Vybudovanie stravy bohatej na zásadité potraviny a obmedzenie kyslých potravín môže pomôcť zlepšiť zdravie, to je hypotéza, ktorú zvažujú odborníci na výživu. Tento článok zhodnotí vedecké dôkazy za alkalickou stravou.
Nahradením vysoko kyslých potravín a pravidelným pridávaním zásaditých potravín do stravy sa zníži záťaž tela neutralizáciou kyselín, čím sa organizmu uľahčí vstrebávanie živín, môže pomôcť predchádzať a zlepšiť riziko závažných ochorení, ako je rakovina.
Čo je alkalická strava?
Alkalická strava je zostaviť jedálny lístok na výber zásaditých potravín, ktoré môžu zmeniť hladinu pH alebo inými slovami kyslosť alebo zásaditosť v ľudskom tele. Na "zásaditie" tela a zlepšenie zdravia.
Podľa hypotézy štúdie veria, že ak je telo zaťažené kyslejším jedlom, po metabolizme zanechá „popol“ kyseliny, krv v tele bude kyslá. Ak jedlo zanecháva zásaditý „popol“, krv sa stáva zásaditou.
Tiež sa predpokladá, že kyslý popol je považovaný za zodpovedný za to, že telo je náchylné na vírusové infekcie, zatiaľ čo zásaditý popol sa považuje za ochranný faktor.
Zložky v kyslých potravinách, ktoré zanechávajú kyslý popol, zahŕňajú bielkoviny (bielkoviny), fosfáty (fosfáty) a síru (síra).
Medzi zložky v zásaditých potravinách, ktoré zanechávajú zásaditý popol, patrí vápnik (vápnik), horčík (horčík) a draslík.
Niektoré skupiny potravín sa považujú za kyslé, zásadité alebo neutrálne:
- Skupiny kyslých potravín: Mäso, ryby, vajcia, mlieko, cereálie a alkoholické nápoje.
- Neutrálna skupina potravín: Prírodné tuky (hovädzí tuk, masť, maslo atď.), sacharidy
- Skupina alkalických potravín: Orechy, zelenina, hľuzy, ovocie.
Klasifikácia skupín potravín
Potrebuje telo zásaditosť alebo kyslosť?
Na určenie, či je látka alebo potravina alebo prostredie v tele kyslé alebo zásadité, sa vychádza z pH tejto látky:
- pH od 0 do < 6,9="" priniesť="" vypočítať="" acid="">
- pH = 7 je neutrálne alebo ani kyslé, ani zásadité.
- pH medzi 7,1 a 14 je zásadité.
Podľa štúdie zástancovia alkalickej stravy navrhujú pravidelné sledovanie pH moču. Odporúča sa, aby pH moču bolo zásadité (pH > 7,0), nie kyslé (pH <>)
Úroveň pH v tele však nie je istá a často sa mení v priebehu času, priestoru a stavu tela každý deň.
Okrem toho je každá časť, ktorá vykonáva úlohu, kompatibilná s rôznou kyslosťou alebo zásaditosťou, napríklad:
Žalúdok v tele obsahuje veľa kyseliny chlorovodíkovej, s pH 2 - 3,5 (vysoko kyslé). Táto kyselina uľahčuje žalúdku trávenie potravy.
Naproti tomu naša krv je mierne zásaditá, s pH 7,36 – 7,44
Keď pH v tele prekročí normálnu hranicu, orgány, ktoré stimulujú rovnováhu, môžu mať vážne zdravotné následky alebo byť život ohrozujúce, ak sa včas neliečia.
Ako pH ovplyvňuje zdravie?
Jedlo ovplyvňuje pH moču, ale nie krv
Účelom vyššie uvedenej hypotézy je vyriešiť obavy, že vaše zdravie môže byť narušené, ak hladina pH v krvi prekročí normálny rozsah. V tom čase prestanú bunky v tele fungovať aj životu nebezpečne. Preto, keď je pH vysoké, telo bude pracovať na vyrovnaní pH samo. Tento mechanizmus je známy ako acido-alkalická homeostáza.
V skutočnosti výsledky ukazujú, že príjem potravy je takmer nemožné zmeniť hladinu pH v krvi zdravých ľudí, jedlo len mierne kolíše pH v rámci prípustného limitu.
Jedlo však môže úplne zmeniť hladinu pH v moči, hoci rozsah účinku závisí od mnohých ďalších faktorov. Ak napríklad zjete veľkú porciu steaku, po vylúčení „odpadu“ vznikajúceho v procese metabolizmu moču sa moč o pár hodín neskôr okyslí (okyslí).
Odstránenie kyseliny v moči je jedným zo spôsobov, ako naše telo reguluje pH krvi. Takže pH moču môže byť ovplyvnené jedlom a nie je reprezentatívne pre pH vnútorného prostredia tela.
Kyslá strava a osteoporóza
Osteoporóza , častá u žien po menopauze, je stav, pri ktorom kosti slabnú v dôsledku straty hmoty a zmien v štruktúre kostí, čo môže zvýšiť riziko komplikácií zlomenín.
Existuje teória, že strava bohatá na kyslé potraviny môže viesť k strate hustoty kostí. Myslia si, že bohatá strava potom naše telo posilní zásadité minerály, ako je vápnik, z kostí, aby inhibovalo množstvo kyseliny z kyslých potravín. Strata vápnika v kostiach môže spôsobiť osteoporózu.
Pri ignorovaní funkcie obličiek v tele je však táto hypotéza nesprávna. Úlohou obličiek je vylučovať kyseliny, produkovať bikarbonátové ióny na neutralizáciu množstva kyseliny v krvi a reguláciu pH v tele.
Dýchací systém v tele tiež zohráva úlohu pri kontrole pH krvi. Keď sa bikarbonátové ióny z obličiek viažu s kyselinami v krvi, vytvárajú oxid uhličitý (CO2 – odpad z exhalácií) a tvoria vodu (vylučovanie moču).
Vedecké dôkazy o každom vzťahu medzi kyslou stravou a rizikom osteoporózy alebo zlomenín sú zmiešané. Klinické štúdie (často poskytujúce presnejšie výsledky) ukázali, že kyslá strava nemá žiadny vplyv na hustotu vápnika v ľudskom tele.
Na rozdiel od toho táto diéta zlepšuje zdravie kostí tým, že zvyšuje retenciu vápnika a stimuluje hormón IGF-1, ktorý pomáha pri oprave svalov a kostí.
Takže strava bohatá na bielkoviny a kyseliny je vnímaná tak, že kosti posilňuje, nie oslabuje.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o vzťahu s osteoporózou
Súvislosť medzi kyslosťou a rakovinou
V súčasnosti panujú zmiešané názory, že rakovinové bunky môžu rásť len v kyslom prostredí a dajú sa liečiť či dokonca vyliečiť zásaditou stravou.
Komplexné prehľadové štúdie však dospeli k záveru, že neexistuje priama súvislosť medzi kyslou stravou (acidózou) a rakovinou.
Po prvé, zásadité potraviny nepomáhajú zvyšovať zásadité pH krvi.
Po druhé, rakovinové bunky môžu rásť v alkalickom prostredí.
Alkalická strava je zdravá strava, ktorá vás povzbudzuje, aby ste jedli veľa ovocia, zeleniny a rastlinných potravín. Obmedzte spracované potraviny, ktoré sú zdraviu škodlivé. Fakt, že zásaditá strava pomáha predchádzať rakovine, však nie je vedecky potvrdený.