Що потрібно знати, вживаючи сирі яйця

Яйця є одним із продуктів, які містять багато важливих поживних речовин і приносять багато користі для здоров’я. Так чи корисно їсти сирі яйця? Ось речі, які ви повинні мати на увазі, перш ніж їсти сирі яйця.

Багато людей мають звичку безпосередньо коптити сирі яйця або їсти продукти, що містять сирі яйця, наприклад торт до дня народження, пудинг, морозиво або майонез. Однак вживання сирих яєць може не засвоїти всі поживні речовини, що споживаються сирими яйцями, і навіть може вплинути на здоров’я. Ось деякі моменти, про які слід пам’ятати, вживаючи сирі яйця. Давайте зараз дізнаємось!

Сирі яйця теж поживні

Як правило, велике яйце містить близько 72 калорій, тоді як вміст жиру становить лише близько 4,75 г (з 1,55 г насиченого жиру). Яйця містять низький вміст вуглеводів, але багато білка, приблизно 6,28 г на порцію. Зокрема, яєчний білок містить близько 3,47 грама білка. 

Крім того, яйця містять невелику кількість корисних поживних речовин, таких як кальцій, залізо, фосфор, калій, цинк, мідь, марганець і селен. Яйця також є хорошим джерелом вітамінів B, E, K і A. Яєчні жовтки є хорошим джерелом холіну та лютеїну для вашого здоров’я.

Сирі яйця теж поживні

Яйця забезпечують організм достатньою кількістю холестерину, щоб зменшити ризик серцевих захворювань, інсульту та інших серцево-судинних проблем. Холін у яйцях має здатність покращувати когнітивні здібності немовлят. У той час як каротиноїди лютеїн і зеаксантин в яйцях корисні для здоров'я очей.

Крім того, білок в яйцях також може допомогти вам запобігти високому кров'яному тиску, є антиоксидантом. Він також має антибактеріальні, протиракові властивості та допомагає регулювати функцію імунної системи, покращуючи засвоєння поживних речовин організмом. 

Шкідливі наслідки при вживанні сирих курячих яєць

Багато людей вважають, що сирі яйця отримають більше поживних речовин, ніж варені. Однак це підвищує ризик зараження. 

1. Знижена здатність засвоювати білок

Насправді яйця містять до 9 незамінних амінокислот у правильних пропорціях, тому яйця часто називають повноцінним джерелом білка. Однак вживання сирих яєць зменшить здатність засвоювати ці якісні білки. 

Згідно з кількома дослідженнями при порівнянні засвоєння білка з варених і сирих яєць у 5 осіб. Результати показали, що люди, які їли варені яйця, могли засвоювати 90% білка, тоді як ті, хто їв сирі яйця, засвоювали лише близько 50%. Більше того, варені яйця легше засвоюються на 80%. 

2. Не повністю засвоюється вітамін В7

Вітамін B7 (біотин) є одним із водорозчинних вітамінів, який підтримує виробництво глюкози, а також жирних кислот у вашому організмі. Зокрема, вітамін В7 відіграє важливу роль для вагітних жінок. 

Крім того, яєчний білок містить білок і авідин. Авідин зв’язується з біотином у тонкій кишці, потенційно допомагаючи блокувати його всмоктування. Тому експерти рекомендують їсти варені яйця, щоб покращити засвоєння вітаміну B7, оскільки тепло руйнує авідин. 

Вживання сирих курячих яєць не засвоїть весь вітамін В7

3. Сирі яйця можуть бути заражені бактеріями

Сирі або недоварені яйця можуть містити сальмонелу (шкідливу бактерію). Ця бактерія, потрапляючи в організм, має здатність викликати харчове отруєння з такими симптомами, як спазми в шлунку, нудота, лихоманка, головний біль і діарея. Симптоми зазвичай з’являються через 6-48 годин після їжі і можуть тривати від 3 до 7 днів. 

Варто вибрати пастеризовані яйця

Якщо ви хочете їсти сирі яйця, вибирайте пастеризовані яйця. Процес стерилізації допоможе вбити шкідливі бактерії в яйцях. 

Принцип стерилізації заснований на застосуванні тепла, однак кількість тепла досить низька, оскільки яйця не варяться. Процес нагрівання для стерилізації становить близько 3 з половиною хвилин при температурі 60 - 62ºC. Такий час і температура допоможуть знизити ризик отруєння сальмонелою та іншими шкідливими бактеріями.

Варто вибрати пастеризовані яйця

Об'єкти не повинні їсти сирі курячі яйця

Зараження сальмонелою викликає занепокоєння у деяких людей. Таким чином, наступні люди не повинні вживати сирі яйця, включаючи яйця, які були пастеризовані. 

• Немовлята та маленькі діти: це вікова група, найбільш сприйнятлива до інфекції, оскільки імунна система є зрілою та незрілою. 

• Вагітні жінки: сальмонела може викликати скорочення матки у вагітних жінок, що призводить до передчасних пологів або мертвонародження. 

• Люди похилого віку: для людей старше 65 років існує високий ризик смерті від захворювань харчового походження. Це також впливає на здоров'я та травну систему. 

• Люди з ослабленим імунітетом: люди з хронічними захворюваннями, які послаблюють їхню імунну систему, більш сприйнятливі до інфекцій. Тому людям з діабетом, меланомою, ВІЛ не можна їсти сирі яйця. 

Вище наведені проблеми, які ви повинні знати, коли їсте сирі яйця. Відповідно, незважаючи на те, що сирі курячі яйця все ще в основному забезпечують ті ж переваги, що й варені яйця, завдяки здоровим поживним компонентам. Однак ви повинні бути обережними, вибираючи пастеризовані яйця, щоб зменшити ризик багатьох проблем зі здоров’ям. Однак для безпеки найкраще їсти варені яйця. 

Наведена вище стаття є лише довідковою та не замінює медичну діагностику чи лікування.