Fižol je znana sestavina vsakega družinskega obroka z veliko različnimi načini predelave, kot sta kuhan ali ocvrt. Ali lahko torej poleg običajnih metod predelave stročji fižol uživamo tudi surov? Odgovorimo na to vprašanje v spodnjem članku.
Čičerika, znana tudi kot francoski fižol, ima tanko, hrustljavo lupino z majhnimi semeni v notranjosti, priljubljena je v solatah ali drugih jedeh, kot so ocvrte, kuhane, nekateri pa jo jedo celo surovo. Toda ali je stročji fižol mogoče jesti surov ?
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Tako kot večina fižola tudi surova čičerika vsebuje lektine, beljakovine, ki delujejo kot naravni insekticid in delujejo proti glivicam na rastline.
Če pa jeste surovo čičeriko, bodo lektini odporni na prebavne encime. Zato se vežejo na celične površine v prebavnem sistemu in povzročajo simptome, kot so slabost, driska, bruhanje in napihnjenost , če jih zaužijemo v velikih količinah.
Prav tako lahko poškodujejo črevesne celice in vplivajo na koristne črevesne bakterije. Poleg tega motijo prebavo in absorpcijo hranil, zato jih imenujemo antihranila.
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Raziskave kažejo, da surova čičerika vsebuje od 4,8 do 1100 mg lektinov na 100 g semen. To pomeni, da imajo lektin v razponu od relativno nizkega do izjemno visokega.
Poleg tega ima surova čičerika veliko vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne težave, če jeste preveč. Čeprav je uživanje surove čičerike v zmernih količinah popolnoma varno, je najbolje, da jo skuhate, da preprečite morebitno toksičnost.
Učinek kuhanja stročjega fižola
Kuhanje čičerike zmanjša količino vitamina C, kalija, železa in magnezija za približno 30 %, vendar bo imela enako količino vitamina B, vitaminov A in E kot uživanje surove čičerike. Poleg tega je absorpcija hranil zmanjšana tudi, če jih zaužijemo surova, ker lektini in fitinska kislina, prisotni v surovi obliki, delujejo kot antinutrienti.
Povečajte vsebnost antioksidantov
Nekateri verjamejo, da kuhanje stročjega fižola povzroči izgubo hranilnih snovi.
Raziskave kažejo, da lahko kuhanje stročjega fižola poveča raven antioksidantov - zlasti raven močnih karotenoidov, kot so beta karoten, lutein in zeaksantin.
Antioksidanti ščitijo celice pred nestabilnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali, katerih visoka raven lahko poveča tveganje za nastanek bolezni.
Poleg tega lahko kuhanje poveča biološko uporabnost vsebnosti izoflavonov v stročjem fižolu. Te spojine so bile povezane s številnimi koristmi za zdravje, kot sta zaščita pred srčnimi boleznimi in zmanjšano tveganje za nekatere vrste raka.
Na splošno lahko koristi kuhanja te zelenjave odtehtajo njene slabosti.
Stročji fižol je najbolje skuhati, ko pripravljate katero koli jed, da zagotovite varnost za zdravje
Zmanjšajte količino škodljivih lektinov v telesu
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh rastlinah in pomagajo rastlinam pri boju proti plenilcem.
Ko lektine zaužijemo, se lahko vežejo na celice v telesu in povzročijo vnetje. Zato imajo lahko nekateri ljudje, ki so občutljivi na lektine, po zaužitju določene hrane težave s prebavo.
S kuhanjem čičerike odstranimo lektine, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo prebavne motnje in nelagodje, zato jo je smiselno kuhati.
Zdravstvene koristi stročjega fižola
Fižol je bogat vir beljakovin, vlaknin, železa in vitaminov iz rastlin, ki prinašajo številne koristi za zdravje.
Kuhanje stročjega fižola poveča vsebnost antioksidantov
Čičerika je zdrava hrana, vendar lahko uživanje nekuhane čičerike povzroči slabost, drisko, napenjanje in bruhanje zaradi vsebnosti lektina. Zato se je najbolje izogibati uživanju surovega stročjega fižola.
Je dezodorant Old Spice dober? To je zagotovo najbolj priljubljeno vprašanje. Telesni vonj vpliva na samozavest pri komunikaciji z ljudmi. Zaradi tega se je veliko ljudi odločilo za deodorant Old Spice. Toda ali je ta izdelek res dober in po želji odstrani telesni vonj?
Plazma, bogata s trombociti, je medicinski izraz, ki je bil v zadnjem času veliko preučevan. S številnimi prednostmi se metoda uporabe plazme, bogate s trombociti (PRP), široko uporablja v medicini, predvsem pri zdravljenju mišično-skeletnega sistema, kozmetologiji, ...
Če za svoje zobe ne skrbite pravilno, je zelo verjetno, da pride do kariesa. Zobna gniloba je razvrščena v 4 stopnje in 4. stopnja je najhujša bolezen, ki lahko povzroči resne zdravstvene zaplete. Spodnje informacije vam bodo pomagale razumeti več o tem, kaj je zob 4. stopnje?
So črevesne bakterije pomembne? Ali je potrebna dopolnitev s črevesnimi bakterijami? Sledite naslednjemu članku, da boste razumeli, zakaj je potrebno dopolnjevanje črevesnih bakterij za odrasle in otroke!
POPUSTA 3 % ZDAJ, NAJVEČ 50.000 VND PRI PLAČILU PREKO VNPAY-QR NA Blogu aFamilyToday
Obagi je izdelek za nego kože, ki je prejel veliko dobrih ocen strokovnjakov. Izdelek ima sposobnost učinkovitega zdravljenja aken in težav s kožo, zato je priljubljen pri mnogih ženskah. Izvedemo več o tem izdelku v naslednjem članku!
Preprečevanje noric pri odraslih prispeva k zmanjšanju tveganja za zelo resne zaplete, kot sta sepsa in pljučnica.
Nosečniško mleko je bistvena prehranska pijača za ženske med nosečnostjo za izboljšanje zdravja ploda, vendar obstajajo situacije, ko pitje nosečniškega mleka povzroči drisko. Odkrijte vzrok tega stanja v naslednjem članku.
Ali lahko nosečnice pijejo čaj iz artičok? Artičoka je zelo dobra pijača za nosečnice, ki pomaga pri dobrem razvoju ploda. Pazite pa tudi na odmerek in se izogibajte zlorabi te pijače, saj bo povzročila številne stranske učinke.
Plešasti lasje marsikoga skrbijo, še posebej ženske. Torej obstaja način za izboljšanje ali omejitev te situacije?
