Co byste měli vědět o enzymech v potravinách

Přestože si tělo vyrábí všechny enzymy, které potřebuje k trávení potravy, samo, některé enzymy můžeme získat také přirozeně z potravin, které jíme. Které enzymy v potravinách jsou tedy hojné a zdraví prospěšné, zejména pro ty, kteří mají často zažívací potíže?

Enzym (také známý jako kvasinky) je biologický katalyzátor, jehož hlavní složkou je protein . V našem těle se enzymy dělí na dva typy, mezi něž patří trávicí enzymy a metabolické enzymy. Kromě enzymů, které si tělo samo produkuje, je enzymů v potravě také mnoho, můžeme je doplňovat prostřednictvím různých potravin. 

Co jsou enzymy? Kolik druhů enzymů existuje?

Enzymy v potravinách jsou bohaté.

Enzymy (také známé jako kvasinky) hrají důležitou roli v mnoha různých činnostech těla a pomáhají orgánům fungovat hladce a zdravě. Každý enzym převezme svou vlastní roli a funkci.

Tvar enzymu je svázán s jeho funkcí, takže faktory jako teplota, nemoc nebo drsné chemické podmínky mohou ovlivnit enzymy a změnit jejich tvar. Jakmile je enzym neaktivní nebo nedostatečně aktivní, více či méně ovlivní tělesné funkce, na jejichž podpoře se tento enzym podílí.

V našem těle jsou tisíce enzymů, které se dělí na dva hlavní typy enzymů, kterými jsou trávicí enzymy a metabolické enzymy. 

• Trávicí enzymy: Jedná se o skupinu enzymů vylučovaných ve slinných žlázách, žaludku, slinivce břišní a tenkém střevě, které pomáhají tělu trávit potravu. 
• Metabolické enzymy: Metabolické enzymy produkované v buňkách pomáhají tělu syntetizovat a využívat energii, sloužící životním činnostem, jako je dýchání, myšlení, pohyb...

Naše tělo má tisíce enzymů, dělí se na dva hlavní typy enzymů, kterými jsou trávicí enzymy a metabolické enzymy. 

Zde jsou některé typické enzymy:

• Lipáza: Pomáhá tělu trávit tuky ve střevech;
• Amyláza: Hraje roli při přeměně škrobu na cukr;
• Maltáza: Pomáhá přeměnit maltózový cukr (obsažený v bramborách, těstovinách a pivu,...) na glukózu. 
• Trypsin: Pomáhá přeměňovat bílkoviny na aminokyseliny. 
• Laktáza: Tento enzym, který se nachází v tenkém střevě, hraje roli při přeměně laktózy na glukózu a galaktózu.
• Acetylcholinesteráza: Pomáhá tělu rozkládat neurotransmiter acetylcholin v nervech a svalech.
• Helikáza: Enzym zodpovědný za rozpletení DNA.
• DNA polymeráza: Syntetizuje DNA z deoxyribonukleotidů.

Co byste měli vědět o enzymech v potravinách

Kromě enzymů produkovaných tělem jsou enzymy přítomny také v potravinách, které každý den konzumujeme. V jakých potravinách jsou enzymy? Mnoho druhů ovoce a zeleniny obsahuje vlastní enzymy. Tyto enzymy při vstupu do těla, když je žvýkáme, je „aktivuje“ k práci.

Zde jsou některé z nejběžnějších enzymů nalezených v potravinách:

Ananas

Ananas obsahuje enzym zvaný bromelain. Jedná se o enzym, který pomáhá efektivně trávit bílkoviny. Zejména enzym bromelain se používá k léčbě řady různých zdravotních poruch, včetně bolesti spojené s artritidou .

Ananas obsahuje enzym bromelain, který pomáhá při efektivním trávení bílkovin.

Papája

Papain je enzym nacházející se v papáji, který vám pomáhá dobře trávit bílkoviny. Tento enzym se také používá jako změkčovač masa při vaření jídla. Papain má schopnost oddělovat proteinové řetězce ve vláknité tkáni masa, čímž napomáhá ke zkřehnutí masa.

Mango

Enzym amyláza přítomný v mangu je jedním z přírodních enzymů, které mohou pomoci rozložit některé škroby na cukr mantózu. Proto vidíme staré zelené mango, které při koupi až o pár dní později dozraje a změkne.

Miláček

V medu najdeme mnoho různých enzymů, jako jsou enzymy diastáza, invertáza a kataláza. Tyto enzymy pomáhají trávit sacharidy a bílkoviny tím, že je rozkládají na aminokyseliny potřebné pro tělo.

Banán

Enzymy v potravinách, jako jsou banány, obsahují mnoho přirozených trávicích enzymů, jako je amyláza a glukosidáza, které jsou schopné rozložit složité sacharidy, jako je škrob, na menší a snadněji vstřebatelné molekuly cukru.

Enzymy v potravinách, jako jsou banány, obsahují spoustu přirozených trávicích enzymů.

Podobně jako u manga, když banány začnou dozrávat, tyto enzymy pomáhají rozkládat škroby na cukry. Proto jsou zralé žluté banány obvykle sladší než nezralé zelené banány. 

Máslo

Avokádo obsahuje enzym lipázu, který napomáhá trávení tím, že štěpí molekuly tuku na menší molekuly, jako jsou mastné kyseliny a glycerol, pro snadnější vstřebávání tělem. 

Kromě toho avokádo obsahuje i další enzymy, včetně polyfenoloxidázy, která v přítomnosti kyslíku zbarvuje zelené avokádo do hněda.

Kimchi

Kimchi obsahuje bakterie typu Bacillus, které produkují proteázu, lipázu a amylázu. Jsou to enzymy, které pomáhají trávit bílkoviny, tuky a sacharidy.

Kromě podpory trávení má kimchi mnoho dalších zdravotních výhod, jako je snížení cholesterolu a dalších rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění  .

Kiwi

Enzymy v každém jídle, odpověď je kiwi. Toto ovoce se doporučuje pro podporu trávení. Díky vysoké koncentraci trávicích enzymů, zejména proteázy zvané aktinidain, napomáhá konzumace kiwi tělu trávit bílkoviny a používá se ke zkřehnutí tuhého masa. 

Kromě toho obsahuje kiwi mnoho dalších enzymů, které napomáhají dozrávání ovoce. 

Enzymy v každém jídle, odpověď je kiwi.

Zrzavý

Zázvor není jen kořením při vaření, ale také zdraví prospěšná bylina, protože obsahuje mnoho trávicích enzymů. Konkrétně zázvor obsahuje proteázu zingibain, která pomáhá trávit bílkoviny. 

Dá se říci, že enzymů v potravinách je mnoho. Můžete je získat z přírodních potravin nebo doplňků. Doufám, že vám výše uvedený článek pomohl pochopit roli enzymů a také enzymů ve kterých potravinách, že? Ananas, papája, mango, med, banán, avokádo, kimchi, kiwi, zázvor… všechny jsou bohaté na enzymy, kteroukoli z těchto potravin můžete přidat do svého jídelníčku, abyste podpořili trávení a zdraví lepší zdraví střev.