Misstaget som gör att vietnameser, trots att de äter mindre fett, fortfarande har högt blodfett

Många missuppfattningar om fett påverkar hälsan.

Protein, fett och kolhydrater är de tre viktiga näringsämnena som är nödvändiga för alla mänskliga aktiviteter. Men många tror att fett är orsaken till att högt kolesterol i blodet leder till farliga sjukdomar. Sedan dess finns det en tendens att helt eliminera fett från kosten.

Emellertid sa professor dr. Le Bach Mai, tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition, att fett inte är huvudorsaken till att kolesterolnivåerna i blodet ökar. Faktum är att vietnameser inte äter mycket fett. Den genomsnittliga andelen fett i den dagliga kosten för vietnameser är cirka 20%. Men valet av fett och det olämpliga sättet att bearbeta livsmedel leder till att man misslyckas med att behålla bra fetter och stör lipidmetabolismen. 

Stekt mat med mycket fett är inte bra för hälsan.

Ta bort fett helt

Alla fetter är inte dåliga. Med fetter som innehåller omättade fettsyror är alltid nödvändiga för hälsan. Särskilt två typer av omättade fettsyror som kroppen inte kan syntetisera på egen hand är omega-3 och omega-6, som har visat sig ha förmågan att sänka kolesterolet i blodet.

I synnerhet innehåller omega-3 2 typer av fettsyror DHA och EPA som har positiva effekter på hälsan, främst syn och hjärna. Tillräcklig tillgång på omega-3 kommer att hjälpa näthinnan och synen att bli bättre, stödja hjärnans utveckling eftersom detta fett utgör 60 % av hjärnans struktur. Bristen på detta ämne kan göra hjärnan underutvecklad, vilket begränsar förmågan att tänka. Samtidigt har EPA-fettsyror rollen att lagra muskelmassa, särskilt nödvändig för äldre, med lite motion och dålig muskelsyntesförmåga. Tonade muskelblock hjälper dessa människor att röra sig bättre, kopplingen mellan ben och leder blir smidig.

Samtidigt hjälper omega-6 till att sänka kolesterolnivåerna och förhindra arytmier , blodproppar, bidrar också till att reglera blodtrycket. 

Många livsmedel innehåller nyttiga fetter som är viktiga för kroppens tillväxt.

I likhet med det hudlager som omger och skyddar hela kroppen, har cellmembranen funktionen att täcka cellstrukturer och säkerställa deras roller. Brist på fett kommer att påverka detta cellmembran, vilket gör cellerna mer mottagliga för skador.

Medan människor bara bryr sig om de skadliga effekterna av högt kolesterol, finns det fortfarande faror när kolesterolnivåerna inte når den nödvändiga tröskeln i kroppen, som att negativt påverka blodkärlens väggar, vilket ökar risken för stroke på grund av hemorragisk hjärna. . .

"Människor ska inte bara bry sig om högt kolesterol. Den låga kolesterolhalten i Vietnam är också mycket alarmerande (17%). När det gäller kolesterol enbart, har 50% av vietnameserna onormala blodfetter", konstaterade Mai. 

Använder fel fett

Det finns många olika märken av matolja på marknaden idag. Men alla oljor kan inte användas för samma ändamål. När du köper matolja är det första du behöver bestämma vad du ska använda den till. Att välja rätt olja beror på hur du använder den.

Omättade fettsyror kan till exempel, även om de sänker kolesterolet och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar, när de utsätts för höga temperaturer bryta dubbelbindningar, övergå till transfett, vilket orsakar många skadliga effekter.

Vegetabiliska oljor är en vanlig källa till omättade fettsyror. Det bästa sättet att använda denna olja är att blanda och sautera vid låga temperaturer, inte för fritering. Till exempel olivolja , även om den innehåller många hälsofördelar, men värmebeständigheten hos denna olja är ganska låg, så den bör inte användas i högtemperaturrätter.

Olivolja är endast lämplig för att blanda, sautera och laga mat vid låg temperatur.

Förutom olja är fisk också en bra källa till bra fetter för kroppen. Men istället för att bearbeta i ångad form för att behålla mycket bra fett, har vietnameserna för vana att äta stekt mat med mycket olja. Leder till vanligare omega-3-brist.

"Det faktum att hela familjen bara använder en flaska olja för att laga varje rätt skadar medlemmarnas hälsa mycket. Vid samma temperatur innehåller fettet som först stelnar mer mättade fettsyror. Hemmafruar kan lita på denna punkt för att överväga att köpa rätt typ av olja, "rekommenderade Mai.