Τι είναι η Kombucha; Πώς να μεγαλώσετε και να διατηρήσετε το Scoby στο τσάι Kombucha

Η Kombucha είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση με οφέλη για την υγεία. Αυτό είναι πιθανώς ένα είδος τσαγιού που είναι αρκετά άγνωστο σε πολλούς ανθρώπους. Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε τι είναι το Kombucha ή ποια είναι τα οφέλη αυτού του τσαγιού για την υγεία, συνεχίστε να ακολουθείτε το παρακάτω άρθρο για να κατανοήσετε καλύτερα αυτό το τσάι.

Τι είναι η Kombucha; Η κομμπούχα είναι ένα τσάι που όχι μόνο έχει οφέλη για την υγεία, αλλά περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που μπορούν να σκοτώσουν επιβλαβή βακτήρια και να καταπολεμήσουν μια σειρά από ασθένειες. Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία του Kombucha καθώς και πώς να μεγαλώσετε και να διατηρήσετε το Kombucha.

Τι είναι η Kombucha;

Το Kombucha είναι ένα είδος τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση από το Scoby, μια μαγιά που καλλιεργείται σε τσαγιού νερού για να δημιουργήσει ένα ήπια όξινο ρόφημα. Η Kombucha είναι το όνομα που οι Ιάπωνες αποκαλούν συχνά, επιπλέον, είναι επίσης γνωστό ως υδρόβιο μανιτάρι, μανιτάρι της αθανασίας και τζίνσενγκ υάκινθου νερού (ονομάστηκε από τους Κινέζους). 

Το Scoby (Συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζυμομυκήτων) είναι μια συμβίωση βακτηρίων και ζυμομυκήτων, η οποία χρησιμοποιείται στη ζύμωση και την παραγωγή της Kombucha. Το σχήμα του Scoby είναι σαν καουτσούκ, στρογγυλό, παχύ, αδιαφανές και έχει μια ελαφριά μυρωδιά ξιδιού. 

Η Kombucha προέρχεται από τη Μαντζουρία, όπου καταναλώνεται αυτό το παραδοσιακό ποτό, εκτός από αρκετές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Η Kombucha λειτουργεί όπως τα βακτήρια και η μαγιά, ζυμώνοντας σε αλκοόλ. Έτσι τα προϊόντα Kombucha έχουν συχνά μια ελαφρώς όξινη γεύση όπως το ξύδι. Η χαρακτηριστική γεύση των ροφημάτων kombucha εξαρτάται από τον χρόνο ζύμωσης του σπόρου. Χρησιμοποιείται το είδος του τσαγιού και προστίθενται κάποια άλλα συστατικά όπως χυμός φρούτων, βότανα ή φρέσκα φρούτα. 

Τι είναι το Kombucha - Αυτό είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από το Scoby

Ποια είναι τα οφέλη του Kombucha στην ανθρώπινη υγεία;

Παρέχει προβιοτικά βακτήρια

Όλοι γνωρίζουν ότι τα προβιοτικά είναι μια μορφή ωφέλιμων βακτηρίων που είναι πολύ καλά για το πεπτικό σύστημα. Αυτός ο τύπος βακτηρίων βοηθά στην εξισορρόπηση του μικροβιακού οικοσυστήματος στον εντερικό σωλήνα για να βοηθήσει στην πέψη των τροφών. Αν και δεν υπάρχουν επί του παρόντος συγκεκριμένες μελέτες για τα οφέλη του τσαγιού Kombucha. Αλλά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης Kombucha, το τσάι περιέχει επίσης προβιοτικά , υψηλά επίπεδα οξέων και βιταμινών που είναι ευεργετικά για την υγεία. Ως εκ τούτου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τσάι Kombucha ως ρόφημα για να συμπληρώσετε την καλή διατροφή για το πεπτικό σύστημα.

Η Kombucha έχει τα ίδια οφέλη με το πράσινο τσάι

Το Kombucha παρασκευάζεται από πράσινο τσάι, επομένως περιέχει επίσης ενώσεις με αντιοξειδωτικές λειτουργίες όπως το πράσινο τσάι. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να κάψει υπερβολικές θερμίδες στο σώμα, να μειώσει το λίπος στην κοιλιά, να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα και πολλά άλλα. 

Η κομπούτσα περιέχει αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα του σώματος. Το Kombucha παρασκευάζεται με πράσινο τσάι, επομένως έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση στο συκώτι. Μελέτες σε αρουραίους έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση Kombucha μειώνει τη συσσώρευση τοξινών στο συκώτι που προκαλείται από τοξικές χημικές ουσίες, με αποτελεσματικότητα αποτοξίνωσης τουλάχιστον 70%. Αν και δεν υπάρχουν ακόμη μελέτες σε ανθρώπους σχετικά με αυτό το αποτέλεσμα, αυτή η περίπτωση υπόσχεται ως τομέας έρευνας για άτομα με ηπατική νόσο.

Η κομπούτσα βοηθά στην εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων

Μία από τις ουσίες που παράγονται κατά τη ζύμωση της Kombucha είναι το οξικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης στο ξύδι, το οποίο σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια. Η κομπούτσα που παρασκευάζεται από πράσινο ή μαύρο τσάι θα πρέπει να έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, αποτρέποντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και μαγιάς, αλλά δεν επηρεάζει τα ωφέλιμα βακτήρια. 

Η κομπούτσα μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Μελέτες σε αρουραίους δείχνουν ότι η κομπούχα μπορεί να βελτιώσει δύο δείκτες καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, όσοι πίνουν πράσινο τσάι έχουν έως και 31% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων από όσους δεν πίνουν. 

Η κομπούτσα βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 χαρακτηρίζεται από υψηλό σάκχαρο στο αίμα και αντίσταση στην ινσουλίνη στα κύτταρα του σώματος. Η κομπούτσα που παρασκευάζεται από πράσινο τσάι έχει την ικανότητα να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, επειδή το ίδιο το πράσινο τσάι έχει αποδειχθεί ότι έχει αυτό το αποτέλεσμα. Μια ανασκόπηση σχεδόν 300.000 ατόμων διαπίστωσε ότι όσοι πίνουν πράσινο τσάι είχαν 18% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη σε σύγκριση  με όσους δεν πίνουν. 

Η κομπούτσα έχει πολλά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, όπως πεπτική υποστήριξη, απώλεια βάρους, αντιοξειδωτικό,...

Πώς να μεγαλώσετε και να χρησιμοποιήσετε το Scoby στο τσάι Kombucha

Πώς να μεγαλώσεις τον Σκόμπι

Συστατικό:

• Πράσινο τσάι, ή μαύρο τσάι: 4 γραμμάρια (που ισοδυναμούν με 2 φακελάκια τσαγιού).
• Λευκή ζάχαρη: 100 γραμμάρια.
• Νερό: 1 λίτρο.
• Τα γυάλινα βάζα έχουν χωρητικότητα 3-5 λίτρα.
• Ράτσα Kombucha Scoby: 1 κεφάλι.

Πώς να μεγαλώσετε τον Scoby:

• Βήμα 1: Βράζουμε το νερό για να βράσει το τσάι για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η αναλογία του τσαγιού ζάχαρης είναι 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 4 γραμμάρια τσαγιού. Στη συνέχεια, αφήστε το τσάι με ζάχαρη να κρυώσει και ρίξτε το σε ένα γυάλινο βάζο. 
• Βήμα 2: Φορέστε γάντια και ξεπλύνετε το Scoby με νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τσαγιού του δολώματος. 
• Βήμα 3: Βάλτε απαλά τους σπόρους στο μπρίκι με ζάχαρη, στη συνέχεια καλύψτε το στόμιο του βάζου με τυρί και δέστε το με λάστιχο. Αυτό εμποδίζει τα έντομα να εισέλθουν και διευκολύνει τη ζύμωση των βακτηρίων και των μυκήτων. 
• Βήμα 4: Βάλτε το βάζο σε δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
• Βήμα 5: Μετά από λίγες μέρες τα μανιτάρια θα φυτρώσουν και θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Ταυτόχρονα, περίπου κάθε 3 ημέρες πρέπει να δοκιμάζετε μια φορά την οξύτητα του τσαγιού μανιταριών για να δείτε αν ταιριάζει στο γούστο σας ή όχι. 
• Βήμα 6: Δοκιμάστε το τσάι με κατάλληλη οξύτητα και γλυκύτητα, ήπια γεύση και ελαφρώς αναβράζον, στη συνέχεια θα πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης στραγγίζοντας το νερό σε ένα άλλο μπουκάλι και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.

Δείτε επίσης:  Πώς να φτιάξετε κομπούχα

Μετά την επιτυχή ζύμωση Scoby, το τσάι Kombucha πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τσάι Kombucha

Αν και το Kombucha προσφέρει πολλά σημαντικά οφέλη για την υγεία στους χρήστες, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν το χρησιμοποιείτε, όπως: 

• Αποφύγετε τη χρήση του Kombucha όταν είναι υπερβολικά ζυμωμένο ή αλλοιωμένο γιατί μπορεί να επηρεάσει την υγεία. 
• Αποφύγετε τη χρήση από άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα , έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. 
• Αποφύγετε τη λήψη υπερβολικής ποσότητας για άτομα με πεπτικά προβλήματα ή ασθένειες που σχετίζονται με το στομάχι. 
• Συνιστάται να το πίνετε μία φορά την ημέρα (περίπου 240 ml) γιατί τα ροφήματα Kombucha μπορεί να είναι πλούσια σε θερμίδες και ζάχαρη. 
• Το τσάι Kombucha πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο μπουκάλι. 

Χρήσιμο:  Πώς να πίνετε Kombucha για να χάσετε βάρος

Πώς να φυλάσσετε την Kombucha

Μετά την επιτυχή ζύμωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε την Kombucha στο ψυγείο. Σημειώστε ότι χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι ή ρίξτε το σε ένα ποτήρι για να πιείτε, μην χρησιμοποιείτε το στόμα σας για να πιείτε απευθείας από το δοχείο Kombucha γιατί μπορεί να προκαλέσει την είσοδο βακτηρίων, να καταστρέψει και να μουχλιάσει εύκολα το kombucha . 

Παραπάνω υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το Kombucha , πώς να μεγαλώσετε και να διατηρήσετε το Scoby στο τσάι Kombucha. Ελπίζουμε ότι το παραπάνω άρθρο ήταν χρήσιμο για εσάς όταν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό.

Μάθετε:  Τις βλαβερές συνέπειες του τσαγιού kombucha