Apsinuodijimas žuvimi: svarbi informacija, kurią žino nedaugelis žmonių

Žuvies mėsoje yra itin stiprių toksinų, kurie netinkamai apdorojami gali baigtis mirtimi. Apsinuodijimo žuvimis priežastys, gydymas ir prevencija yra svarbūs, tačiau mažai kas žino.

Paprastoji žuvis yra prieštaringa žuvis, kai joje gausu maistinių medžiagų ir nuodingų medžiagų. Prabangiuose Japonijos restoranuose iš pūkinės žuvies vis dar gaminami sušiai ar sašimis. Vietname yra daug atvejų, kai žuvytėmis apsinuodijama su tragiškomis pasekmėmis. Kas sukelia apsinuodijimą? Kaip elgtis apsinuodijus pūkinėmis žuvimis? 

Tonizuojanti ar nuodinga pūkinė žuvis?

Paprastoji žuvis taip pat žinoma tokiais pavadinimais kaip rupūžė, vištienos šlaunelių žuvis, jūros gobis. Pasaulyje yra daugiau nei 400 žuvų rūšių. Vietname šiuo metu yra daugiau nei 60 rūšių ir 30 iš jų yra nuodingos. Priklausomai nuo rūšies, vietos ir laiko, toksinų kiekis pūkinėse žuvyse skirsis. 

Gurmanų teigimu, žuvies mėsa yra saldi, kramtoma ir nepaprastai skani. Tinkamai tvarkant, žuvies mėsa yra saugi žmonėms vartoti. Japonijoje virėjams reikia ilgų mokymų ir griežto egzamino, kad gautų licenciją kepti žuvį. Vietname žuvies perdirbimas ir naudojimas nekontroliuojamas, todėl dažnai apsinuodijama. 

Paprastoji žuvis yra viena iš dviejų nuodingiausių rūšių pasaulyje

Pūkuotose žuvyse esantis toksinas yra tetrodotoksinas – daugiausia koncentruojamas kepenyse, žarnyne, kiaušinėliuose ir sėklidėse. Šie nuodai gali būti visiškai sunaikinti tik 10 minučių verdant 200 laipsnių C temperatūroje. 6 valandas verdant 100 laipsnių C temperatūroje toksinas tik perpus. Džiovinant ar įprastu būdu apdorojant toksinas nebuvo sunaikintas, todėl apsinuodijimas pūkinėmis žuvimis yra neišvengiamas. 

Remiantis tyrimais, 4 mg žuvies mėsos yra pakankamai nuodų, kad nužudytų 1 kg triušio. 10 gramų nuodingos žuvies mėsos gali apnuodyti sveiką žmogų. 1–2 mg toksino iš pūkuotos žuvies gali būti mirtinas. 

Apsinuodijimo žuvimis sukėlėjas

Apsinuodijimas valgant pūkuotas žuvis pasitaiko ne tik Vietname, bet ir daugelyje pasaulio šalių. Pagrindinė priežastis yra ta, kad ši nuodinga žuvis nežinoma ir netyčia suvalgoma arba netinkamai apdorojama, todėl į žuvies mėsą susimaišo toksinai. 

Paprastųjų žuvų tetrodotoksinas yra labai toksiškas, kuris gali būti absorbuojamas iš virškinimo trakto tik po 5–15 minučių po nurijimo. Šis toksinas, patekęs į organizmą, slopins natrio kanalus, trukdys generuoti elektrą ir perduoti impulsus, sukeldamas raumenų paralyžių, kvėpavimo nepakankamumą ir paveikdamas nervų sistemą. 

Cianidas yra toksiškiausių medžiagų sąraše. Tačiau žuvyje esantis tetrodotoksinas yra 1000 kartų toksiškesnis nei cianidas. Apsinuodijimas žuvimis yra pavojingesnis nei įprastas apsinuodijimas maistu . Kai dauguma aukų praryja nuodingas žuvis, mirties rizika yra didelė. 

Profesionalūs virėjai turi būti tinkamai apmokyti, kad žinotų, kaip saugiai virti pūkuotą žuvį

Kokie yra apsinuodijimo pūkinėmis žuvimis simptomai?

Tetrodotoksinas, esantis pūkinėse žuvyse, patekęs į organizmą, gali sukelti įvairias apraiškas, priklausomai nuo 4 apsinuodijimo lygių, įskaitant: 

• 1 lygis: švelniausiu lygiu apsinuodijęs asmuo jaučia tirpimą aplink burną, padidėjusį seilėtekį ir virškinimo sutrikimų simptomus, tokius kaip viduriavimas ir pykinimas. 
• 2 lygis: auka turi tinginio tirpimo simptomus ir palaipsniui plinta į veidą, kaklą, rankas, kojas ir kitas kūno vietas. Palaipsniui pereis į neaiškios kalbos būseną, motorinių funkcijų paralyžių. Lydimi pasireiškimai gali būti generalizuotas prakaitavimas, galvos skausmas, tačiau visi refleksai vis tiek reaguoja normaliai. 
• 3 lygis: Sunkaus apsinuodijimo atveju aukai pasireiškia suglebusio paralyžiaus ar traukulių simptomai, jis negali garsiai kalbėti. Atsiranda kvėpavimo nepakankamumo simptomų, visiškai išsiplėtę vyzdžiai, akys praranda šviesos refleksą. Šiuo metu auka vis dar gali būti pabudusi. 
• 4 lygis: tai rimčiausias apsinuodijimo pūsleliniu lygis. Pacientas patyrė sunkų kvėpavimo nepakankamumą, širdies aritmiją ir ištiko koma. 

Apsinuodijimo simptomai gali pablogėti per 4-6 valandas

Ką daryti apsinuodijus pūkinėmis žuvimis?

Specialistų teigimu, pirmoji pagalba nukentėjusiems nuo apsinuodijimų, sukeltų valgant pūkuotas žuvis, turėtų užtikrinti šiuos principus: Riboti toksinų įsisavinimą į organizmą – gydyti pasireiškusius simptomus – aktyviai įsikišti į gyvybės išsaugojimą, kai pasireiškia stiprūs simptomai. Kai tik aukos šeimos nariai aptinka apsinuodijimo požymių, jie gali juos pašalinti vietoje:

Padėkite aukai bandant atplukdyti suvartotą maistą. Sukeldamas vėmimą, nukentėjusysis turi sėdėti vertikaliai, gulėti ant šono, kad išvengtų aspiracijos. 

Aukos, kurios vis dar pabudo ir aptiko apsinuodijimą praėjus maždaug 1 valandai po valgio, gali gerti aktyvintos anglies.

• Vaikams iki 1 metų dozė: 1 g aktyvintos anglies/1 kg kūno svorio, sumaišyti su 50 ml filtruoto vandens. 
• Vaikams iki 12 metų dozė yra 25 g aktyvintos anglies, sumaišytos su 200 ml filtruoto vandens.
• Suaugusiųjų dozė 30 g aktyvintos anglies, sumaišyta su 250 ml filtruoto vandens.

Nukentėjusiesiems, kuriems pasireiškia dusulio simptomai, silpnas kvėpavimas, apnėja, be gydytojo pagalbos reikia daryti dirbtinį kvėpavimą, asfiksiją. 

Mūsų šalyje pūkinės žuvys vis dar priskiriamos prie kenksmingų maisto produktų , kurių mirtingumas yra didelis. Pastebėjus apsinuodijimo požymius, šeimos nariai turi kviesti greitąją pagalbą arba nukentėjusįjį nuvežti į artimiausią gydymo įstaigą. 

Apsinuodijusiesiems reikia skubios medicininės pagalbos

Apsinuodijimo žuvimis prevencija

Šiuo metu nėra specifinio gydymo tetrodotoksinui iš pūkinių žuvų. Geriausias būdas kiekvienam žmogui apsaugoti savo sveikatą ir gyvybę – išvengti apsinuodijimo pavojaus. 

• Žvejai turėtų žinoti, kaip atpažinti žuvų rūšį, kurią reikia ištraukti iš karto ištraukus tinklą arba surinkus jį perdirbti. 
• Žvejai neturėtų pardavinėti pūkinės žuvies arba iš žuvies pagamintų produktų, tokių kaip džiovintos žuvienės, žuvies suktinukai, žuvies pyragaičiai...
• Žmonės nevalgo pūkinės žuvies, žuvis formuojama kaip pūkinė žuvis (jei nežinote, kaip ją nustatyti). 

Apsinuodijimas žuvimi yra labai pavojingas ir gali lengvai baigtis mirtimi. Tačiau iš tikrųjų dalis žmonių vis dar yra dėl informacijos stokos, todėl jie vis tiek perka, parduoda ir naudoja pūkuotas žuvis. Tikimės, kad aukščiau pateiktos žinios padės jums geriausiai apsaugoti savo ir aplinkinių sveikatą nuo šios itin toksiškos žuvies.