Tabellerna här ger ungefärliga tillagningstider och temperaturer för stekning av nötkött, fågel, fläsk och lamm. Du vill ta bort en köttstek när dess inre temperatur är 5 till 10 grader F lägre än den slutliga innertemperaturen och låt den sedan vila i cirka 15 minuter.
Under vilotiden tillagas steken 5 till 10 grader F mer. Inget av detta är dock en exakt vetenskap; du måste använda en kötttermometer för att få det resultat du gillar.
Kredit: Illustration av Elizabeth Kurtzman
När du sätter in en kötttermometer i en stek, låt inte metallen vidröra benet - benet är varmare än köttet och registrerar en falskt högre temperatur.
Tänk på att varje ugn är olika. Vissa ugnar är avstängda med så mycket som 50 grader F, vilket kan vara som att försöka göra gourmetkaffe med varmt kranvatten. Rostning kan vara en katastrof utan precision. Det lönar sig att investera i en ugnstermometer.
Rostningstabell för nötkött
| Biffstek | Förvärmd ugnstemperatur (grader F) | Vikt | Ungefärlig total tillagningstid | Ta bort från ugnen vid denna kötttemperatur |
|---|---|---|---|---|
| Benfri revbensstek (liten ände) | 350 grader | 3 till 4 pund | Medium sällsynt: 1-1/2 till 1-3/4 timmar | 135 grader F |
| Medium: 1-3/4 till 2 timmar | 150 grader F | |||
| 4 till 6 pund | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2 till 2-1/2 timme | 150 grader F | |||
| 6 till 8 pund | Medium sällsynt: 2 till 2-1/4 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2-1/2 till 2-3/4 timmar | 150 grader F | |||
| Revbensstek med ben (chine ben borttaget) | 350 grader F | 4 till 6 pund (2 revben) | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2-1/4 timmar | 135 grader F |
| Medium: 2-1/4 till 2-1/2 timmar | 150 grader F | |||
| 6 till 8 pund (2 till 4 revben) | Medium sällsynt: 2-1/4 till 2-1/2 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 2-3/4 till 3 timmar | 150 grader F | |||
| 8 till 10 pund (4 till 5 revben) | Medium sällsynt: 2-1/2 till 3 timmar | 135 grader F | ||
| Medium: 3 till 3-1/2 timme | 150 grader F | |||
| Rundstek (ryggbiffsstek) | 325 grader F | 3 till 4 pund | Medium sällsynt: 1-3/4 till 2 timmar | 140 grader F |
| Medium: 2-1/4 till 21/2 timmar | 155 grader F | |||
| 4 till 6 pund | Medium sällsynt: 2 till 2-1/2 timme | 140 grader F | ||
| Medium: 2-1/2 till 3 timmar | 155 grader F | |||
| 6 till 8 pund | Medium sällsynt: 2-1/2 till 3 timmar | 140 grader F | ||
| Medium: 3 till 3-1/2 timme | 155 grader F | |||
| Biffstek | 425 grader F | 2 till 3 pund | Medium sällsynt: 35 till 40 minuter | 135 grader F |
| Medium: 45 till 50 minuter | 150 grader F | |||
| 4 till 5 pund | Medium sällsynt: 50 till 60 minuter | 135 grader F | ||
| Medium: 60 till 70 minuter | 150 grader F |
Källa: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Medium sällsynt tillagning: 140 grader F till 145 grader F slutlig kötttemperatur efter 10 till 15 minuters stående tid
Medium klarhet: 155 grader F till 160 grader F slutlig kötttemperatur efter 10 till 15 minuters stående tid
Tillåt 1/4 till 1⁄3 pund okokt benfritt nötkött per portion och 1/2 till 1 pund benat kött per portion, beroende på snittet.
Fjäderfästekschema
| Fågel | Vikt | Förvärmd ugnstemperatur | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Kyckling, broiler/fritös (ofylld) | 3 till 4 pund | 350 grader F | 11/4 till 1-1/2 timme |
| Kyckling, stekare (ofylld) | 5 till 7 pund | 350 grader F | 2 till 2-1/4 timme |
| Hel kalkon (tinad och ej fylld) | 8 till 12 pund | 325 grader F | 2-3/4 till 3 timmar |
| Hel kalkon (tinad och ej fylld) | 12 till 14 pund | 325 grader F | 3 till 3-3/4 timmar |
| 14 till 18 pund | 325 grader F | 3-3/4 till 4-1/4 timmar | |
| 18 till 20 pund | 325 grader F | 4-1/4 till 4-1/2 timmar | |
| Anka (hel, ej fylld) | 4 till 5-1/2 pund | 325 grader F | 2-1/2 till 3 timmar |
Källa: National Chicken Council
Beroende på storleken på fågeln, tillåt 15 till 20 minuter extra tillagningstid om den är fylld.
Den inre temperaturen för fyllning bör vara 165 grader F.
Innertemperatur för kött bör vara minst 165 grader F i låret.
Tillåt cirka 3/4 till 1 pund okokt kyckling eller kalkon på benet per portion.
De föreningar och företag som producerar och marknadsför fjäderfä använder dessa stekbord endast som en grov riktlinje. För faktiska tillagningstider rekommenderar de att du alltid använder en kötttermometer för att säkerställa att fågel av något slag når en säker minimal innertemperatur på 165 grader F.
Fläskstekdiagram
| Skära | Tjocklek/Vikt | Ta bort från ugnen vid denna kötttemperatur | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Ländstek (inbenad) | 3 till 5 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Benfri fläskstek | 2 till 4 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Finfilé (stekt vid 425 grader F till 450 grader F) | 1/2 till 1-1/2 pund | 145 grader F | 20 till 30 minuter |
| Kronstek | 6 till 10 pund | 145 grader F | 20 minuter per pund |
| Benfria ländkotletter | 1 tum tjock | 145 grader F | 12 till 16 minuter |
| Revben | Anbud | 1-1/2 till 2 timmar |
Källa: National Pork Producers Council
Rosta i en grund panna, utan lock, vid 350 grader F.
Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader F.
Tillåt cirka 1/4 till 1⁄3 pund okokt benfritt kött per portion och cirka 1/2 till 1 pund benat kött per portion, beroende på snittet.
Lammstekschema
| Steka | Vikt | Slutlig inre temperatur | Ungefärlig tillagningstid per pund |
|---|---|---|---|
| Ben (benad) | 5 till 7 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 15 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 20 minuter | ||
| Benfri (rullad och bunden) | 4 till 7 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 20 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 25 minuter | ||
| Biffstek (benfri) | cirka 2 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 25 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 30 minuter | ||
| Topp rundstek | cirka 2 pund | Medium sällsynt: 145 grader F till 150 grader F | 45 minuter |
| Medium: 150 grader F till 155 grader F | 55 minuter |
Källa: American Lamb Council
Värm ugnen till 325 grader F och ta bort från ugnen cirka 10 grader F under önskad temperatur.
Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader F.
Tillåt 1/4 till 1⁄3 pund benfritt lamm per portion och 1⁄3 till 1/2 pund benfritt lamm per portion.
Även om det kan vara oemotståndligt, fortsätt inte att öppna ugnsluckan för att se om din grillade maträtt är klar. Ditt kök blir varmt, du blir varmare och köttet eller grönsakerna kommer att ta längre tid att laga.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
