Fižol je znana sestavina vsakega družinskega obroka z veliko različnimi načini predelave, kot sta kuhan ali ocvrt. Ali lahko torej poleg običajnih metod predelave stročji fižol uživamo tudi surov? Odgovorimo na to vprašanje v spodnjem članku.
Čičerika, znana tudi kot francoski fižol, ima tanko, hrustljavo lupino z majhnimi semeni v notranjosti, priljubljena je v solatah ali drugih jedeh, kot so ocvrte, kuhane, nekateri pa jo jedo celo surovo. Toda ali je stročji fižol mogoče jesti surov ?
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Tako kot večina fižola tudi surova čičerika vsebuje lektine, beljakovine, ki delujejo kot naravni insekticid in delujejo proti glivicam na rastline.
Če pa jeste surovo čičeriko, bodo lektini odporni na prebavne encime. Zato se vežejo na celične površine v prebavnem sistemu in povzročajo simptome, kot so slabost, driska, bruhanje in napihnjenost , če jih zaužijemo v velikih količinah.
Prav tako lahko poškodujejo črevesne celice in vplivajo na koristne črevesne bakterije. Poleg tega motijo prebavo in absorpcijo hranil, zato jih imenujemo antihranila.
Ali lahko čičeriko uživamo surovo?
Raziskave kažejo, da surova čičerika vsebuje od 4,8 do 1100 mg lektinov na 100 g semen. To pomeni, da imajo lektin v razponu od relativno nizkega do izjemno visokega.
Poleg tega ima surova čičerika veliko vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne težave, če jeste preveč. Čeprav je uživanje surove čičerike v zmernih količinah popolnoma varno, je najbolje, da jo skuhate, da preprečite morebitno toksičnost.
Učinek kuhanja stročjega fižola
Kuhanje čičerike zmanjša količino vitamina C, kalija, železa in magnezija za približno 30 %, vendar bo imela enako količino vitamina B, vitaminov A in E kot uživanje surove čičerike. Poleg tega je absorpcija hranil zmanjšana tudi, če jih zaužijemo surova, ker lektini in fitinska kislina, prisotni v surovi obliki, delujejo kot antinutrienti.
Povečajte vsebnost antioksidantov
Nekateri verjamejo, da kuhanje stročjega fižola povzroči izgubo hranilnih snovi.
Raziskave kažejo, da lahko kuhanje stročjega fižola poveča raven antioksidantov - zlasti raven močnih karotenoidov, kot so beta karoten, lutein in zeaksantin.
Antioksidanti ščitijo celice pred nestabilnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali, katerih visoka raven lahko poveča tveganje za nastanek bolezni.
Poleg tega lahko kuhanje poveča biološko uporabnost vsebnosti izoflavonov v stročjem fižolu. Te spojine so bile povezane s številnimi koristmi za zdravje, kot sta zaščita pred srčnimi boleznimi in zmanjšano tveganje za nekatere vrste raka.
Na splošno lahko koristi kuhanja te zelenjave odtehtajo njene slabosti.
Stročji fižol je najbolje skuhati, ko pripravljate katero koli jed, da zagotovite varnost za zdravje
Zmanjšajte količino škodljivih lektinov v telesu
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh rastlinah in pomagajo rastlinam pri boju proti plenilcem.
Ko lektine zaužijemo, se lahko vežejo na celice v telesu in povzročijo vnetje. Zato imajo lahko nekateri ljudje, ki so občutljivi na lektine, po zaužitju določene hrane težave s prebavo.
S kuhanjem čičerike odstranimo lektine, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo prebavne motnje in nelagodje, zato jo je smiselno kuhati.
Zdravstvene koristi stročjega fižola
Fižol je bogat vir beljakovin, vlaknin, železa in vitaminov iz rastlin, ki prinašajo številne koristi za zdravje.
Kuhanje stročjega fižola poveča vsebnost antioksidantov
Čičerika je zdrava hrana, vendar lahko uživanje nekuhane čičerike povzroči slabost, drisko, napenjanje in bruhanje zaradi vsebnosti lektina. Zato se je najbolje izogibati uživanju surovega stročjega fižola.
Galangalova korenina je že dolgo zelo poznana začimba v vietnamski kuhinji, vendar malo ljudi ve za njene številne druge odlične uporabe. Torej, kakšen je učinek korenine galangala? Mnogi ljudje verjamejo, da lahko galangal zdravi bolezni, kot so boj proti raku, zdravljenje bolezni želodca, kosti in sklepov ... Ugotovimo zdaj.
Lepljivi jogurt postopoma postaja priljubljena hrana mnogih nosečnic. Vendar pa se morajo matere med nosečnostjo vzdržati marsičesa, da se izognejo morebitnim vplivom na plod. Če je tako, ali je dobro, da nosečnice uživajo lepljivi rižev jogurt?
Preveč hoje ali vadbe lahko povzroči bolečine v nogah. Če ga dolgo časa ne zdravimo, bo povzročilo številne različne bolezni kosti. Na tej točki morate masirati stopala, da izboljšate zgornje stanje.
Indijski oreščki so hrana, ki jo obožuje veliko ljudi po vsem svetu. Indijski oreščki imajo masten okus, ki se pogosto uporablja pri pripravi dnevnih jedi ali neposredno. Vendar pa se marsikdo sprašuje, ali lahko indijske oreščke uživamo surove?
Odkrijte ključne znake zdrave 6-tedenske nosečnosti in spremljevalne spremembe v razvoju ploda. Naučite se prepoznati normalne in nenormalne simptome za optimalno skrb med zgodnjo nosečnostjo.
Ste se kdaj vprašali, na kateri strani žvečiti desno stran, da bi vzpostavili ravnovesje? Ta težava ne vpliva le na estetiko, ampak vpliva tudi na vaše zdravje. Kako torej rešiti ta problem?
V vsakdanjem življenju se zelo enostavno srečamo s poškodbami, ki jih povzročijo neprevidne dejavnosti, nesreče, operacije itd., ki povzročijo raztrganje kožnega tkiva. Te rane so preproste, a če jih ne zdravimo pravočasno, so zelo dovzetne za okužbe, hujše od gangrene. Naslednji članek bo razkril 4 vrste topikalnih zdravil, ki pomagajo pri celjenju ran in so danes najučinkovitejša, na katera se lahko obrnete in uporabite.
Z vstopom v srednja leta postane zdravje kosti pomembno vprašanje za mnoge ljudi. Za ohranjanje zdravja in prožnosti kosti in sklepov je potrebna uravnotežena prehrana in dopolnjeno z mlekom iz orehov, ki so še posebej sposobni pomembno spodbujati zdravje kosti in sklepov. Raziščimo prednosti in vrste mleka iz orehov, ki je dobro za kosti in sklepe v srednjih letih.
Cervikalna nabotova cista je preprosto benigna lezija, ki vpliva na reproduktivno zdravje ženske le, če jo spremljajo znaki poškodbe ali zapleti. Kaj je torej nabotova cista? Kako dolgo se nabotijske ciste vzdržijo spolnih odnosov? Na vsa so odgovori v spodnjem članku.
Morda se težko spopadate s svojim modrim izcedkom. Vendar naj vas ne skrbi preveč, saj obstaja veliko preprostih in učinkovitih domačih zdravil za modri izcedek. Naslednji članek vsebuje predloge za zdravljenje modrega izcedka doma, tako da lahko takoj uporabite za izboljšanje svojega stanja.
