MSG je čest začin u našim svakodnevnim obrocima. Međutim, mnogi ljudi se još uvijek drže podalje od ovog začina zbog glasina, je li istina da je MSG štetan za zdravlje?
Desetljećima je MSG bio vrsta sastojka za koji ste vjerojatno čuli imena poput "umjetne arome" ili "trans masti" i kontroverzna prehrambena stavka. Četvero od 10 ljudi izjavilo je da ga aktivno izbjegava u 2018.
Čak ni među nutricionistima još uvijek ne postoji potpuni konsenzus o sigurnosti ovog aditiva. Primjer: nedavna reklama putem e-pošte koju je sponzorirao proizvođač MSG-a Ajinomoto poslana je članovima Akademije za prehranu i dijetetiku, potičući svoje kupce da koriste MSG umjesto soli. Ova preporuka izazvala je prigovore nekih nutricionista.
Pa ipak, sve više i više nutricionista poziva na uklanjanje stigme oko MSG-a. Mnogi kažu da izbjegavanje proizlazi iz zastarjelih informacija. Dakle, je li MSG stvarno siguran? Evo što trebate znati.
MSG je vrlo poznat začin za mnoge ljude
Povijest ne tako dobrih glasina o MSG-u
Malo pozadinske priče baca malo svjetla na ne tako dobru reputaciju MSG-a. Sve je počelo 1968. godine, kada se u New England Journal of Medicine pojavilo pismo, navodno od dr. Roberta Ho Man Kwoka, izražavajući zabrinutost da mu je pozlilo od kineske hrane. MSG-u u kineskoj hrani pripisao je simptome kao što su glavobolja, vrtoglavica , paraliza i slabost. Kasnije se otkrilo da je pismo zapravo napisao varalica iz šale.
Međutim, do tog vremena istraživači su shvatili koncept i krenuli s njim. Istraživanje na štakorima iz 1969. pokazalo je da su glodavci koji su jeli mnogo MSG-a razvili oštećenje mozga, pretilost i endokrine poremećaje . Daljnje studije su tvrdile da ovaj aditiv može izazvati probleme sa srcem i jetrom, kao i promjene u ponašanju, pa čak i tumore. Kako su ove alarmantne ideje postale raširene, MSG je postao sastojak koji treba izbjegavati pod svaku cijenu.
Nekada se smatralo da MSG uzrokuje demenciju
Točnije istražite MSG
Zapravo, većina ranih istraživanja MSG-a imala je značajne nedostatke. Prema studiji iz 2020., većina studija koje su pokazale njegovu navodnu štetu imala je loš dizajn i mali uzorak. Mnoga su istraživanja također dala subjektima iznimno visoke količine MSG-a koje nikada ne biste pronašli u normalnoj prehrani.
Mnoga aktualna istraživanja govore drugačiju (i mnogo pozitivniju) priču. Na primjer, mogli biste se iznenaditi kada saznate da je Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificirala MSG kao svoj "GRAS" — ili "općenito priznat kao siguran" — već mnogo godina. Prema FDA-i, znanost nije uspjela dosljedno izazvati nikakve štetne simptome uzrokovane konzumacijom MSG-a. Stvarno zanimljiv dio: ovo je bila istina čak i među ljudima koji su tvrdili da su osjetljivi na MSG.
Što se tiče specifičnog odgovora na MSG, sustavni pregled iz 2016. nije pronašao korelaciju između konzumiranja hrane bogate MSG-om i razvoja glavobolja. Također možete biti sigurni u učinke MSG-a na vaš mozak. Dok neke tvrdnje zvuče zastrašujuće da ovaj sastojak može uzrokovati smrt moždanih stanica, znanstveni dokazi pokazuju da MSG ne prolazi krvno-moždanu barijeru.
Što se tiče debljanja (još jedna uobičajena briga o MSG-u), istraživanje nije potpuno jasno. Prema pregledu iz 2019., neke su studije izvijestile da hrana s visokim sadržajem MSG-a može povećati glad i čak pospješiti pretilost, dok su druge ponovno pokazale suprotan učinak. Čimbenik koji određuje hoće li vas MSG učiniti sitijima ili gladnima može biti sadržaj makronutrijenata u obroku.
Što je s MSG osjetljivošću?
Utrnulost, glavobolja,.. osjećaji su nakon konzumacije MSG-a ljudi koji su osjetljivi na ovaj začin
MSG se smatra sigurnim za veliku većinu stanovništva, ali kao i na bilo koju drugu hranu, možemo biti osjetljivi na njega. Smatra se da je manje od 1% opće populacije osjetljivo na MSG. Kod ovih ljudi prejedanje može dovesti do neugodnih simptoma kao što su vrtoglavica, glavobolja, nedostatak zraka ili utrnulost. Ako redovito osjećate simptome poput ovih nakon što jedete hranu s visokim sadržajem MSG-a, možda biste ih trebali smanjiti. Niste sigurni uzrokuje li vaš problem MSG? Dnevnik ishrane može biti koristan alat za pronalaženje odgovora.
Ipak, možda ste jeli MSG, a da toga niste bili svjesni! Mnoge cjelovite namirnice poput rajčica, gljiva i odležanih sireva prirodno sadrže MSG — a tijelo ne može razlikovati prirodne i sintetičke oblike. Bilo da dolazi od svježe rajčice ili zdjelice ramen rezanaca, vaš probavni trakt razgrađuje natrij i glutamat na isti način.
Pozitivne strane MSG-a
Jeste li spremni promijeniti scenarij MSG-a? Ne samo da ovaj prastari sastojak nije problem za većinu ljudi, već može imati i pozitivan učinak na vašu prehranu. Zbog svog slanog umami okusa, MSG može biti ukusna zamjena za sol. Studija iz 2017. u časopisu Food Science and Nutrition otkrila je da, i u prerađenoj i u domaćoj hrani, MSG može smanjiti natrij bez utjecaja na percepciju slanosti.
Evo iznenađujućih činjenica o MSG-u koje trebate znati . MSG nije previše strašan, samo kada ga koristimo u dovoljnoj dozi i ne zlorabimo, naša će jela biti sve ukusnija. Ostavimo stare poglede i gledajmo pozitivnije na ovaj začinski poremećaj.
Dobro je poznato da pretilost postaje sve veći globalni zdravstveni problem. Samo u Africi broj djece mlađe od 5 godina s prekomjernom težinom povećao se za gotovo 50% od 2000. godine. Pretilost je čimbenik rizika za bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Prehrana, genetika i kretanje čimbenici su koji utječu na visinu razvoja fetusa već od maternice, a uz podršku trudne majke rano, dijete će se cjelovitije razvijati.
Osjećaj bolnih mišića nakon vježbanja je uobičajeno stanje. Ali zbog toga se mnogi ljudi brinu jer ne znaju koji je uzrok, kako to riješiti.
Jeste li ikada naučili kako napraviti granolu kod kuće? Ako vas brine da je za pripremu ovog jela potrebna pećnica, sljedeći članak će vas upoznati s vrlo jednostavnim načinom kako napraviti granolu u tavi koja je jednako kvalitetna kao i u pećnici. Krenimo s izradom granole s tavom kroz članak u nastavku.
Cosy kolač mnogima se smatra omiljenim zalogajem. Ali jesti Cosy cake is not fat je ono što zabrinjava mnoge djevojke. Članak će vam pomoći da odgovorite koliko kalorija ima Cosy cake, iz čega ćete dobiti najtočniji odgovor!
Jaka otpornost ključna je za održavanje zdravlja tijela i ograničavanje rizika od bolesti. Međutim, ne znaju svi kako povećati otpornost. Pogledajte članak u nastavku!
Prehrana trudnice može utjecati na zdravlje i majke i djeteta. Pa smiju li trudnice jesti skuše, ako jedu skuše, hoće li biti dobro? Gledajte sad.
Zimska dinja je prilično benigna namirnica, slatkog i hladnog okusa, koja ima vrlo dobar učinak hlađenja. Stoga je kašica od tikvica odlična hrana za djecu od odvikavanja, posebno za vrućih ljetnih dana.
Pho je tradicionalno jelo Vijetnama i mnogi ga vole. Međutim, kao i druga tradicionalna jela, pho također treba puno začina za stvaranje bogatog okusa. Dakle, mogu li dijabetičari jesti fo? Pronađimo odgovor kroz članak u nastavku!
Doktor Peter J. DAdamo iznio je zanimljivu teoriju o dijeti po krvnoj grupi. Otkrijmo zajedno!
