Fižol je znana sestavina vsakega družinskega obroka z veliko različnimi načini predelave, kot sta kuhan ali ocvrt. Ali lahko torej poleg običajnih metod predelave stročji fižol uživamo tudi surov? Odgovorimo na to vprašanje v spodnjem članku.
Čičerika, znana tudi kot francoski fižol, ima tanko, hrustljavo lupino z majhnimi semeni v notranjosti, priljubljena je v solatah ali drugih jedeh, kot so ocvrte, kuhane, nekateri pa jo jedo celo surovo. Toda ali je stročji fižol mogoče jesti surov ?
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Tako kot večina fižola tudi surova čičerika vsebuje lektine, beljakovine, ki delujejo kot naravni insekticid in delujejo proti glivicam na rastline.
Če pa jeste surovo čičeriko, bodo lektini odporni na prebavne encime. Zato se vežejo na celične površine v prebavnem sistemu in povzročajo simptome, kot so slabost, driska, bruhanje in napihnjenost , če jih zaužijemo v velikih količinah.
Prav tako lahko poškodujejo črevesne celice in vplivajo na koristne črevesne bakterije. Poleg tega motijo prebavo in absorpcijo hranil, zato jih imenujemo antihranila.
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Raziskave kažejo, da surova čičerika vsebuje od 4,8 do 1100 mg lektinov na 100 g semen. To pomeni, da imajo lektin v razponu od relativno nizkega do izjemno visokega.
Poleg tega ima surova čičerika veliko vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne težave, če jeste preveč. Čeprav je uživanje surove čičerike v zmernih količinah popolnoma varno, je najbolje, da jo skuhate, da preprečite morebitno toksičnost.
Učinek kuhanja stročjega fižola
Kuhanje čičerike zmanjša količino vitamina C, kalija, železa in magnezija za približno 30 %, vendar bo imela enako količino vitamina B, vitaminov A in E kot uživanje surove čičerike. Poleg tega je absorpcija hranil zmanjšana tudi, če jih zaužijemo surova, ker lektini in fitinska kislina, prisotni v surovi obliki, delujejo kot antinutrienti.
Povečajte vsebnost antioksidantov
Nekateri verjamejo, da kuhanje stročjega fižola povzroči izgubo hranilnih snovi.
Raziskave kažejo, da lahko kuhanje stročjega fižola poveča raven antioksidantov - zlasti raven močnih karotenoidov, kot so beta karoten, lutein in zeaksantin.
Antioksidanti ščitijo celice pred nestabilnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali, katerih visoka raven lahko poveča tveganje za nastanek bolezni.
Poleg tega lahko kuhanje poveča biološko uporabnost vsebnosti izoflavonov v stročjem fižolu. Te spojine so bile povezane s številnimi koristmi za zdravje, kot sta zaščita pred srčnimi boleznimi in zmanjšano tveganje za nekatere vrste raka.
Na splošno lahko koristi kuhanja te zelenjave odtehtajo njene slabosti.
Stročji fižol je najbolje skuhati, ko pripravljate katero koli jed, da zagotovite varnost za zdravje
Zmanjšajte količino škodljivih lektinov v telesu
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh rastlinah in pomagajo rastlinam pri boju proti plenilcem.
Ko lektine zaužijemo, se lahko vežejo na celice v telesu in povzročijo vnetje. Zato imajo lahko nekateri ljudje, ki so občutljivi na lektine, po zaužitju določene hrane težave s prebavo.
S kuhanjem čičerike odstranimo lektine, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo prebavne motnje in nelagodje, zato jo je smiselno kuhati.
Zdravstvene koristi stročjega fižola
Fižol je bogat vir beljakovin, vlaknin, železa in vitaminov iz rastlin, ki prinašajo številne koristi za zdravje.
Kuhanje stročjega fižola poveča vsebnost antioksidantov
Čičerika je zdrava hrana, vendar lahko uživanje nekuhane čičerike povzroči slabost, drisko, napenjanje in bruhanje zaradi vsebnosti lektina. Zato se je najbolje izogibati uživanju surovega stročjega fižola.
Nadzor sladkorja v krvi pomaga stabilizirati krvni sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo, pri katerih je visoka raven sladkorja v krvi eden od vzrokov resnih bolezni, kot je koronarna srčna bolezen, zato je treba krvni sladkor stabilizirati.
Tofu je priljubljena jed v vegetarijanski kuhinji, predvsem v azijski kuhinji. Mnogi ljudje imajo navado jesti surov tofu, da bi uživali v njegovi svežini. Vendar, ali je varno jesti surov tofu? Ugotovimo in odgovorimo na vprašanje, ali je tofu mogoče jesti surov v tem članku.
Če na Googlu poiščete gel za akne, boste videli čudežni učinek te metode. Običajno se pilingi proti aknam uporabljajo za odstranjevanje ogrcev in ogrcev. Uporaba je zelo preprosta, rezultati so vidni takoj, koža postane gladka, čista. Hitro in priročno, ali ti geli za odstranjevanje aken res delujejo?
Chia semena so ena izmed super hranljivih živil, ki se jih mnogi odločijo uporabljati zaradi njihove odlične uporabe. Vendar pa je še vedno veliko ljudi, ki jih skrbi, ali bo pitje chia semen pekoče. Torej, odgovorimo na to vprašanje skupaj.
Ali imate vprašanja o tem, ali lahko liste nonija uživate surove? Mnogi ljudje verjamejo, da je treba liste nonija uporabljati le, če so predelani ali kuhani. Toda ali je uživanje surovih listov nonija res tako strupeno, kot mislimo? Ugotovimo, da bomo dobili najbolj natančen odgovor.
Ohrovt je zelenjava, ki jo mnogi obožujejo zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in izrazitega okusa. Kako pravilno uporabiti in predelati ohrovt, pa ne zna vsak. V tem članku bomo izvedeli, ali je ohrovt mogoče jesti surov, ugotovimo skupaj!
Vsakršno zvišanje ali znižanje krvnega tlaka od običajnih ravni je lahko znak potencialne nevarnosti za naše zdravje. Nizek krvni tlak se zgodi mnogim ljudem, predvsem ljudem s srčno-žilnimi boleznimi, starejšim, ženskam in se mu ni posvečalo veliko pozornosti kot visokemu krvnemu tlaku.
Regratov čaj je zelo priljubljen čaj ne le zaradi svojega značilnega okusa, temveč tudi zaradi svojih zdravstvenih koristi. Da pa bi uživali v najboljših učinkih regratovega čaja, morate vedeti, kako piti regratov čaj in upoštevati potrebne stvari. Ugotovimo skupaj!
Vsaka ženska si želi biti mati, biti vzgojena in gledati, kako odraščajo njeni otroci. Vendar pa ima dandanes veliko žensk težave z reproduktivnim zdravjem, ki vodijo v neplodnost. Kaj je torej neplodnost? Ali je žensko neplodnost mogoče pozdraviti?
Zaradi telesnega vonja se v stiku z drugimi počutite neprijetno in izgubite samozavest. Torej, kar morate storiti, da rešite to težavo, je izbrati dezodorant, ki je hiter in učinkovit. Potem ne preskočite spodnjega članka in poiščite pravi deodorant Enchanteur.
