Što je grčki jogurt? Koja je razlika od običnog jogurta?

Trend korištenja grčkog jogurta porastao je posljednjih godina. Osim svoje prepoznatljive viskozne teksture, nudi i mnoge zdravstvene prednosti.

Jogurt je popularan desert. Ne samo da ima izvrstan okus, već su dobrobiti jogurta također izuzetno dobre za naše zdravlje. Što se tiče jogurta, ovisno o recepturi i primjeni, dat će različite okuse, teksture i nutritivne vrijednosti. Među njima se ističe grčki jogurt. Iako se u Vijetnamu pojavio tek posljednjih godina, u svijetu je već dugo popularna slastica. Pa koja je razlika između jogurta u 'zemlji bogova' i običnog jogurta?

Grčki jogurt je popularno jelo u cijelom svijetu.

Kako se pravi jogurt?

Jogurt općenito i posebno grčki jogurt su mliječni proizvodi, stvoreni iz kulture (ili fermentacije) zajedno s kiselim vrhnjem, mlaćenicom i kefirom. Proces fermentacije za jogurt koristi određene vrste bakterija (koje se nazivaju životinjske kulture) za pretvaranje prirodne laktoze u mliječnu kiselinu.

Zapravo, i obični jogurt i grčki jogurt imaju iste glavne sastojke: sirovo mlijeko, uz uzgoj Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Razlika između njih leži u teksturi, okusu i hranjivim tvarima... Ove točke ovise o tome kako su napravljeni.

Obični jogurt

Jogurt se obično proizvodi zagrijavanjem mlijeka, dodavanjem bakterija i puštanjem da fermentira dok ne postigne kiseli pH od oko 4,5. Konačni proizvod ima glatku konzistenciju, ali može varirati u debljini. Većina jogurta je pitka ili se može jesti žlicom. Zbog svoje kiselosti, jogurt često može imati blago kiselkast okus. Međutim, jogurt je obično i dalje slađi od grčkog jogurta.

Što je grčki jogurt?

Grčki jogurt, također poznat kao kondenzirani jogurt. Ime je sve reklo. Grčki jogurt ima sirutku i druge tekućine uklonjene iz običnog jogurta tijekom fermentacije, što rezultira većom konzistencijom.

Budući da ovaj proces odvodnje smanjuje ukupnu masu, grčki jogurt zahtijeva više mlijeka od običnog jogurta da bi se dobila serija iste veličine. Zbog toga je grčki jogurt puno skuplji od običnog jogurta.

Grčki jogurt ima gušću konzistenciju od običnog jogurta.

Nutritivna vrijednost grčkog jogurta

Uz jednaku težinu, nutritivna vrijednost grčkog jogurta i običnog jogurta također ima određenu razliku. Neki značajni nutritivni sastojci u grčkom jogurtu su:

Sadrži mnogo proteina

Kada se usporedi 226 grama (jedna šalica) grčkog jogurta i običnog jogurta, rezultati pokazuju da je količina proteina u grčkom jogurtu 17 grama, dok obični jogurt ima samo 11 grama. Stoga je grčki jogurt izvrstan međuobrok za one koji žele dodati više proteina . Osim toga, ova količina proteina također pomaže da se dulje osjećate sitima, čime pomažete u održavanju težine ili povećavate učinkovitost procesa mršavljenja.

Sadrži manje ugljikohidrata

Iz grčkog jogurta uklonjen je protein sirutke, koji sadrži malu količinu šećera laktoze, također poznate kao laktoza. Stoga grčki jogurt sadrži manje ugljikohidrata. To može biti korisno za ljude koji pokušavaju ograničiti unos laktoze ili slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.

Osigurajte vitamin B12

Obje vrste jogurta izvrsni su izvori vitamina B12. Vitamin B12 esencijalni je nutrijent koji tijelo treba dobiti prehranom, a igra ulogu u proizvodnji crvenih krvnih stanica i određenim funkcijama živčanog sustava i mozga.

Sadrži manje laktoze

Neki ljudi imaju intoleranciju na laktozu . Ali ovo je glavni šećer koji se nalazi u mlijeku. Stoga se osobama s ovim sindromom često savjetuje da ne koriste mlijeko. Laktoza se obično nalazi u mlijeku. Neki ljudi imaju stanje koje se zove intolerancija na laktozu, a karakterizira ga nemogućnost probave šećera laktoze. Smatra se da se procesom izrade grčkog jogurta može ukloniti većina proteina sirutke koji sadrži laktozu, pa bi mogao biti bolji izbor za ljude koji ne podnose laktozu.

Bogata vitaminima B skupine

Jedna porcija grčkog jogurta sadrži B-vitamine riboflavin, cijanokobalamin, tiamin i piridoksin. Kombinacija vitamina B je neophodna za energetski metabolizam, kao i normalno funkcioniranje imunološkog, kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Jod za kontrolu tjelesne težine

Grčki jogurt je bogat jodom koji je izuzetno važan za pravilan rad štitnjače. Hormoni štitnjače bit će odgovorni za održavanje pravilne metaboličke funkcije. Ova dodatna količina joda pomoći će u promicanju sinteze hormona štitnjače, povećati brzinu metabolizma, čime će pomoći u sagorijevanju više masti, potičući gubitak težine.

Ove razlike u nutritivnom sadržaju grčkog jogurta rezultat su procesa odvajanja vode od jogurta. S jedne strane, uklanjanje sirutke iz grčkog jogurta uklanja dio laktoze, smanjujući ukupne ugljikohidrate i šećer. S druge strane, proteini ostaju netaknuti tijekom procesa odvajanja, tako da grčki jogurt osigurava više proteina i niz drugih mikronutrijenata.

Trebate li jesti obični jogurt ili grčki jogurt?

Obični jogurt i grčki jogurt su namirnice bogate hranjivim tvarima koje su izvrstan međuobrok u vašoj prehrani.

Međutim, neke marke dodaju šećer. Dugotrajno visoke razine šećera mogu dovesti do neželjenog debljanja, kao i karijesa , dijabetesa tipa 2 i bolesti srca. Stoga je najbolje odabrati obični jogurt kako biste umjereno dodavali šećer. Ako želite, možete dodati kap meda ili mrvicu voća da zasladite jogurt.

Dodajte voće kako biste povećali hranjivost i učinili grčki jogurt ukusnijim.

Ako želite povećati količinu proteina u svom obroku, grčki jogurt je idealan izbor. Za one koji žele kontrolirati kalorije i proteine, nemasni jogurt je optimalan izbor. Budući da oboje pomaže u održavanju zdravlja, trebali biste odabrati pravi jogurt za svoje prehrambene potrebe.

Obični jogurt i grčki jogurt rade se od istih sastojaka, ali različitih nutrijenata. Obični jogurt ima manje kalorija i više kalcija, grčki jogurt ima više proteina i manje šećera – i puno je gušći.

Oba sadrže probiotike koji pomažu probavi, mršavljenju i zdravlju srca. I jedno i drugo je dobro za vaše zdravlje, ali trebali biste odabrati nezaslađenu varijantu za maksimalnu korist.