Kakšen je fenomen bele pene v kislih kumaricah? Nasveti za soljenje melone brez pene

Kisle kumarice so okusen fermentiran zelenjavni izdelek, ki ga obožuje veliko ljudi. Tudi gospodinje pogosto kisajo kisle kumarice kar doma in pogosto naletijo na bele kisle kumarice. Kaj je torej ta pojav?

Kakšen je pojav bele pene v kislih kumaricah ? V vročem poletju v kozarcu kislih kumaric zlahka pride do belih, saj kozarec ni dobro ohranjen, zaradi česar v kozarec zaidejo druge bakterije in se razrastejo. Če ne ukrepate pravočasno, bodo kumarice v notranjosti imele neprijeten okus, celo žarkost, pokvarjene.

Zdravstvene koristi kislih kumaric?

Kisle kumarice so živila, ki spodbujajo brbončice in podpirajo dobro prebavo

Kumarice so narejene s fermentacijsko metodo za kuhanje hrane s sestavinami, ki lahko tvorijo kvas, v kombinaciji z uporabo nekaterih običajnih začimb, kot so sol, sladkor, kis ...

Kisli in slan okus kislih kumaric je spodbudil brbončice in nam pomagal do večjega apetita, poleg tega so kumarice dobre za prebavila, zato veljajo za dobre za zdravje.

Oglejte si nekaj prednosti kumaric za zdravje ljudi, vključno z:

• Dodatek mineralov in vitaminov: večina sestavin za vlaganje je zelenjava in sadje, ki sta bogata z vitamini in minerali.
• Krepitev imunskega sistema: Vložene kumarice s kisom bodo pomagale zaščititi telo pred prehladom in  vnetjem grla .
• Podpira dobro prebavo: kvas vloženih kumaric bo prispeval k razvoju probiotikov v črevesnem traktu in pomagal pri lažji prebavi hrane.

Kisle kumarice pa uživajte v zmernih količinah, izogibajte se prevelikim količinam, saj bo to slabo vplivalo na zdravje.

Pri uživanju kislih kumaric je treba opozoriti na to, da če je v kozarcu vložene melone bela pena, je ne smete uporabiti, saj lahko pride do napake pri soljenju kumaric, zaradi česar se melona poškoduje in se pojavi pene.

Kaj je bela kisla kumarica? Kako ravnati?

Zakaj kumarice belo plavajo?

Vloženo kislo zelje z belim pekom je zaradi slane vode polomljeno ali pa je škatla ali kozarec, ki se uporablja za kisanje, vložen z mrzlo vodo. Drug vzrok je lahko uporaba mokrih palčk, namočenih v hladno vodo, ali umazanih palčk z bakterijami za pobiranje melon. Spremljanje lebdenja je stanje, da je melona viskozna zaradi nečistega pranja melone, koncentracija sladko-slanega ni dovolj za ohranitev melone ali ko je soli konec, je okus namočene vode slajši oz. slano, zato prilijemo hladno vodo.

Glede na barvo plavajočega sloja se odločite, da boste izdelek uporabljali naprej ali pa ga boste zavrgli. 

Bela plavajoča plast ostankov: le posnemite ostanke, melono operite s toplo vrelo vodo, da jo boste še naprej uporabljali, da jo lahko še vedno jeste.

Rumena, črna plavajoča plast:  Rumena ali črna pena je znak, da so se razvile strupene glive. Običajno gobe z okusom aspergilusa proizvedejo toksin, imenovan aflatocin, ki postane vzrok za poškodbe osrednjega živčnega sistema, srca, pljuč, jeter ... Če je temu tako, se raje odpovejte vloženi hrani.

Kisle kumarice plavajo bele, ker je slana voda počena ali pa je kozarec kislih kumaric obtičal s hladno vodo

Nasveti za ravnanje z belimi kumaricami

Če je voda za namakanje že viskozna, odstranite melono, zavrite vodo na približno 80 stopinj Celzija, da sperete olje. Nato s čisto, suho brisačo iztisnite lubenico in jo namočite v sladko slano vodo.

Če je melona postala bela, ne smete več jesti surove melone. Takrat odstranite pene, melono odcedite, iztisnite vodo in iz melone skuhajte juho, prepražite ali predelajte v drugo jed.

Ko uporabljamo palčke za pobiranje melon, moramo uporabiti čiste palčke, ki se ne primejo vode ali olja, najbolje je, da za pobiranje uporabimo ločene palčke, sicer lahko v kozarec melone zlahka vnesemo nekaj bakterij.

V vročem poletju se na rob kozarca melone zelo enostavno oprime umazanija, lahko uporabimo tekočo vodo, da operemo rob kozarca, ne samo da očistimo nekaj umazanije in bakterij, ampak imamo tudi hladilni učinek po čiščenju. čiščenje, morda na mesto potresite nekaj soli. Sol ima razkuževalni učinek, ki pomaga zaščititi kozarec z melonami.

Za odlivanje bele pene v kozarcu uporabite čisto žlico brez vode in olja, nato pa v kozarec z melono dajte čebulo, ker ima čebula zelo dober razkuževalni učinek, na koncu pa kozarec z melono shranite na hladno mesto.

Nevarnost vloženih kumaric, ki se prodajajo zunaj

Če želite jesti vložene kisle kumarice, je najbolje, da jih pripravite sami doma ali kupite izdelke, ki imajo certifikat o varnosti živil priznane blagovne znamke.

Ker se kisle kumarice prodajajo zunaj neznanega izvora, so nehigienične, lahko prodajalci za konzerviranje uporabijo kemikalije, kot so:

• Soli sorbinske kisline (kalijev sorbat, natrijev sorbat ...) pripomorejo k dolgotrajnemu ohranjanju živil, delujejo močno antiseptično na kvasovke in plesni ter zavirajo delovanje bakterij. 
• Za beljenje in ohranjanje svežine hrane prodajalci uporabljajo sladkorno belilo, ki je spojina, ki vsebuje sulfidni dioksid.

Ne kupujte že pripravljenih kumaric zaradi številnih dodatkov in nehigieničnih

Nasveti za namakanje kislih živil, ne da bi pri tem nastali pene

• Da sol za kisle kumarice ne bo bela ali se zlahka poškoduje, ustrezno prilagodite razmerje med vodo in soljo. Kozarce in škatle za vlaganje kumaric blanširajte v vreli vodi, pustite, da se posušijo in osušite s čisto brisačo.
• Za razporeditev melon v kozarce uporabite suhe, čiste jedilne palčke, ki se ne sprijemajo, ali jih uporabite vsakič, ko melone vzamete ven za uživanje.
• Pred predelavo melone temeljito operite.
• Uporaba kisa slabe kakovosti povzroči, da se kis zlahka razgradi, zato morate na trgu izbrati kis z blagovno znamko in ugledom, da poznate koncentracijo kisa, navedeno na etiketi izdelka.
• Steklenic in kozarcev ne smete močiti s hladno ali umazano vodo.
• Pri soljenju vložene zelenjave iz zelenjave je potrebno pravilno pripraviti melone, zlasti faze pranja, slanice in zagotoviti, da se melone pred namakanjem ali sušenjem odcedijo.
• Prepričajte se, da so kumarice popolnoma namočene v vodi za namakanje, tako da na kozarec pritisnete težko vrečko vode ali gazo.

Na splošno bodite previdni v fazah predhodne obdelave, kisanja in konzerviranja, dobili boste okusen in varen kozarec za kisle kumarice. Za nadzor nad kakovostjo kislih kumaric je edini način, da si kisle kumarice naredite sami doma.