Kas yra graikiškas jogurtas? Kuo skiriasi įprastas jogurtas?

Graikiško jogurto vartojimo tendencija pastaraisiais metais išaugo. Be išskirtinės klampios tekstūros, jis taip pat turi daug naudos sveikatai.

Jogurtas yra populiarus desertas. Jogurtas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas mūsų sveikatai. Kalbant apie jogurtą, priklausomai nuo recepto ir įgyvendinimo, jis išgaus skirtingus skonius, tekstūras ir maistines vertes. Tarp jų ryškų galima paminėti graikišką jogurtą. Nors Vietname jis atsirado tik pastaraisiais metais, pasaulyje jau ilgą laiką buvo populiarus desertas. Taigi, kuo jogurtas „dievų šalyje“ skiriasi nuo įprasto jogurto?

Graikiškas jogurtas yra populiarus patiekalas visame pasaulyje.

Kaip gaminamas jogurtas?

Jogurtas apskritai ir ypač graikiškas jogurtas yra pieno produktai, pagaminti iš kultūros (arba fermentacijos) kartu su grietine, pasukomis ir kefyru. Jogurto fermentacijos procese naudojamos tam tikros bakterijų rūšys (vadinamos gyvūnų kultūromis), kurios natūralią laktozę paverčia pieno rūgštimi.

Tiesą sakant, tiek įprastame, tiek graikiškame jogurte yra tos pačios pagrindinės sudedamosios dalys: žalias pienas, taip pat auginami Streptococcus thermophilus ir Lactobacillus bulgaricus. Skirtumas tarp jų yra tekstūra, skonis ir maistinės medžiagos... Šie taškai priklauso nuo to, kaip jie pagaminti.

Įprastas jogurtas

Jogurtas dažniausiai gaminamas kaitinant pieną, pridedant bakterijų ir leidžiant fermentuotis, kol pasieks rūgštinį pH – maždaug 4,5. Galutinis produktas yra vienodos konsistencijos, bet gali skirtis storio. Dauguma jogurtų yra geriami arba gali būti valgomi su šaukštu. Dėl savo rūgštingumo jogurtas dažnai gali būti šiek tiek rūgštoko skonio. Tačiau jogurtas dažniausiai vis tiek yra saldesnis nei graikiškas.

Kas yra graikiškas jogurtas?

Graikiškas jogurtas, taip pat žinomas kaip kondensuotas jogurtas. Pavadinimas viską pasakė. Iš graikiško jogurto fermentacijos metu iš įprasto jogurto pašalinamos išrūgos ir kiti skysčiai, todėl gaunama didesnė konsistencija.

Kadangi šis nusausinimo procesas sumažina bendrą masę, graikiškam jogurtui reikia daugiau pieno nei įprastam jogurtui, kad būtų pagaminta tokio paties dydžio partija. Štai kodėl graikiškas jogurtas yra daug brangesnis nei įprastas jogurtas.

Graikiškas jogurtas yra tirštesnės konsistencijos nei įprastas jogurtas.

Graikiško jogurto maistinė vertė

Esant vienodai svoriui, graikiško ir įprasto jogurto maistinė vertė taip pat skiriasi. Kai kurios svarbios maistinės medžiagos graikiškame jogurte yra šios:

Sudėtyje yra daug baltymų

Palyginus 226 gramus (vieną puodelį) graikiško ir įprasto jogurto, rezultatai rodo, kad baltymų kiekis graikiškame jogurte yra 17 gramų, o įprastame – tik 11 gramų. Taigi graikiškas jogurtas yra puikus užkandis tiems, kurie nori pridėti papildomų baltymų . Be to, toks baltymų kiekis padeda ilgiau jaustis sotiems, taip padeda išlaikyti svorį arba padidinti svorio metimo proceso efektyvumą.

Sudėtyje yra mažiau angliavandenių

Iš graikiško jogurto pašalintas išrūgų baltymas, kuriame yra nedidelis kiekis cukraus laktozės, dar žinomos kaip laktozė. Todėl graikiškame jogurte yra mažiau angliavandenių. Tai gali būti naudinga žmonėms, kurie bando apriboti laktozės suvartojimą arba laikytis mažiau angliavandenių turinčios dietos.

Suteikite vitamino B12

Abi jogurto rūšys yra puikūs vitamino B12 šaltiniai. Vitaminas B12 yra esminė maistinė medžiaga, kurią organizmas turi gauti su maistu, vaidina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir tam tikras nervų sistemos bei smegenų funkcijas.

Sudėtyje yra mažiau laktozės

Kai kurie žmonės netoleruoja laktozės . Tačiau tai yra pagrindinis piene randamas cukrus. Todėl žmonėms su šiuo sindromu dažnai patariama nevartoti pieno. Laktozė dažniausiai randama piene. Kai kurie žmonės turi būklę, vadinamą laktozės netoleravimu, kuriai būdingas nesugebėjimas virškinti cukraus laktozės. Manoma, kad graikiško jogurto gamybos procesas gali pašalinti didžiąją dalį išrūgų baltymų, kuriuose yra laktozės, todėl tai gali būti geresnis pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Turtingas B grupės vitaminų

Vienoje graikiško jogurto porcijoje yra B grupės vitaminų riboflavino, cianokobalamino, tiamino ir piridoksino. B grupės vitaminų derinys būtinas energijos apykaitai, taip pat normaliai imuninės, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklai.

Jodas kūno svoriui kontroliuoti

Graikiškame jogurte gausu jodo , kuris itin svarbus tinkamai skydliaukės veiklai. Skydliaukės hormonai bus atsakingi už tinkamos medžiagų apykaitos funkcijos palaikymą. Šis papildomas jodo kiekis padės skatinti skydliaukės hormonų sintezę, pagreitins medžiagų apykaitą, taip padės sudeginti daugiau riebalų, skatins svorio mažėjimą.

Šie graikiško jogurto maistinių medžiagų skirtumai atsiranda dėl vandens atskyrimo nuo jogurto proceso. Viena vertus, iš graikiško jogurto pašalinus išrūgas, pašalinama dalis laktozės, todėl sumažėja bendras angliavandenių ir cukraus kiekis. Kita vertus, baltymai išlieka nepakitę viso atskyrimo proceso metu, todėl graikiškas jogurtas suteikia daugiau baltymų ir įvairių kitų mikroelementų.

Ar turėtumėte valgyti įprastą jogurtą ar graikišką jogurtą?

Paprastas jogurtas ir graikiškas jogurtas yra daug maistinių medžiagų turintys maisto produktai, kurie puikiai tinka jūsų dietai.

Tačiau kai kurie prekių ženklai pridėjo cukraus. Ilgalaikis didelis cukraus kiekis gali sukelti nepageidaujamą svorio padidėjimą, taip pat dantų ėduonį , 2 tipo diabetą ir širdies ligas. Todėl geriausia rinktis paprastą jogurtą, kad sumažintumėte pridėtinio cukraus kiekį. Jei norite, galite įlašinti lašelį medaus ar žiupsnelį vaisių, kad jogurtas būtų saldesnis.

Pridėkite vaisių, kad padidintumėte mitybą ir graikišką jogurtą būtų skanesni.

Jei norite padidinti baltymų kiekį savo valgyje, graikiškas jogurtas yra idealus pasirinkimas. Tiems, kurie nori kontroliuoti kalorijų ir baltymų kiekį, neriebus jogurtas yra optimalus pasirinkimas. Kadangi abu padeda išlaikyti sveikatą, turėtumėte pasirinkti tinkamą jogurtą pagal savo mitybos poreikius.

Įprastas jogurtas ir graikiškas jogurtas gaminami iš tų pačių ingredientų, bet skirtingų maistinių medžiagų. Įprastas jogurtas turi mažiau kalorijų ir daugiau kalcio, graikiškas jogurtas turi daugiau baltymų ir mažiau cukraus – ir daug tirštesnės konsistencijos.

Abiejuose yra probiotikų , kurie padeda virškinti, mažinti svorį ir širdies sveikatą. Ir abu yra naudingi jūsų sveikatai, tačiau norėdami gauti maksimalią naudą, turėtumėte pasirinkti nesaldintą.