Bezpečnost potravin pro pacienty s rakovinou

Pacienti s rakovinou musí podstoupit léčbu rakoviny, jako je radiační terapie, chemoterapie, transplantace kostí nebo buněk atd., které oslabují imunitní systém těla, takže je pro pacienty velmi obtížné se tomu vyhnout otravy jídlem. Proto je bezpečnost potravin velmi důležitá pro každého, zejména pacienty během léčby rakoviny a po ní.

Při konzumaci potravin obsahujících škodlivé bakterie, parazity nebo viry je velmi snadné se otrávit, proto musí pacienti i rodinní příslušníci tomuto problému věnovat pozornost.

Příznaky otravy jídlem

Příznaky otravy se mohou lišit v závislosti na patogenu v jednotlivých potravinách. Většina příznaků je velmi podobná gastritidě, jako například:

• Průjem .
• Bolest žaludku nebo žaludeční křeče.
• Nevolnost, zvracení.
• Horečka, bolest hlavy.
• Bolest svalů, bolesti těla.

Obvykle po konzumaci kontaminovaného jídla bude trvat několik hodin nebo jeden den, než se objeví výše uvedené příznaky.

Příznaky otravy jídlem

Co dělat při podezření na otravu?

Když je u pacienta nebo člena rodiny zjištěna otrava jídlem, musí provést následující opatření:

• Rychle zavolejte lékaře.
• Přidejte vodu, abyste zabránili dehydrataci.
• Potraviny, u kterých existuje podezření, že způsobují otravu, uschovejte pro kontrolu lékaře.
• Máte-li podezření na otravu jídlem při konzumaci jídla z restaurace nebo baru, měli byste zavolat do místního zdravotnického zařízení, což je nezbytné, protože to pomáhá mnoha dalším lidem vyhnout se otravě.

Pacienti by měli být v intoxikaci rehydratováni

Co dělat pro zajištění bezpečnosti potravin?

Pacienti s rakovinou by se měli poradit s odborníky na výživu, aby si sami sestavili stravu plnou živin, vědy a bezpečnosti potravin.

Chytré nakupování

• Rozhodně nekupujte potraviny prodávané v kontaminovaných oblastech.
• Nekupujte poškozenou, nahnilou nebo otlačenou zeleninu, hlízy a ovoce.
• Omezte používání balených a mražených potravin.
• Potraviny jako maso a ryby kupujte jako poslední a po cestě domů je uchovávejte v chladu, aby zůstaly čerstvé.

Připravte jídlo správně a čistě

• Veškeré ovoce a zeleninu je nutné omýt pod tekoucí vodou, vysušit a uskladnit.
• Maso, ryby, mořské plody,... musí být čištěny a zmraženy v uzavřených nádobách (nádoby musí být vyrobeny z bezpečných surovin pro zdraví).
• U konzervovaných potravin je třeba před otevřením otřít vnější povrch.
• Před vařením je nutné umýt ruce antiseptickým roztokem .
• Kuchyňské náčiní i prostor kuchyně je nutné denně čistit a dezinfikovat.

Potraviny je nutné umýt pod čistou tekoucí vodou

Zabraňte křížové infekci

• Čerstvé maso a ryby musí být uchovávány odděleně, protože jsou náchylné ke křížové kontaminaci.
• Kuchyňské náčiní po přípravě čerstvých potravin (pokud nejde o syrové a vařené jídlo) je nutné před použitím ke zpracování jiných potravin nebo vařeného masa umýt.
• Musí existovat dvě samostatná prkénka, jedno pro syrovou stravu a jedno pro vařené jídlo.

Nepoužívejte staré potraviny

• Všechny konzervované potraviny musí být spotřebovány před datem použitelnosti uvedeným na výrobku.
• Vařené jídlo by se mělo sníst do jednoho dne.
• Čerstvé potraviny je třeba sníst co nejrychleji, nenechávejte je v lednici dlouho, protože v potravinách skladovaných příliš dlouho v lednici se mohou množit některé bakterie.

Omezte při jídle venku

• Bakterie a viry, jako je norovirus, se často vyskytují v bufetech nebo na salátech, takže pacienti s rakovinou by se měli v restauracích a hotelech vyhýbat stravování v těchto prostorách.
• Vybírejte čisté restaurace, čerstvé potraviny a připravujte se, jen když se zeptáte.

Vařené jídlo správně skladujte

Po uvaření musí být jídlo zchlazeno do 2 hodin, aby se zabránilo vniknutí bakterií a virů. I když jsou potraviny vařené, mohou se na nich stále množit bakterie, pokud jsou ponechány na otevřeném prostranství příliš dlouho. Proto musí být jídlo po vaření 2 hodiny skladováno v chladničce při teplotě do 4˚C.

Rozmrazujte správně

Měli byste se naučit, jak správně rozmrazovat , potraviny musíte rozmrazovat v chladničce místo pokojové teploty, nerozmrazujte potraviny ihned po vyjmutí z mrazničky, protože tím potraviny ztratí veškerou výživu. V případě potřeby rozmrazte ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě.

Správně rozmrazujte, aby potraviny zůstaly zachovány

Nejezte potraviny s vysokým rizikem infekce

Potraviny, které by se neměly jíst, jsou:

• Ovoce, zelenina, maso a ryby, které nebyly umyté a čistě zpracované.
• Syrové klíčky, jako jsou fazolové klíčky, vojtěška,...
• Vzácné hovězí maso, syrový salát,...
• Studené klobásy nebo lahůdky k obědu, včetně suchých, nedovařených klobás. Tato jídla vždy vařte nebo ohřívejte, dokud teplo nevyjde.
• Studená paštika.
• Uzené maso a ryby.
• Ryby obsahují vysoké množství rtuti.
• Sushi a sashimi mají často syrové ryby, mražené ryby nejsou dobré pro zdraví pacientů s rakovinou, takže pokud je chcete jíst, musíte se nejprve poradit se svým lékařem.
• Nepasterizované nápoje.
• Všechny potraviny nemají původ, jasný původ, kompletní informace o produktu.

Zkontrolujte zdroj vody, který používáte

Některé vodní zdroje, jako je voda z vodovodu, studniční voda, obsahují bakterie nebo extrémně toxické chemikálie, mnoho vodních zdrojů by mělo být používáno pouze pro zdravé lidi, zbytek nebyl testován na bezpečnost pro lidi se slabým imunitním systémem, jako je pacient s rakovinou. Požádejte své pečovatele o radu, která voda je bezpečná pro vaše zdraví.

Zajištění bezpečnosti potravin je důležité pro každého a zejména pro pacienty s rakovinou s oslabeným imunitním systémem. Buďte chytrým spotřebitelem a připravujte jídlo správným způsobem.