Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
Gjærende poteter og andre røtter
Both white and sweet potatoes can be fermented. You may lean towards the latter, as sweet potatoes are a rich source of vitamin A, beta carotene, and fiber, and just taste delicious. However, if they are not your thing, you can even get your hands on “white sweet potatoes,” which look like a potato but taste like a sweet potato. Either way, all can be fermented!
They can be fermented raw, or even after they have been lightly cooked. The best way to ferment them is to use a basic brine, sauerkraut juice, or even coconut yogurt starter for extra flavor. You can do anything with them after, as a cooked potato will always taste better steamed, roasted, baked, or grated.
Importance of cassava preparation
More commonly known to us as tapioca, cassava contains cyanogenic glucosides, which can form a toxic substance once ingested. So it must be prepared before eating. Some common techniques are to peel, cook, or grate it. One of the easiest ways is to ferment it in water for a few days.
Caution with taro
Taro is a root vegetable from the same family as cassava. Like cassava, it contains toxins and so must be cooked or fermented to make it an edible root. Once prepared, you can treat taro in a very similar fashion to potatoes. It is worth the effort for its delicious chewy, starchy, and versatile taste.
Taro root can irritate the skin. Be sure to wear gloves when peeling these tasty tubers!
Fermented sweet potatoes recipe
Søtpoteter er vitamin A-rik og full av antioksidanter. De er naturlig søte og smaker deilig selv bare ren. Så hvorfor ikke få dem til å vare lenger ved å fermentere dem? Denne oppskriften smaker fantastisk alene eller som tilbehør med kokt quinoa eller brun ris sammen med noen dampede grønnsaker. Eller prøv det til frokost med mer yoghurt, litt kanel og honning!
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 45 minutter
Gjæringstid: 1–2 dager
Utbytte: 2 kopper
1 kilo søtpoteter (ca. 2 store eller 4 små)
1 ss havsalt
4 ss kokosnøttyoghurt
Vask og skrell potetene, kutt i store biter og tørk i ca 45 minutter.
Etter at de er kokt, legg i en bolle med havsalt og bland godt med en stavmikser (en håndholdt stavmikser). Bland inn kokosyoghurten.
Legg blandingen i en stor glasskrukke med lokk med plass til å utvide seg. La stå på et varmt sted i 1 til 2 dager og plasser deretter i kjøleskapet.
Parboiling, blanchering og damping av grønnsaker
Noen ganger krever en oppskrift å koke grønnsaker. Visse tette grønnsaker, som gulrøtter, poteter og kålrot, kan forkokes (kortkokes i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig med å koke dem. Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i retten blir ferdige samtidig. Du kan for eksempel koke […]
Hvetefri diett med grønnsaker
Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold. Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvite, […]
Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt
Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]
Candy Making: Cooking Up Caramels
Gleden ved å bite i et godteri med den rike karamellsmaken er en fornøyelse. Hvor mange mennesker har gått gjennom en boks med sjokolade, bite i biter for å finne det karamellsenteret? Kanskje løsningen på det problemet er å kjøpe en boks uten annet enn karameller. Kanskje en enda bedre […]
Ananas opp-ned-kake
Ananas opp-ned kaken i denne oppskriften utvikler en fin karamellisert bunn (eller er den øverst?) på grunn av karamellen. En ananas opp-ned kake kalles det fordi . . . vel, du snur den etter steking. Tilberedningstid: 30 minutter Steketid: 40 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner 1 ananas 6 ss […]
Glutenfrie oppskrifter: Pastaretter
Ja, du kan fortsatt ha pasta på glutenfri diett! Du trenger bare å se etter alternativer til den gamle standard hvetepastaen. Nudler laget av ris og mais er vanligvis glutenfrie, og det er en bred og fantastisk verden av pasta laget av andre flotte kornsorter også. Hvis dagligvarebutikken din ikke har minst én […]
Bli kjent med London Dry Gins
London tørr gin, verdens mest populære gintype, lages sjelden i London (kun én destillatør er igjen i byen) og er tørr kun i den forstand at den mangler sukker for å gjøre den søt. London dry gins har en tendens til å ha mye alkohol – 90 proof (45 volumprosent alkohol, eller ABV) […]
Glukagonhjelp for hypoglykemi
Glukagon er et hormon som øker blodsukkeret ved å stimulere leveren til å lage og frigjøre glukose. Normalt lager bukspyttkjertelen automatisk glukagon når blodsukkernivået faller for lavt, men med langvarig diabetes kan glukagonproduksjonen bli kompromittert. Glukagon er tilgjengelig på resept og administreres ved injeksjon. Glukagonsett bør foreskrives til alle […]
Tunfisk eller laks teriyaki oppskrift
Denne tradisjonelle japanske marinaden er perfekt til de fleste fiskesteker. Tunfisk eller laks anbefales, men du kan også erstatte sverdfisk. Sjømat kan forsterkes med en rekke krydder, som denne oppskriften viser. Kreditt: ©iStockphoto.com/evgenyb Utbytte: 4 porsjoner Tilberedningstid: 10 minutter; 15 til 30 minutter marineringstid Koketid: 10 minutter Kryddermåler: […]