Fižol je znana sestavina vsakega družinskega obroka z veliko različnimi načini predelave, kot sta kuhan ali ocvrt. Ali lahko torej poleg običajnih metod predelave stročji fižol uživamo tudi surov? Odgovorimo na to vprašanje v spodnjem članku.
Čičerika, znana tudi kot francoski fižol, ima tanko, hrustljavo lupino z majhnimi semeni v notranjosti, priljubljena je v solatah ali drugih jedeh, kot so ocvrte, kuhane, nekateri pa jo jedo celo surovo. Toda ali je stročji fižol mogoče jesti surov ?
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Tako kot večina fižola tudi surova čičerika vsebuje lektine, beljakovine, ki delujejo kot naravni insekticid in delujejo proti glivicam na rastline.
Če pa jeste surovo čičeriko, bodo lektini odporni na prebavne encime. Zato se vežejo na celične površine v prebavnem sistemu in povzročajo simptome, kot so slabost, driska, bruhanje in napihnjenost , če jih zaužijemo v velikih količinah.
Prav tako lahko poškodujejo črevesne celice in vplivajo na koristne črevesne bakterije. Poleg tega motijo prebavo in absorpcijo hranil, zato jih imenujemo antihranila.
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Raziskave kažejo, da surova čičerika vsebuje od 4,8 do 1100 mg lektinov na 100 g semen. To pomeni, da imajo lektin v razponu od relativno nizkega do izjemno visokega.
Poleg tega ima surova čičerika veliko vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne težave, če jeste preveč. Čeprav je uživanje surove čičerike v zmernih količinah popolnoma varno, je najbolje, da jo skuhate, da preprečite morebitno toksičnost.
Učinek kuhanja stročjega fižola
Kuhanje čičerike zmanjša količino vitamina C, kalija, železa in magnezija za približno 30 %, vendar bo imela enako količino vitamina B, vitaminov A in E kot uživanje surove čičerike. Poleg tega je absorpcija hranil zmanjšana tudi, če jih zaužijemo surova, ker lektini in fitinska kislina, prisotni v surovi obliki, delujejo kot antinutrienti.
Povečajte vsebnost antioksidantov
Nekateri verjamejo, da kuhanje stročjega fižola povzroči izgubo hranilnih snovi.
Raziskave kažejo, da lahko kuhanje stročjega fižola poveča raven antioksidantov - zlasti raven močnih karotenoidov, kot so beta karoten, lutein in zeaksantin.
Antioksidanti ščitijo celice pred nestabilnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali, katerih visoka raven lahko poveča tveganje za nastanek bolezni.
Poleg tega lahko kuhanje poveča biološko uporabnost vsebnosti izoflavonov v stročjem fižolu. Te spojine so bile povezane s številnimi koristmi za zdravje, kot sta zaščita pred srčnimi boleznimi in zmanjšano tveganje za nekatere vrste raka.
Na splošno lahko koristi kuhanja te zelenjave odtehtajo njene slabosti.
Stročji fižol je najbolje skuhati, ko pripravljate katero koli jed, da zagotovite varnost za zdravje
Zmanjšajte količino škodljivih lektinov v telesu
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh rastlinah in pomagajo rastlinam pri boju proti plenilcem.
Ko lektine zaužijemo, se lahko vežejo na celice v telesu in povzročijo vnetje. Zato imajo lahko nekateri ljudje, ki so občutljivi na lektine, po zaužitju določene hrane težave s prebavo.
S kuhanjem čičerike odstranimo lektine, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo prebavne motnje in nelagodje, zato jo je smiselno kuhati.
Zdravstvene koristi stročjega fižola
Fižol je bogat vir beljakovin, vlaknin, železa in vitaminov iz rastlin, ki prinašajo številne koristi za zdravje.
Kuhanje stročjega fižola poveča vsebnost antioksidantov
Čičerika je zdrava hrana, vendar lahko uživanje nekuhane čičerike povzroči slabost, drisko, napenjanje in bruhanje zaradi vsebnosti lektina. Zato se je najbolje izogibati uživanju surovega stročjega fižola.
Ko govorimo o živilih, ki so dobra za kosti in sklepe, ljudje pogosto pomislimo na s kalcijem bogate sestavine, kot so meso, ribe, jajca ali mleko ... Vendar, ali ste vedeli, da zelenjava zagotavlja tudi veliko hranilnih snovi za sistem. naš mišično-skeletni sistem. Ugotovimo, katera zelenjava je dobra za kosti in sklepe z blogom aFamilyToday v spodnjem članku.
Sčasoma pri starejših ljudeh seveda pride do upada delovanja imunskega sistema, zato je to dejavnik tveganja, zaradi katerega so starejši bolj dovzetni za številne bolezni in bolj dovzetni za alergije na zdravila ali hrano kot starejši pri mladih.
Dejstvo, da deklica med spolnim odnosom izloča sluz, ima neprijeten vonj, zaradi česar je marsikatera ženska v zadregi in skrbi, ali ima kakšno ginekološko bolezen ali okužbo. Naj blog aFamilyToday razloži to situacijo v današnjem članku o zdravju.
Se sprašujete, ali lahko grenko zelenjavo jeste surovo? To je pogosto vprašanje o tej zelenjavi, saj ima grenčina precej močan grenak okus in marsikoga sramuje.
Uporaba listov bazilike za zdravljenje kašlja je izjemno priljubljeno ljudsko zdravilo, ki ga uporabljajo številni ljudje in je zelo učinkovito. Torej lahko nosečnice pijejo limonino baziliko? Sledite spodnjemu članku bloga aFamilyToday za podrobnosti o pripravi tega zdravila.
Protibolečinska zdravila so vrsta drog, ki se pogosto uporabljajo pri večini oseb. Vendar pa možnost uporabe protibolečinskih zdravil za nosečnice marsikoga ne skrbi. Ker bo vsako zdravilo, ki ga nosečnica uporablja med nosečnostjo, neposredno vplivalo na razvoj ploda.
Bučke običajno pripravljamo kuhane, marsikdo pa bučke radi uživa tudi surove, saj se odlično podajo k solatam, omakam za namakanje in zavitkom. Vendar pa je veliko ljudi zaskrbljenih, da je uživanje surovih bučk lahko škodljivo za zdravje. Ugotovimo, ali lahko bučke jeste surove v tem članku.
Po porodu lahko ženska doživi vrsto nevarnih zdravstvenih stanj, med katerimi je atonija maternice. Kaj je torej atonija maternice po porodu? Kaj je vzrok in kako se temu izogniti, bo odgovoril aFamilyToday Blog v spodnjem članku.
Mnogi ljudje trpijo zaradi bolečine v sklepih v zadnjici brez očitnega razloga. Zato vam bo naslednji članek pomagal pojasniti vzroke tope bolečine v zadnjici.
Banana je zelo zdrav sadež, ki telesu zagotavlja veliko bistvenih hranil. Vendar pa bi ljudje z bolečinami v trebuhu morali jesti banane in zakaj? Odgovor bo v spodnjem članku.
