Tabellerna här ger ungefärliga tillagningstider och temperaturer för stekning av nötkött, fågel, fläsk och lamm. Du vill ta bort en köttstek när dess inre temperatur är 5 till 10 grader F lägre än den slutliga innertemperaturen och låt den sedan vila i cirka 15 minuter.
Under vilotiden tillagas steken 5 till 10 grader F mer. Inget av detta är dock en exakt vetenskap; du måste använda en kötttermometer för att få det resultat du gillar.
Kredit: Illustration av Elizabeth Kurtzman
När du sätter in en kötttermometer i en stek, låt inte metallen vidröra benet - benet är varmare än köttet och registrerar en falskt högre temperatur.
Tänk på att varje ugn är olika. Vissa ugnar är avstängda med så mycket som 50 grader F, vilket kan vara som att försöka göra gourmetkaffe med varmt kranvatten. Rostning kan vara en katastrof utan precision. Det lönar sig att investera i en ugnstermometer.
Rostningstabell för nötkött
| Biffstek | Förvärmd ugnstemperatur (grader F) | Vikt | Ungefärlig total tillagningstid | Ta bort från ugnen vid denna kötttemperatur |
|---|---|---|---|---|
| Benfri revbensstek (liten ände) | 350 grader | 3 till 4 pund | Medium sällsynt: 1-1/2 till 1-3/4 timmar | 135 grader F |
| Medium: 1-3/4 till 2 timmar | 150 grader F | |||
| 4 till 6 pund | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2 till 2-1/2 timme | 150 grader F | |||
| 6 till 8 pund | Medium sällsynt: 2 till 2-1/4 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2-1/2 till 2-3/4 timmar | 150 grader F | |||
| Revbensstek med ben (chine ben borttaget) | 350 grader F | 4 till 6 pund (2 revben) | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2-1/4 timmar | 135 grader F |
| Medium: 2-1/4 till 2-1/2 timmar | 150 grader F | |||
| 6 till 8 pund (2 till 4 revben) | Medium sällsynt: 2-1/4 till 2-1/2 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2-3/4 till 3 timmar | 150 grader F | |||
| 8 till 10 pund (4 till 5 revben) | Medium sällsynt: 2-1/2 till 3 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 3 till 3-1/2 timme | 150 grader F | |||
| Rundstek (ryggbiffsstek) | 325 grader F | 3 till 4 pund | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2 timmar | 140 grader F |
| Medium: 2-1/4 till 21/2 timmar | 155 grader F | |||
| 4 till 6 pund | Medium sällsynt: 2 till 2-1/2 timme | 140 grader F | ||
| Medium: 2-1/2 till 3 timmar | 155 grader F | |||
| 6 till 8 pund | Medium sällsynt: 2-1/2 till 3 timmar | 140 grader F | ||
| Medium: 3 till 3-1/2 timme | 155 grader F | |||
| Biffstek | 425 grader F | 2 till 3 pund | Medium sällsynt: 35 till 40 minuter | 135 grader F |
| Medium: 45 till 50 minuter | 150 grader F | |||
| 4 till 5 pund | Medium sällsynt: 50 till 60 minuter | 135 grader F | ||
| Medium: 60 till 70 minuter | 150 grader F |
Källa: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Medium sällsynt tillagning: 140 grader F till 145 grader F slutlig kötttemperatur efter 10 till 15 minuters stående tid
Medium klarhet: 155 grader F till 160 grader F slutlig kötttemperatur efter 10 till 15 minuters stående tid
Tillåt 1/4 till 1⁄3 pund okokt benfritt nötkött per portion och 1/2 till 1 pund benat kött per portion, beroende på snittet.
Fjäderfästekschema
| Fågel | Vikt | Förvärmd ugnstemperatur | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Kyckling, broiler/fritös (ofylld) | 3 till 4 pund | 350 grader F | 11/4 till 1-1/2 timme |
| Kyckling, stekare (ofylld) | 5 till 7 pund | 350 grader F | 2 till 2-1/4 timme |
| Hel kalkon (tinad och ej fylld) | 8 till 12 pund | 325 grader F | 2-3/4 till 3 timmar |
| Hel kalkon (tinad och ej fylld) | 12 till 14 pund | 325 grader F | 3 till 3-3/4 timmar |
| 14 till 18 pund | 325 grader F | 3-3/4 till 4-1/4 timmar | |
| 18 till 20 pund | 325 grader F | 4-1/4 till 4-1/2 timmar | |
| Anka (hel, ej fylld) | 4 till 5-1/2 pund | 325 grader F | 2-1/2 till 3 timmar |
Källa: National Chicken Council
Beroende på storleken på fågeln, tillåt 15 till 20 minuter extra tillagningstid om den är fylld.
Den inre temperaturen för fyllning bör vara 165 grader F.
Innertemperatur för kött bör vara minst 165 grader F i låret.
Tillåt cirka 3/4 till 1 pund okokt kyckling eller kalkon på benet per portion.
De föreningar och företag som producerar och marknadsför fjäderfä använder dessa stekbord endast som en grov riktlinje. För faktiska tillagningstider rekommenderar de att du alltid använder en kötttermometer för att säkerställa att fågel av något slag når en säker minimal innertemperatur på 165 grader F.
Fläskstekdiagram
| Skära | Tjocklek/Vikt | Ta bort från ugnen vid denna kötttemperatur | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Ländstek (inbenad) | 3 till 5 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Benfri fläskstek | 2 till 4 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Finfilé (stekt vid 425 grader F till 450 grader F) | 1/2 till 1-1/2 pund | 145 grader F | 20 till 30 minuter |
| Kronstek | 6 till 10 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Benfria ländkotletter | 1 tum tjock | 145 grader F | 12 till 16 minuter |
| Revben | Anbud | 1-1/2 till 2 timmar |
Källa: National Pork Producers Council
Rosta i en grund panna, utan lock, vid 350 grader F.
Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader F.
Tillåt cirka 1/4 till 1⁄3 pund okokt benfritt kött per portion och cirka 1/2 till 1 pund benat kött per portion, beroende på snittet.
Lammstekschema
| Steka | Vikt | Slutlig inre temperatur | Ungefärlig tillagningstid per pund |
|---|---|---|---|
| Ben (benad) | 5 till 7 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 15 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 20 minuter | ||
| Benfri (rullad och bunden) | 4 till 7 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 20 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 25 minuter | ||
| Biffstek (benfri) | cirka 2 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 25 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 30 minuter | ||
| Topp rundstek | cirka 2 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 45 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 55 minuter |
Källa: American Lamb Council
Värm ugnen till 325 grader F och ta bort från ugnen cirka 10 grader F under önskad temperatur.
Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader F.
Tillåt 1/4 till 1⁄3 pund benfritt lamm per portion och 1⁄3 till 1/2 pund benfritt lamm per portion.
Även om det kan vara oemotståndligt, fortsätt inte att öppna ugnsluckan för att se om din grillade maträtt är klar. Ditt kök blir varmt, du blir varmare och köttet eller grönsakerna kommer att ta längre tid att laga.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Den exakta orsaken till att polycystiskt ovariesyndrom (PCOS) uppstår är ännu inte känt, men forskare tror att det kan finnas ett samband mellan insulinresistens och PCOS, vilket är anledningen till att en lågglykemisk diet är till hjälp. Hormonerna hos kvinnor som har PCOS är i obalans, vilket leder till olika problem, inklusive cystor på äggstockarna, oregelbundna menstruationscykler, fertilitet […]
Glädjen att bita i en godisbit med den där rika karamellsmaken är en sådan njutning. Hur många människor har gått igenom en chokladask, bitit i bitar och försökt hitta det där karamellcentrumet? Kanske är lösningen på det problemet att köpa en låda med bara karameller. Kanske en ännu bättre […]
London torr gin, världens mest populära gintyp, tillverkas sällan i London (endast en destillatör finns kvar i staden) och är torr endast i den meningen att den saknar socker för att göra den söt. London torra gins tenderar att vara höga i alkohol – 90 proof (45 volymprocent alkohol, eller ABV) […]
På de flesta restauranger måste du välja ditt vin från en meny som inte säger något annat än namnen på vinerna och priset per flaska. Välkommen till restaurangens vinlista. Restaurangens vinlistor kan vara en utmaning. Vanligtvis berättar de inte tillräckligt om vinerna. Ibland tilltalar ingenting på listan […]
En vanlig missuppfattning om alkohol är att många människor antar att alkohol förvandlas till socker, eller att alkohol kommer att höja deras blodsockernivåer. Egentligen har starksprit inga kolhydrater, vin är väldigt lågt i kolhydrater och öl har ungefär lika mycket kolhydrater som en bit bröd: Hård alkohol (destillerad sprit) har inga kolhydrater, förutom […]
Om variation är livets krydda, så kommer recept på grönsaker i din vetefria diet att göra ditt liv mycket kryddigt (bildligt talat, förstås). Variation betyder i detta sammanhang livsmedel med ett brett utbud av vitamin- och mineralinnehåll. Näringsmässigt är det här vad som händer i många vegetabiliska sidorätter utan vete: Sparris: Denna gröna, vita, […]
Soppor kan vara den ultimata komfortmaten. Vem mår inte bättre (även med en förkylning) med en skål varm kycklingsoppa? Och du kan välja en soppa för alla tillfällen. Oavsett vilket väder, ditt hälsotillstånd eller vem som kommer på middag finns det en soppa för dig. Heirloom tomatsoppa med […]
Prova det här läckra keto-dietreceptet för krispiga bakade lökringar som förrätt eller som mellanmål. Dess lågkolhydrathalt och läcker - från aFamilyToday.com.
Glukagon är ett hormon som höjer blodsockret genom att stimulera levern att tillverka och frigöra glukos. Normalt producerar bukspottkörteln glukagon automatiskt när blodsockernivåerna faller för låga, men med långvarig diabetes kan glukagonproduktionen äventyras. Glukagon är receptbelagt och administreras som injektion. Glukagonkit bör förskrivas till alla […]
