Både vit och sötpotatis går att jäsa. Du kanske lutar åt det senare, eftersom sötpotatis är en rik källa till vitamin A, betakaroten och fibrer, och bara smakar gott. Men om de inte är din grej kan du till och med lägga vantarna på "vit sötpotatis", som ser ut som en potatis men smakar som en sötpotatis. Hur som helst, allt kan jäsa!
De kan jäsa råa, eller till och med efter att de har kokats lätt. Det bästa sättet att jäsa dem är att använda en baslake, surkålsjuice eller till och med kokosnötyoghurtstarter för extra smak. Du kan göra vad som helst med dem efteråt, eftersom en kokt potatis alltid smakar bättre ångad, rostad, bakad eller riven.
Mer känd för oss som tapioka, kassava innehåller cyanogena glukosider , som kan bilda ett giftigt ämne när det väl intas. Så det måste förberedas innan man äter. Några vanliga tekniker är att skala, tillaga eller riva den. Ett av de enklaste sätten är att jäsa den i vatten i några dagar.
Taro är en rotfrukt från samma familj som kassava. Liksom kassava innehåller den gifter och måste därför tillagas eller fermenteras för att göra den till en ätbar rot. När du väl är förberedd kan du behandla taro på ett mycket liknande sätt som potatis. Det är värt ansträngningen för sin läckra sega, stärkelsehaltiga och mångsidiga smak.
Taro rot kan irritera huden. Var noga med att bära handskar när du skalar dessa läckra knölar!
Sötpotatis är A-vitaminrik och full av antioxidanter. De är naturligt söta och smakar utsökt även helt enkelt. Så varför inte få dem att hålla längre genom att jäsa dem? Det här receptet smakar fantastiskt ensamt eller som tillbehör med kokt quinoa eller brunt ris tillsammans med några ångade grönsaker. Eller prova det till frukost med mer yoghurt, lite kanel och honung!
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Jäsningstid: 1–2 dagar
Utbyte: 2 koppar
1 kilo sötpotatis (ungefär 2 stora eller 4 små)
1 msk havssalt
4 msk kokosyoghurt
Tvätta och skala din potatis, skär i stora bitar och torka i ca 45 minuter.
När de är kokta, lägg i en skål med havssaltet och blanda väl med en stavmixer (en handhållen stavmixer). Blanda i kokosyoghurten.
Lägg blandningen i en stor glasburk med lock med plats för att den ska expandera. Låt stå på en varm plats i 1 till 2 dagar och ställ sedan i kylen.
Lär dig hur pochering, sjudning och kokning skiljer sig åt vad gäller bubbling, värme, konsistens och bästa användning – plus när du ska kontrollera matens temperatur för säkerhet.
Hitta äggersättningar för muffins, kakor, brownies, tårtor, maränger och mer. Jämför linfrö, fruktpuré, yoghurt, tofu, aquafaba och bakersättningar.
Testa bakpulver i minuter med varmt vatten, lär dig vad kraftig bubbling innebär, varför pulvret förlorar styrka och när det är ett bättre val att byta ut det.
Lär dig varför rostade grönsaker blir mjuka och ångande istället för djupt brynta, hur du korrigerar fukt, trängsel, värme och luftflöde, och hur du bedömer resultatet.
Planera höstens matlådor smartare: se vad som kan lagas, kylas eller frysas i förväg, vad som bör packas senare och hur maten hålls säker.
Tabellerna här ger ungefärliga tillagningstider och temperaturer för stekning av nötkött, fågel, fläsk och lamm. Du vill ta bort en köttstek när dess inre temperatur är 5 till 10 grader F lägre än den slutliga innertemperaturen och låt den sedan vila i cirka 15 minuter. Under vilotiden tillagas steken 5 […]
Både vit och sötpotatis går att jäsa. Du kanske lutar åt det senare, eftersom sötpotatis är en rik källa till vitamin A, betakaroten och fibrer, och bara smakar gott. Men om de inte är din grej kan du till och med lägga vantarna på "vit sötpotatis", som ser ut som en potatis men […]
En tjock, seg kringla är ett överdådigt mellanmål som du kan njuta av även om du inte kan smälta gluten. Detta glutenfria recept är lämpligt för dem med celiaki. För en ostig kringla, tillsätt ost i smeten och strö grovt salt på kringlorna innan du sätter in dem i ugnen för en autentisk kringla touch. […]
