Kuo marinuoti agurkai naudingi žmonių sveikatai?

Marinuoti agurkai nuo seno buvo daugelio žmonių mėgstamas patiekalas ir populiarus kiekvienos šeimos patiekalas. Taigi, koks raugintų agurkų poveikis žmogaus sveikatai arba, kitaip tariant, ar raugintų agurkų valgymas turi kokios nors naudos?

Nors daugelis vis dar mano, kad marinuotų baklažanų valgymas nėra naudingas sveikatai, tam tikru būdu raugintuose patiekaluose yra ir tam tikrų maistinių medžiagų, kurios ypač naudingos virškinimo sistemai. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, koks yra marinatų poveikis žmonių sveikatai.

Koks yra marinuotų agurkų poveikis?

Daugelis žmonių nori žinoti, kokia yra marinuotų agurkų nauda sveikatai

Maistinė vertė

Norėdami sužinoti, ką turi marinuoti agurkai, turėtumėte pažvelgti į marinuotų agurkų sudedamąsias dalis. Vidutiniškai viename puodelyje raugintų kopūstų yra 27 kalorijos, 2 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 1 g baltymų, kuriuose gausu geležies, vitaminų B6, C, K ir organizmui būtinų mineralų, ypač be riebalų.

Dėl raugintų kopūstų fermentacijos taip pat labai padidėja maistinių medžiagų kiekis ir naudingosios bakterijos.

Dėl rūgimo proceso natūralaus cukraus kiekis raugintuose agurkuose žymiai sumažėja, jį pakeičia sveikas anglies dioksidas ir organinės rūgštys, sukuriančios sąlygas augti probiotinėms bakterijoms.

Tačiau raugintuose kopūstuose yra daug natrio, todėl reikėtų riboti marinuotų agurkų vartojimą ir atkreipti dėmesį į vidutinį druskos kiekį visoje dietoje.

Pagerinti virškinimo sistemą

Probiotinės bakterijos padės subalansuoti bakterijas žarnyno trakte, užkirsti kelią viduriavimui, išvengti raugėjimo ir vidurių užkietėjimo. Virškinimo sistema veiks geriau dėl fermentų, kurie padeda skaidyti maistines medžiagas ir pagerinti jų įsisavinimą.

Imuniteto stiprintuvas

Marinuoti agurkėliai turi vitamino C ir geležies, kurie padeda organizmui turėti geresnį imunitetą, didina atsparumą, ypač esant peršalimo simptomams. Vitaminas C kartu su probiotinėmis bakterijomis padeda organizmui greitai atsigauti, sumažina antibiotikų kiekį, kuris turi būti įkraunamas į organizmą, kai liga sumažėja 33%.

Sumažinti vėžio riziką

Antioksidantai padeda sumažinti DNR pažeidimus, neleidžia formuotis laisvų ląstelių augimui, taip užkertant kelią naviko augimui organizme. Be to, augalų junginiai atlieka vėžio ląstelių naikinimo funkciją, ypač suvalgius daugiau nei 3 porcijas raugintų kopūstų per savaitę, krūties vėžio rizika sumažėja 72% .

Numesti svorio

Moterys mielai valgys marinuotus agurkus, kai tai padės numesti svorio. Raugintuose agurkuose esančios skaidulos ilgam sukuria sotumo jausmą, padeda apriboti organizmo per dieną suvartojamo maisto kiekį. Probiotikai sumažina į organizmą įsisavinamų riebalų kiekį, sudegina riebalų perteklių ir padeda koreguoti svorį.

Numalšinti stresą

Dėl raugintuose agurkuose esančio magnio ir cinko valgymas gerina atmintį, mažina nerimą, depresiją, ypač autizmą, emocinius sutrikimus ir palaiko smegenų sveikatą. Monoamie oksidazės junginiai padeda padidinti depresijos ir Parkinsono ligos gydymo poveikį .

Pagerinti širdies sveikatą

Marinuoti agurkai gerina širdies sveikatą

Menachinonas, esantis raugintuose agurkuose, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies kraujospūdį ir gerina kraujospūdį. Vitaminas K neleidžia kauptis kalciui arterijose, saugo sveikatą, o tikimybė mirti nuo širdies ligų sumažėja 57%.

Palaikykite kaulų sveikatą

Vitaminas K suriša kalcį ir baltymus, padeda stiprinti kaulus, o vitaminas K2 sumažina lūžių riziką 61-81%. Visų pirma, kaulų mineralinio tankio mažinimo procesas vyksta lėtai moterims menopauzėje.

Pagerinti kraujotaką

Pieno rūgštis susidaro fermentacijos metu, gerina kraujotaką, turi riebalų kiekį kraujyje mažinantį poveikį. 

Sukurkite skanų skonį 

Jūs visiškai prarandate susidomėjimą maistu, kai karščiuojate ar sergate kita liga, pavyzdžiui, vėžiu. Net ir sodraus skonio maistas, naudingas sveikti, sergančiojo nejaučia alkio. Šiuo metu tiesiog valgykite šiek tiek marinuotų agurkų, kad pagerintumėte skonį, padidintumėte apetitą ir padėtumėte geriau maitintis, greičiau atsigauti.

Kuo kenksmingas marinuotuose agurkuose esantis natris?

Kalbėdami apie teigiamą poveikį, turėtume atsižvelgti ir į jo trūkumus. Marinuoti agurkai, marinuoti pomidorai turi didelį trūkumą, kad juose per daug druskos. Viename dideliame marinuotame agurke yra daugiau nei du trečdaliai rekomenduojamo natrio kiekio, kurio suaugusiam žmogui reikia visai dienai. Valgydami per daug druskos, galite padidinti kraujospūdį, o tai savo ruožtu padidina širdies priepuolio, diabeto, inkstų ligų ir insulto riziką. Natris taip pat pašalina kalcį iš kaulų, o tai gali susilpninti kaulus ir padidinti lūžių riziką.

Daugumoje marinuotų agurkų receptų pridėta druska sudaro apie 5% turinio. Mažame dubenėlyje marinuotų agurkų yra apie 600 mg natrio, tai yra daugiau nei ketvirtadalis rekomenduojamos dienos normos. Ne tik kenkiant žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu, marinuotas maistas, kuris yra per sūrus, gali padidinti skrandžio vėžio riziką. 2015 m. atliktas tyrimas parodė, kad daug druskos turintys maisto produktai, taip pat alaus ir spiritinių gėrimų vartojimas yra susiję su padidėjusia skrandžio vėžio rizika . Vienas iš būdų reguliuoti natrio kiekį raugintuose agurkuose – prieš ruošiant juos nuplauti švariu tekančiu vandeniu.

Kaip valgyti marinuotus agurkus, kad būtų saugu? 

Nevalgykite raugintų agurkų, kai jie dar žali ir aštraus skonio

• Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį ir sirgę širdies ligomis, turėtų apriboti marinuotų agurkų vartojimą, nes juose yra daug druskos, kuri gali pabloginti būklę.
• Nevalgykite raugintų agurkų per daug ir dažnai, tiesiog valgykite su kitais patiekalais.
• Nevalgykite dar žalių, ne švelnių, todėl aštraus skonio marinuotų agurkų. Mat žaliame melione yra daug nitrozaminų, kurie gali sukelti vėžį. Todėl reikėtų valgyti tik ryškiai geltonus, traškius, rūgštus ir kvapnius raugintus agurkus.
• Norėdami sumažinti marinuotų agurkų druskingumą ir rūgštingumą, prieš valgydami kelis kartus nuplaukite ir išspauskite melionus.
• Likusių marinuotų agurkų nereikėtų dėti atgal į meliono stiklainį, nes bus nesunku padaryti, kad stiklainyje esantis melionas būtų pažeistas, melionui paimti naudokite švarią lazdelę, panaudojus stiklainį uždenkite ir laikykite šaldytuve.
• Užsienyje parduodamų marinuotų agurkų pirkimas turi daug galimų žalingų padarinių. Todėl daržoves ir vaisius turėtumėte marinuoti patys namuose, aktyviai reguliuodami pridedamos druskos kiekį, užtikrindami saugumą ir higieną, taip pat išsaugodami skanų rauginto agurko skonį.

Apskritai, be ypatingo skonio, tinkančio valgyti su kitu maistu, marinuoti agurkai taip pat turi daug naudos sveikatai. Didžiausias raugintų agurkų trūkumas – juose per daug druskos. Bet jūs galite tai visiškai pašalinti, jei prieš perdirbdami melioną nuplaukite.