Počas prepuknutia afrického moru ošípaných skladujte mäso správne v chladničke

V čase, keď africký mor ošípaných vyvolával u mnohých ľudí strach, bolo nevyhnutné kupovať si mäso na zmrazenie na dlhodobé jedenie. Uložili ste však mäso v chladničke správne a aká je maximálna doba, počas ktorej má mraznička zabezpečiť zdravie?

V čase, keď africký mor ošípaných vyvolával u mnohých ľudí strach, bolo nevyhnutné kupovať si mäso na zmrazenie na dlhodobé jedenie. Uložili ste však mäso v chladničke správne a aký je maximálny čas mrazničky na zaistenie zdravia?

Keď hrozí, že sa africký mor ošípaných rozšíri vo veľkom meradle, milióny rodín sa obávajú, pretože sa boja jesť nesprávne mäso, infikované mäso. To zvyšuje počet ľudí, ktorí nakupujú čisté mäso vo veľkom v renomovaných obchodoch, aby ho uskladnili v mraziacom priestore a jedia ho postupne za 1-2 mesiace. Aj mnohé rodiny sa mylne domnievajú, že chladnička dokáže uchovať potraviny čo najdlhšie, a tak je chladnička vždy plná zo dňa na deň uskladnených potravín.

Stále populárnejšie je skladovať veľa mäsa na dlhodobé jedenie.

Ak ale nemáte vedomosti o skladovaní mäsa, mäso aj tak stratí kvalitu a pri konzumácii mäsa, ktoré nie je správne skladované, narazíte na zdravotné riziká.

Mäso by sa malo skladovať zmrazené iba 2-3 týždne

Bravčové mäso nemožno vyradiť zo zoznamu jedál, no nemali by ste kupovať veľké množstvá mäsa na dlhodobé mrazenie. Podľa doktora Nguyena Huy Thinha, odborníka na potravinárske technológie, majú chladničky zvyčajne len efekt dočasného pozastavenia a spomalenia rastu baktérií na určitý čas, no nedokážu potraviny uchovať natrvalo.

Ak má štát v pláne vybudovať národný chladiarenský sklad, ako navrhuje Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, s teplotami do -50 stupňov Celzia, bravčové mäso možno konzervovať 6 mesiacov až 1 rok. Ale klasické chladničky v domácnostiach s teplotou len -12 až -18 stupňov Celzia dokážu uchovať mäso len do 2-3 týždňov. Je to primeraná doba na to, aby si mäso zachovalo čerstvosť a výživné látky, pri dlhšom ponechaní mäso stratí na kvalite.

Dr Thinh tiež poznamenal, že 2-3 týždne platia len pre kvalitné mäso, čerstvo zabité, čerstvé mäso. Ak ľudia kupujú mäso na predaj na trhu veľa hodín a boli infikovaní baktériami, doba skladovania sa skráti.

Ako dlho je možné mäso skladovať v chladničke, závisí od toho, či je kupované mäso surové alebo mrazené.

Pre efektívne rozmrazovanie Dr. Thinh odporúča, aby ste ho rozmrazili v mikrovlnnej rúre, alebo jednoducho vložte mrazené mäso na pol dňa do chladničky alebo ho rozmrazte pri izbovej teplote niekoľko hodín pred spracovaním.

Okrem toho by sa mäso, ktoré bolo rozmrazené, nemalo znovu zmrazovať, aj keď nie je spotrebované. Pretože pri rozmrazovaní baktérie opäť narástli a infikovali sa novými baktériami, čo ovplyvňuje kvalitu potravín.

Pred uložením do mrazničky je preto potrebné mäso rozdeliť na malé kúsky alebo podľa potreby jednorazového použitia a následne ho zvlášť zabaliť a uložiť do malých krabičiek.

Surové mäso je vhodné rozdeliť do malých vrecúšok a zaznamenať si čas začiatku skladovania pre správne použitie a lepšiu konzerváciu.

Malo by sa surové mäso skladovať v chladničke?

Chlad v chladničke baktérie nezabije, ale len spomalí ich rast. Chladnička má zvyčajne najväčšiu kapacitu a uchováva najviac potravín. Pri nesprávnom použití môžete z vašej chladničky urobiť rezervoár pre baktérie v dôsledku krížovej kontaminácie.

Chladiaci priestor obsahuje najviac potravín, takže je ľahké spôsobiť krížovú kontamináciu, ak usporiadanie skladovania nie je vedecké.

Podľa doktorky Le Thi Hai, bývalej riaditeľky Centra pre vyšetrenie a poradenstvo v oblasti výživy Národného inštitútu výživy, by sa surová strava nemala nechávať spolu s varenou stravou, pretože sa tam ľahko dostanú baktérie.

V prípade, že musíte potraviny skladovať v chladničke na okamžité použitie alebo na rozmrazenie, mali by sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe a oddelene od ostatných potravín. Pretože chladnička má nerovnomernú teplotu, spodná priehradka je chladnejšia ako horná, vnútorná časť je chladnejšia ako vonkajšia časť tej istej priehradky, takže pri rýchlo sa kaziacich potravinách by ste mali dať prednosť ich skladovaniu na chladnejšom mieste.

Surové mäso by malo byť zakryté alebo uchovávané v samostatnej nádobe, ak sa musí uchovávať v chladničke.