Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε ρύζι για διαβητικούς

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους για να αποφύγουν να επηρεάσουν τη θεραπεία της νόσου. Στο παρακάτω περιεχόμενο, θα καθοδηγήσω μερικούς τρόπους μαγειρέματος ρυζιού για άτομα με διαβήτη, ώστε ο ασθενής να είναι ευκολότερος στη ζωή του.

Το λευκό ρύζι είναι η κύρια τροφή στην καθημερινή διατροφή στις ασιατικές χώρες γενικότερα και στο Βιετνάμ ειδικότερα. Ωστόσο, το λευκό ρύζι αφού μαγειρευτεί σε ρύζι θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι κακό για τους διαβητικούς. Δείτε πώς να μαγειρέψετε ρύζι για άτομα με διαβήτη, διατηρώντας παράλληλα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλά.

Το λευκό ρύζι αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη;

Το λευκό ρύζι περιέχει άμυλο και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη που είναι επιζήμιο για τους διαβητικούς, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας διαβήτη καθώς και συσσώρευση λίπους που προκαλεί παχυσαρκία.

Ενώ έως και το 90% των Βιετναμέζων και των Ασιατών θεωρούν ότι το λευκό ρύζι είναι η πιο καταναλωμένη τροφή στην καθημερινή τους διατροφή, μαζί με έναν παράλογο τρόπο ζωής και την έλλειψη άσκησης συμβάλλουν στην ανάπτυξη του διαβήτη .

Σύμφωνα με μια ερευνητική ομάδα από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ (ΗΠΑ), η κατανάλωση λευκού ρυζιού έχει πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο διαβήτη από τα ανθρακούχα ποτά. Σύμφωνα με το Strastimes, η ομάδα ανέλυσε δεδομένα από τέσσερις μεγάλες μελέτες, στις οποίες συμμετείχαν 350.000 άτομα σε διάστημα 20 ετών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση ενός μπολ λευκού ρυζιού την ημέρα αύξανε τον κίνδυνο διαβήτη κατά 11%. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η σχέση μεταξύ λευκού ρυζιού και διαβήτη ήταν υψηλότερη στους Ασιάτες παρά στους Ευρωπαίους.

Το ρύζι είναι ένα απαραίτητο φαγητό σε κάθε βιετναμέζικη οικογένεια

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για διαβητικούς για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Το λευκό ρύζι είναι ρύζι που έχει καθαριστεί και αφαιρεθεί το πίτουρο και το φύτρο. Αυτή η διαδικασία αυξάνει την ποιότητα του ρυζιού από άποψη αισθητικής καθώς και ευκολότερης αποθήκευσης. Ωστόσο, αυτό θα κάνει το ρύζι να χάσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι διαθέσιμα στο πίτουρο και το φύτρο ρυζιού.

Ταυτόχρονα, η κατανάλωση λευκού ρυζιού μπορεί να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα και είναι πολύ κακό για τα άτομα με διαβήτη. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν ρύζι για διαβητικούς;

Μαγειρέψτε το ρύζι με λάδι καρύδας για να μειώσετε τη ζάχαρη

Σύμφωνα με μελέτες που έχουν γίνει, το μαγείρεμα ρυζιού με λάδι καρύδας θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας ζάχαρης από το λευκό ρύζι. Έτσι, ελέγχετε καλύτερα το σάκχαρο στο αίμα και μειώνετε τον κίνδυνο διαβήτη. 

Προχωρήστε ως εξής: 

• Βήμα 1: Πλένουμε καλά το ρύζι με νερό περίπου 3 φορές.
• Βήμα 2: Προσθέστε λάδι καρύδας, περίπου το 3% της ποσότητας του ρυζιού (συνήθως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά περίπου 0,5 κιλό ρύζι)
• Βήμα 3: Αφού ψηθεί το ρύζι, βάζουμε το ρύζι στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Όταν τρώμε, μπορεί να ζεσταθεί και να σερβιριστεί με συνοδευτικά ως συνήθως.

Αυτή η συνταγή ρυζιού θα μειώσει τα επιβλαβή άμυλα έως και 50%. Η κατανάλωση ρυζιού μαγειρεμένου με λάδι καρύδας θα σας βοηθήσει να αυξήσετε την ανοσία στον διαβήτη, να περιορίσετε την ταχεία αύξηση βάρους σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά μεγάλες ποσότητες αμύλου από λευκό ρύζι.

Αν και είναι πολύ αποτελεσματικό στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος και χρήσης ρυζιού μπορεί να σας κάνει ευάλωτους σε δηλητηρίαση εάν δεν ακολουθήσετε τη σωστή διαδικασία αποθήκευσης. Επομένως, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρύζι μόνο στο ψυγείο για 12 ώρες και πρέπει να το ζεστάνετε πριν το φάτε.

Το μαγείρεμα ρυζιού με λάδι καρύδας θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας ζάχαρης από το λευκό ρύζι

Αντικαταστήστε το λευκό ρύζι με καστανό

Το καστανό ρύζι είναι μια τροφή που παρέχει περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από το λευκό ρύζι. Για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, η κατανάλωση καστανό ρύζι θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας την εξέλιξη της νόσου.

Όταν οι ασθενείς χρησιμοποιούν καστανό ρύζι για μια περίοδο περίπου 10 γευμάτων / εβδομάδα και συνεχώς για 8 εβδομάδες, βοηθά στη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα και στη λειτουργία του ενδοθηλίου. Αυτοί είναι εξαιρετικά σημαντικοί δείκτες που πρέπει να μετρηθούν για την υγεία της καρδιάς. 

Επιπλέον, το καστανό ρύζι υποστηρίζει επίσης πολύ καλά τη διαδικασία απώλειας βάρους. Συγκεκριμένα, η απώλεια βάρους είναι σημαντική για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 , επειδή βοηθά στην πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών για άτομα με διαβήτη.

Πώς να τρώτε λευκό ρύζι αλλά να διατηρείτε σταθερό το σάκχαρο στο αίμα

Επί του παρόντος, οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν ακόμα να τρώνε λευκό ρύζι επειδή δεν θα επηρεάσει πολύ το σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση λευκού ρυζιού. Ακολουθούν ορισμένες σημειώσεις για τους διαβητικούς όταν τρώνε λευκό ρύζι:

Συμπλήρωση με τις ανάγκες του σώματος: Δεν είναι εύκολο να υπολογιστούν και να μετρηθούν με ακρίβεια οι ενεργειακές ανάγκες του σώματος. Ωστόσο, ο ασθενής μπορεί να εκτιμηθεί τρώγοντας λιγότερο από το συνηθισμένο. Στη συνέχεια, ελέγξτε το σάκχαρό σας 2 ώρες μετά το φαγητό. Εάν η τιμή της γλυκόζης στο αίμα είναι πάνω από 10 mmol/l μετά το φαγητό, το επόμενο γεύμα πρέπει να καταναλωθεί λιγότερο.

Ο ασθενής πρέπει να υπολογίζει και να παρέχει αρκετή τροφή

Ελέγξτε την πρόσληψη τροφής: Για τα άτομα με διαβήτη, ο έλεγχος της πρόσληψης τροφής είναι πολύ σημαντικός για την πρόληψη του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας . Οι ασθενείς πρέπει να μοιράζουν πολλά γεύματα την ημέρα (ίσως από 5 έως 6 γεύματα / ημέρα) για να συμβάλουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, χωρίς υπερβολική υπεργλυκαιμία μετά τα γεύματα καθώς και χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν τρώνε πείνα, ειδικά για ασθενείς που λαμβάνουν υπογλυκαιμικά φάρμακα.

Τακτοποιήστε τη σωστή σειρά τροφής: Για να μην αυξάνεται γρήγορα το σάκχαρο του αίματος μετά το φαγητό, ο ασθενής μπορεί να δημιουργήσει μια λογική σειρά τροφής. Οι ασθενείς θα πρέπει πρώτα να δώσουν προτεραιότητα στα λαχανικά και τα μαγειρευτά με κρέας και μετά να έρθουν να φάνε ρύζι. Εκείνη την εποχή, η ποσότητα των φυτικών ινών στα λαχανικά θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης από το άμυλο και τις φυτικές ίνες, καθώς και θα βοηθήσει τους ασθενείς να αισθάνονται χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να μειώσουν την όρεξη.

Το παραπάνω άρθρο δείχνει πώς να μαγειρεύετε ρύζι για άτομα με διαβ��τη . Εκτός από το μαγείρεμα του ρυζιού, οι ασθενείς πρέπει να χτίζουν και να διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, να ασκούνται τακτικά, να έχουν μια πιο επιστημονική και κατάλληλη διατροφή για να μπορούν να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα σε ασφαλές επίπεδο.