Poaching vs. Simmering vs. Boiling: Hvordan velge
Lær hvordan posjering, småkoking og koking skiller seg ut fra bobling, varme, tekstur og beste bruk – pluss når du bør sjekke mattemperaturen for sikkerhet.
Hvordan lage glutenfrie pretzels
En tykk, seig kringle er en overdådig snack som du kan nyte selv om du ikke kan fordøye gluten. Denne glutenfrie oppskriften passer for de med cøliaki. For en cheesy pretzel, tilsett ost i røren, og dryss grovt salt på pretzels før du setter dem i ovnen for en autentisk pretzel touch.
Verktøy: Elektrisk blandebatteri
Forberedelsestid: 15 minutter
Hevetid: 40 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 8 myke kringler
2 1/3 kopper glutenfri melblanding - (scroll ned for oppskriften)
3 ss tørt melkepulver
1/2 ts salt
1 1/2 ss pluss 2 ts granulert sukker
2 1/4 ts (1 pakke) instant heve gjær
2 ss smør, smeltet og avkjølt
1 egg i romtemperatur
2 eggehviter, i romtemperatur, pluss 1 eggehvite
1/2 kopp varmt vann (110 grader), pluss 1 ts vann
Nonstick matlagingsspray
Forvarm ovnen til 200 grader. Når ovnen når den temperaturen, slå den av.
Ha melblandingen, melkepulveret, saltet, 1 1/2 ss sukker og gjær i en middels miksebolle. Med mikseren på lavt, bland ingrediensene.
Tilsett smør, egg og to eggehviter til den tørre blandingen. Pisk på lav hastighet til det er blandet.
Tilsett vannet. Pisk i 3 1/2 minutter.
Ta deigen ut av miksebollen og del den i 8 kuler.
Rull hver ball til et langt, tynt tau og form til en kringleform. Sett midten av tauet nederst, ta endene opp som for å lage en sirkel, bring endene sammen og vri to ganger 1 1/2 tommer fra endene. Koble hver ende til den ene siden av kringlen, og forsegl endene godt.
Smør en stekeplate lett med mais eller olivenolje. Legg hver kringle på bakeplaten. Dekk kringlene med lett oljet vokspapir.
Sett bakeplaten i ovnen i 40 minutter for å la deigen heve. (Det vil ikke dobles i bulk.)
Ta bakeplaten ut av ovnen og forvarm ovnen til 400 grader.
Fyll en stor kjele med vann (ca. 4 tommer dyp) og tilsett de resterende 2 ts sukker. Kok opp vannet.
Legg 4 kringler om gangen i det kokende vannet og kok i 1 minutt, snu hver kringle etter 30 sekunder.
Dekk bakeplaten med bakepapir eller bakepapir og spray papiret lett med kokespray. (Kringlerne har en tendens til å brune for mye på bunnen uten papiret.)
Fjern kringlene fra vannet med en hullsleiv og legg dem på papiret.
Gjenta trinn 11 og 13 med de resterende 4 kringlene.
Pisk den gjenværende eggehviten med 1 ts vann i en liten bolle til den er skummende. Pensle blandingen på toppen av kringlene. Hvis ønskelig, dryss toppene med frø eller salt.
Stek kringlene i 20 minutter.
Per porsjon: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 34mg; Natrium: 199mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 2g; Sukker: 4g; Protein: 3.g.
Glutenfri melblanding
Forberedelsestid: 5 minutter
Utbytte: 5 kopper
2 1/2 kopper rismel
1 kopp potetstivelsemel
1 kopp tapiokamel
1/4 kopp garbanzo bønnemel
1/4 kopp maisstivelse
2 1/2 ss xantangummi
Sikt alle ingrediensene i en stor bolle.
Rør sammen ingrediensene med en visp.
Hell blandingen i en selvforseglende frysepose og frys inn til den skal brukes.
Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1g.
Hva kan erstatte egg i baking? Velg etter oppskriftstype
Finn eggerstatninger for muffins, kjeks, brownies, kaker, marengs og mer. Sammenlign linfrø, fruktpuré, yoghurt, tofu, aquafaba og bakeerstatninger.
Hvordan kan du vite om bakepulver fortsatt er aktivt?
Test bakepulver i løpet av minutter med varmt vann, lær hva kraftig bobling betyr, hvorfor pulveret mister styrke, og når det er bedre å erstatte det.
Hvorfor stekte grønnsaker damper i stedet for å bli brune – og hvordan du fikser resultatet
Lær hvorfor stekte grønnsaker blir myke og dampende i stedet for dypt brunede, hvordan du korrigerer fuktighet, trengsel, varme og luftstrøm, og hvordan du bedømmer resultatet.
Matpakker om høsten: Dette kan du gjøre klart før skoleuken
Se hva du kan forberede til høstens matpakker på søndag, hva som bør vente til kvelden før, og hvordan du holder maten trygg fram til lunsj.
Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt
Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]
Gjærende poteter og andre røtter
Både hvite og søtpoteter kan fermenteres. Du kan lene deg mot det siste, siden søtpoteter er en rik kilde til vitamin A, betakaroten og fiber, og smaker bare deilig. Men hvis de ikke er noe for deg, kan du til og med få tak i "hvite søtpoteter", som ser ut som en potet, men […]
Hvordan lage glutenfrie pretzels
En tykk, seig kringle er en overdådig snack som du kan nyte selv om du ikke kan fordøye gluten. Denne glutenfrie oppskriften passer for de med cøliaki. For en cheesy pretzel, tilsett ost i røren, og dryss grovt salt på pretzels før du setter dem i ovnen for en autentisk pretzel touch. […]