pouze okurky.

Pro trvanlivé okurky byste je měli skladovat v lednici.

K nabírání melounu použijte čisté hůlky

Nepoužití čistých hůlek nebo kleští je jedním z důvodů, proč melouny po krátké době rychle zkysnou.

Protože při použití nečistých hůlek k nabírání melounů se vytvoří podmínky pro to, aby se některé bakterie dostaly do sklenice s okurkami a okurky rychle zkysly, dokonce se poškodily. Hospodyňky by proto měly dbát na používání čistých hůlek nebo kleští k nabírání melounů na talíř před jídlem.

Přebytečný meloun do sklenice nelijte

Pokud nesníte všechny kyselé okurky, hospodyňky by rozhodně neměly přelévat zbytky melounu zpět do sklenice s melounem, protože by se kyselé okurky rychle kazily.

V případě, že po jídle zbylo hodně kyselých okurek, rada pro hospodyňky je scedit nakládací vodu a poté vložit meloun do čisté misky, misku přikrýt potravinovou fólií a uložit do lednice, aby může být bezpečně uložen. Pokračujte v jídle další den.

Kdy se okurky stávají toxickými?

Nakládané okurky, nakládaná rajčata jsou stále zdravým pokrmem, pokud je zajištěna bezpečnost potravin. Pokud však není proces moření správně proveden, stanou se toxickými, dokonce i karcinogenními.

Sůl v kbelíku s barvou

Nakládané okurky prodávané na trhu se nasolí a skladují v natřených sudech. V kbelíku s barvou jsou ještě barviva, přísady, rozpouštědla z barvy. Zejména obsahuje monomery, které jsou zcela rozpustné v melounové šťávě. Když jíme, monomery se rozpouštějí v krvi a rakovinných buňkách.

Nebezpečné jsou také plastové nádoby na nakládání okurek, protože nejde o typ, který je povoleno používat k uchovávání potravin.

Fermentace, plíseň

Když je nový meloun nebo rajče plesnivé a bílé, můžete ještě sebrat šrot, k jídlu je použijte teplou převařenou vodu na omytí. Když však mají žlutou nebo černou plíseň, znamená to, že se objevily toxické plísně, které produkují toxin zvaný aflatocin, který může způsobit poškození centrálního nervového systému, srdce, plic atd. rakovinu jater a produkovat řadu dalších toxických  látek .

Používejte přísady

U trvanlivých nálevů má odstranění přísad nepříznivý vliv na zdraví uživatelů

Aby melouny a rajčata nezkysly a nehnily, používali někteří prodejci melounů přísady proti hnilobě nebo používali látky zakázané v potravinářském průmyslu.

Maloobchodníci mohou pro konzervaci použít soli kyseliny sorbové, jako je sorban sodný nebo sorban draselný. Tyto dvě látky mají silnou antiseptickou funkci proti plísním a kvasinkám, inhibují aktivitu bakterií, uchovávají potraviny po dlouhou dobu, aniž by ovlivnily vzhled, chuť a kvalitu potravin.

Aby okurky uchovaly ve sklenici, i když jsou delší dobu skladovány, nezmění barvu a udrží si svou poutavou bílou barvu, možná prodejce používá cukrové bělidlo. Jedná se o formu sloučeniny obsahující oxid siřičitý (SO2), který se používá k udržení čerstvého jídla a způsobuje otravu, konkrétně keratitidu , záněty úst, střev a žaludku.

Nejlepším způsobem je tedy konzumovat nakládané okurky s mírou, ne zcela nahrazovat čerstvou zeleninu, hlízy a ovoce v denních jídlech. Zkuste si vyrobit vlastní kyselé okurky místo kupování předem připravených okurek, abyste zajistili kvalitu a bezpečnost potravin.