Prepoznajte pokvareni jogurt i kako pravilno čuvati jogurt

Jogurt je vrlo zdrava hranjiva namirnica. No, zbog subjektivnog načina čuvanja i niza drugih čimbenika koji jogurt čine pokvarenim, ako se ne otkrije i ne pojede, izazvat će brojne posljedice na crijevni trakt.

Domaći jogurt ili jogurt iz konzerve su zdrava hrana. Jogurt sadrži mnoge korisne bakterije koje podržavaju rad probavnog sustava. Stoga ih je potrebno znanstveno očuvati. Brojni vanjski čimbenici mogu uzrokovati kvarenje jogurta. Dakle, morate uhvatiti izdajničke znakove da ih odmah ne koristite. 

Zašto se jogurt kvari?

Jogurt je proizvod prirodnog podrijetla izvrsnog okusa, pogodan za sve članove obitelji. Budući da je ovo mekano, slatko i zdravo jelo, mnoge ga obitelji radije biraju kao dnevni desert. Konzumiranje jogurta ima bolji okus u kombinaciji s voćem. Voće poput jagode, manga, banane, borovnice, maline, pomiješano s jogurtom, stvara neodoljivu deliciju. 

Prednosti dobrog jogurta  su u tome, ali dok jedete morate paziti na rok trajanja. Jer svaka zdrava hrana kojoj je istekao rok trajanja otrovna je za tijelo. Mnogo je razloga zašto se jogurt kvari, pogledajmo nekoliko razloga u nastavku:

Kuhano kvascem

Oštećeni jogurt može biti uzrokovan lošom kvalitetom kvasca

Jogurt se proizvodi fermentacijom, tako da je ženski kvasac ključni čimbenik za stvaranje gotovog proizvoda. Korištenje kvasca za jogurt loše kvalitete dovest će do toga da se dobiveni proizvod brzo ošteti, da se ne smrzne ili dehidrira.

Osim toga, tijekom proizvodnje, ako je ženski kvasac prehladan ili pretopao, također će ubiti bakterije koje se nalaze u kvascu, što otežava zamrzavanje jogurta. 

Neravnomjerno miješanje

Kod pravljenja jogurta vrlo je bitan postupak ručnog miješanja. Ako miješate ili koristite previše sile, stvoreni jogurt nije gladak i više zraka uvlači se u smjesu. U to vrijeme, kada se jogurt inkubira, voda u smjesi će se odvojiti i lako oštetiti. 

Neispravna temperatura žarenja

Ako se jogurt inkubira na previsokoj temperaturi, kvasac će umrijeti, u ovom trenutku mlijeko nije fermentirano da bi se formirao jogurt. Naprotiv, ako je temperatura preniska, kvasac će ograničiti rast, što će dovesti do toga da se jogurt ne zgruša i dehidrira. Kako bi se izbjeglo kvarenje jogurta, odgovarajuća temperatura za inkubaciju jogurta je oko 32-48 stupnjeva Celzijusa, najbolja je 45 stupnjeva Celzijusa. 

Temperatura inkubacije također je odlučujući faktor za kvalitetu jogurta

Nehigijenski alati za obradu

Za odluku o kvaliteti gotovog proizvoda, osim sastojaka i načina izrade jogurta , jednako važnu ulogu imaju i alati za obradu. Ako oprema za obradu nije higijenska, smjesa jogurta bit će pomiješana s bakterijama i nečistoćama. Ove vrste bakterija štete dobrim bakterijama u jogurtu, kvareći tako proces fermentacije. 

Kako prepoznati pokvareni jogurt?

Neki znakovi da prepoznate da je jogurt pokvaren:

Provjerite datum isteka

Kod konzerviranog jogurta, provjera roka trajanja najbrži je način da saznate je li se jogurt koji koristite pokvario. Kako biste zaštitili svoje zdravlje, ali i dobro se hranili, najbolje je konzumirati jogurt onoliko vremena koliko preporučuje proizvođač.

Ako je kutiji jogurta istekao rok, brzo je bacite, čak i ako je okus još dobar. Kada kupujete jogurt u limenci, pažljivo provjerite datum proizvodnje i rok trajanja prije nego što ga kupite kod kuće. 

Vizualni pregled

Pokvareni jogurt često mijenja teksturu i boju

Prije upotrebe jogurta, znati je li jogurt pokvaren ili ne može se temeljiti na znakovima koji se mogu uočiti golim okom. Na primjer, pakiranje proizvoda nije dobro zapakirano, kutija je otvorena, kutija je iskrivljena ili ispupčena. Boja jogurta se mijenja, više nije gusta mliječnobijela, već žuta ili ima zelene i smeđe mrlje na površini.

Osim toga, jogurt se odvaja od vode, kada se miješa nije jednolično, ali je i to znak da je jogurt pokvaren. 

Provjerite mirisom

Otvaranje kutije jogurta i izravno pomirisanje mirisa pomoći će vam da brzo otkrijete je li jogurt pokvaren ili ne. Ako je miris proizvoda promijenjen, ima čudan ili loš miris, jogurt je definitivno pokvaren i ne smije se koristiti. 

Pravilno čuvajte jogurt

Nakon što znamo kako prepoznati pokvareni jogurt, moramo obratiti pozornost na to kako ih znanstveno konzervirati. Ako obitelj ima malu djecu, ako dijete samovoljno jede jogurt, a da prije toga kao odrasla osoba ne zna provjeriti kvalitetu proizvoda, to će izazvati mnoge nesretne posljedice po zdravlje. Dakle, pravilno čuvanje jogurta nikada nije suvišno.

Jogurt čuvajte u hladnjaku

Nutricionisti su pokazali da je idealan uvjet za čuvanje jogurta u hladnjaku na temperaturi od 6-8 stupnjeva Celzijevih, nikako ne ostavljajte jogurt na sobnoj temperaturi jer je u tom stanju jogurt rastresit i brzo gubi kvalitetu. Također ne smijete pustiti smrznuti jogurt jer je lako izazvati upalu grla kod djece . 

Uz pretpakirane jogurte na tržištu, prema suvremenim procesima industrijske proizvodnje, možete ih iskoristiti unutar 6 mjeseci. Ali s domaćim jogurtom trebali biste ga koristiti samo 5-7 dana. Ako kupite konzervirani jogurt i otvorite ga, najbolje ga je potrošiti u roku od 48 sati. 

Gore su dionice o problemu pokvarenog jogurta . Nadamo se da ćete nakon čitanja članka aktivno znati prepoznati abnormalne znakove jogurta i imati razuman način da ga sami pohranite.