Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
Hvordan lage glutenfrie pretzels
En tykk, seig kringle er en overdådig snack som du kan nyte selv om du ikke kan fordøye gluten. Denne glutenfrie oppskriften passer for de med cøliaki. For en cheesy pretzel, tilsett ost i røren, og dryss grovt salt på pretzels før du setter dem i ovnen for en autentisk pretzel touch.
Verktøy: Elektrisk blandebatteri
Forberedelsestid: 15 minutter
Hevetid: 40 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 8 myke kringler
2 1/3 kopper glutenfri melblanding - (scroll ned for oppskriften)
3 ss tørt melkepulver
1/2 ts salt
1 1/2 ss pluss 2 ts granulert sukker
2 1/4 ts (1 pakke) instant heve gjær
2 ss smør, smeltet og avkjølt
1 egg i romtemperatur
2 eggehviter, i romtemperatur, pluss 1 eggehvite
1/2 kopp varmt vann (110 grader), pluss 1 ts vann
Nonstick matlagingsspray
Forvarm ovnen til 200 grader. Når ovnen når den temperaturen, slå den av.
Ha melblandingen, melkepulveret, saltet, 1 1/2 ss sukker og gjær i en middels miksebolle. Med mikseren på lavt, bland ingrediensene.
Tilsett smør, egg og to eggehviter til den tørre blandingen. Pisk på lav hastighet til det er blandet.
Tilsett vannet. Pisk i 3 1/2 minutter.
Ta deigen ut av miksebollen og del den i 8 kuler.
Rull hver ball til et langt, tynt tau og form til en kringleform. Sett midten av tauet nederst, ta endene opp som for å lage en sirkel, bring endene sammen og vri to ganger 1 1/2 tommer fra endene. Koble hver ende til den ene siden av kringlen, og forsegl endene godt.
Smør en stekeplate lett med mais eller olivenolje. Legg hver kringle på bakeplaten. Dekk kringlene med lett oljet vokspapir.
Sett bakeplaten i ovnen i 40 minutter for å la deigen heve. (Det vil ikke dobles i bulk.)
Ta bakeplaten ut av ovnen og forvarm ovnen til 400 grader.
Fyll en stor kjele med vann (ca. 4 tommer dyp) og tilsett de resterende 2 ts sukker. Kok opp vannet.
Legg 4 kringler om gangen i det kokende vannet og kok i 1 minutt, snu hver kringle etter 30 sekunder.
Dekk bakeplaten med bakepapir eller bakepapir og spray papiret lett med kokespray. (Kringlerne har en tendens til å brune for mye på bunnen uten papiret.)
Fjern kringlene fra vannet med en hullsleiv og legg dem på papiret.
Gjenta trinn 11 og 13 med de resterende 4 kringlene.
Pisk den gjenværende eggehviten med 1 ts vann i en liten bolle til den er skummende. Pensle blandingen på toppen av kringlene. Hvis ønskelig, dryss toppene med frø eller salt.
Stek kringlene i 20 minutter.
Per porsjon: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 34mg; Natrium: 199mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 2g; Sukker: 4g; Protein: 3.g.
Glutenfri melblanding
Forberedelsestid: 5 minutter
Utbytte: 5 kopper
2 1/2 kopper rismel
1 kopp potetstivelsemel
1 kopp tapiokamel
1/4 kopp garbanzo bønnemel
1/4 kopp maisstivelse
2 1/2 ss xantangummi
Sikt alle ingrediensene i en stor bolle.
Rør sammen ingrediensene med en visp.
Hell blandingen i en selvforseglende frysepose og frys inn til den skal brukes.
Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1g.
Parboiling, blanchering og damping av grønnsaker
Noen ganger krever en oppskrift å koke grønnsaker. Visse tette grønnsaker, som gulrøtter, poteter og kålrot, kan forkokes (kortkokes i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig med å koke dem. Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i retten blir ferdige samtidig. Du kan for eksempel koke […]
Hvetefri diett med grønnsaker
Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold. Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvite, […]
Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt
Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]
Candy Making: Cooking Up Caramels
Gleden ved å bite i et godteri med den rike karamellsmaken er en fornøyelse. Hvor mange mennesker har gått gjennom en boks med sjokolade, bite i biter for å finne det karamellsenteret? Kanskje løsningen på det problemet er å kjøpe en boks uten annet enn karameller. Kanskje en enda bedre […]
Ananas opp-ned-kake
Ananas opp-ned kaken i denne oppskriften utvikler en fin karamellisert bunn (eller er den øverst?) på grunn av karamellen. En ananas opp-ned kake kalles det fordi . . . vel, du snur den etter steking. Tilberedningstid: 30 minutter Steketid: 40 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner 1 ananas 6 ss […]
Glutenfrie oppskrifter: Pastaretter
Ja, du kan fortsatt ha pasta på glutenfri diett! Du trenger bare å se etter alternativer til den gamle standard hvetepastaen. Nudler laget av ris og mais er vanligvis glutenfrie, og det er en bred og fantastisk verden av pasta laget av andre flotte kornsorter også. Hvis dagligvarebutikken din ikke har minst én […]
Bli kjent med London Dry Gins
London tørr gin, verdens mest populære gintype, lages sjelden i London (kun én destillatør er igjen i byen) og er tørr kun i den forstand at den mangler sukker for å gjøre den søt. London dry gins har en tendens til å ha mye alkohol – 90 proof (45 volumprosent alkohol, eller ABV) […]
Glukagonhjelp for hypoglykemi
Glukagon er et hormon som øker blodsukkeret ved å stimulere leveren til å lage og frigjøre glukose. Normalt lager bukspyttkjertelen automatisk glukagon når blodsukkernivået faller for lavt, men med langvarig diabetes kan glukagonproduksjonen bli kompromittert. Glukagon er tilgjengelig på resept og administreres ved injeksjon. Glukagonsett bør foreskrives til alle […]
Tunfisk eller laks teriyaki oppskrift
Denne tradisjonelle japanske marinaden er perfekt til de fleste fiskesteker. Tunfisk eller laks anbefales, men du kan også erstatte sverdfisk. Sjømat kan forsterkes med en rekke krydder, som denne oppskriften viser. Kreditt: ©iStockphoto.com/evgenyb Utbytte: 4 porsjoner Tilberedningstid: 10 minutter; 15 til 30 minutter marineringstid Koketid: 10 minutter Kryddermåler: […]