Co je nasycený tuk? Jsou nasycené tuky dobré?

Pokud těm, kteří se o výživu opravdu zajímají, jistě nebude neznámý název nasycený tuk. Jedná se o typ tuku, který se nachází v mnoha potravinách ze zvířecího masa a některých smetanových a mléčných výrobcích a také v rostlinách, jako je palmový olej, kokosový olej.

Mainstreamová věda o výživě říká, že pokud budeme jíst příliš mnoho nasycených tuků, nebude to pro tělo dobré. Může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, způsobit aterosklerózu a zvýšit riziko srdečního infarktu a mrtvice. Stále však existuje poměrně málo lidí, kteří nasyceným tukům plně nerozumí . Je tedy nasycený tuk dobrý nebo špatný? Pokud se o tom chcete dozvědět více, přečtěte si článek níže!

Co je nasycený tuk?

Nasycené tuky jsou nasycené mastné kyseliny bez dvojných vazeb, které jsou obvykle pevné při pokojové teplotě. V hovězím a drůbežím mase, jako je jehněčí, hovězí, vepřové, kuřecí, je mnoho nasycených tuků. Dokonce i v mléčných výrobcích, jako je plnotučné mléko, smetana, sýr, máslo, palmový olej, kokosový olej.

Co je nasycený tuk?

Pokud jsou nasycené tuky používány s mírou a správným způsobem, mohou pomoci tělu dobře absorbovat živiny. Zároveň zlepšuje proces metabolismu a kontroluje a omezuje chuť k jídlu.

Pokud se v procesu vaření vytvoří méně toxických látek, které jsou škodlivé pro zdraví. Protože tento nasycený tuk je docela tepelně odolný.

Existují určité informace, že příčinou zvýšeného LDL cholesterolu a rizika kardiovaskulárních onemocnění jsou nasycené tuky. Tyto informace však stále nejsou průkazné ohledně rozsahu účinku na srdce. 

Studie z roku 2014 nenašla žádnou souvislost mezi příjmem nasycených tuků a rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Jiné studie však ukázaly opačné výsledky. Vliv nasycených tuků na zdraví ovlivňují i ​​další faktory, jako je chronické onemocnění pacienta nebo užívaná dávka.

Stále existují některé protichůdné informace o této problematice nasycených tuků. Podle doporučení bychom však měli jíst střídmě, abychom se vyhnuli zdravotním potížím.

Jak poznat nasycený tuk?

Aby bylo možné určit, co je nasycený tuk a co není nasycený tuk, je třeba vycházet z řady charakteristik. Charakteristika k identifikaci nasycených tuků jako tuků vyrobených ze živočišných tuků a schopnost tuhnout při pokojové teplotě.

Nasycený tuk se nachází v plnotučném mléce

Tento tuk se nachází v mase, mléce, mléčných výrobcích a vejcích. Tento nasycený tuk se také nachází v některých rostlinách, jako je kokos, kakao, palma a olejniny.

Jsou nasycené tuky dobré?

Otázka, zda je nasycený tuk dobrý nebo ne, je předmětem velkého zájmu a výzkumu. Nasycené tuky, pokud jsou používány střídmě a správně, pomáhají podporovat metabolismus a vstřebávání živin. Tento tuk má navíc dobrou tepelnou odolnost, takže když smažíme a vaříme jídlo, bude produkovat méně škodlivých toxinů pro tělo.

Celkový příjem tuků pro tělo je od 44 do 47 g tuku za den, v rámci diety s 2000 kaloriemi. To doporučuje American Heart Association (AHA).

Existují určité informace, že nasycené tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění. Nasycený tuk totiž zvyšuje LDL cholesterol („špatný“ cholesterol) a řadu dalších faktorů, které poškozují srdce. Ale až dosud nebylo provedeno mnoho studií, které by potvrdily přesné účinky tohoto typu tuku na srdce. Zda nasycené tuky škodí zdraví, závisí na mnoha faktorech. Zapojené faktory, jako je použitá dávka, již existující chronické onemocnění. Proto pro ty, kteří již mají související faktory zavedené, je důležité používat nasycené tuky podle doporučení. Při velkém užívání může zvýšit LDL cholesterol, který je zdraví škodlivý. 

Dalším důvodem je, že všechny tuky mají vysoký obsah kalorií. Pokud jíme hodně tuků, povede to k přibírání, nadváze... Příčinou kardiovaskulárních onemocnění a řady dalších nemocí je ale také nadváha a obezita .

Dá se tedy říci, zda nasycené tuky zvyšují riziko onemocnění nebo ne, závisí na mnoha faktorech. Kvalita a druh potravin také přímo ovlivňují celkový jídelníček. Protože jednotlivé živiny nejsou příčinou progrese onemocnění. Opravdu záleží na celém jídelníčku, kde nasycené tuky jsou součástí zdravé výživy.

Jak škodlivé jsou trans-tuky?

Trans-tuky, známé také jako trans-tuky, je zkratka názvu transmastných kyselin. Transmastné kyseliny pocházejí z rostlinných olejů, které se během zpracování hydrogenují. Zejména u smažených potravin je proces zpracování snadný, aby se tuk ztužil. Proto může být považován za typ špatného tuku pro tělo. Transtuky se mění na špatné tuky, protože zvyšují „špatný“ cholesterol (LDL) a triglyceridy; Snižuje "dobrý" cholesterol (HDL); Jejich odstranění z těla je obtížnější než zbavit se nasycených tuků. Tento transmastný tuk zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění , cukrovky a několika dalších onemocnění třikrát vyšší než nasycené tuky.

Pravda o nasycených a trans-tucích

Pozor na zdroje energie z tuků

Každý den potřebujeme získat extra tuk z nutričních zdrojů. Protože esenciální mastné kyseliny si naše tělo neumí samo vytvořit. Tuk dodává tělu energii podobně jako bílkoviny nebo škrob. Tuk má také funkci rozpouštění některých speciálních vitamínů. Tuk však obsahuje dvakrát více kalorií než bílkoviny nebo sacharidy. Kalorie z tuku se snadněji přeměňují na tělesný tuk než ostatní dva.

Transmastné kyseliny nejsou dobré pro zdraví

Většina potravin obsahuje tuky/mastné kyseliny

Dva typy nasycených tuků a transmastných tuků, oba často doporučují odborníci, aby omezili jejich příjem. I když se konzumuje v malých množstvích, může to ovlivnit zdraví. Obvykle většina potravin obsahuje tuk nebo mastné kyseliny, ať už rostlinného nebo živočišného původu. Máslo a živočišné tuky jsou skupinou potravin, které obsahují nasycené tuky a jsou většinou tuhé při pokojové teplotě.

Proto bychom se měli vyvarovat používání potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, živočišných tuků a trans-tuků. To pomůže účinně kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Stále můžeme používat tuky, ale měli bychom vybírat s dobrými tuky. Konzumujte nenasycené tuky, které pomáhají podporovat zdravé srdce a zlepšují kvalitu života. 

Když pochopíme, co je dobrý a špatný tuk, bude pro nás snazší vybrat si pro sebe zdravé potraviny. Doufejme, že informace v tomto článku vám pomohou postarat se o sebe a svou rodinu tím nejlepším způsobem.