Vær forsigtig med, hvad der forårsager madforgiftning hos børn

Børn med umodne immunsystemer er meget modtagelige for madforgiftning. Mange forældre kender ikke årsagen og hvordan man giver førstehjælp i tide, hvilket forårsager dehydrering og mange andre alvorlige problemer.

Hvad er madforgiftning?

Madforgiftning opstår, når et offer indtager mad eller vand, der er forurenet med bakterier, toksiner (toksiner) eller kemikalier. Når det kommer til madforgiftning, tænker vi ofte på gastroenteritis som en tarminfektion, der ofte giver diarré og kan ledsages af opkastning. Men nogle gange kan andre symptomer, såsom kvalme og mavesmerter, opstå ved at spise forurenet mad.

Madforgiftning kan være forårsaget af:

Bakterie

Campylobacter anses for at være den mest almindelige bakterie, der forårsager madforgiftning. Andre bakterier, der kan forårsage madforgiftning, omfatter Salmonella, Escherichia coli (forkortet E. coli), Listeria, Shigella og Clostridium perfringens.

Virus

Nogle vira, såsom norovirus eller rotavirus, kan forurene fødevarer og forårsage madforgiftning.

Parasitter

En anden almindelig parasit, der forårsager madforgiftning, er toxoplasma. Dette er en parasit, der lever i tarmkanalen hos nogle dyr, herunder katte. Madforgiftning kan opstå, hvis mad eller vand er forurenet med afføring fra en inficeret kat. Du kan også få madforgiftning, hvis du spiser råt eller uforarbejdet kød fra et andet dyr, der har parasitten. Toxoplasmose kaldes toxoplasmose. Symptomer på denne type madforgiftning omfatter hævede lymfeknuder og nogle gange hududslæt.

Toksiner og kemikalier

Toksiner produceret af bakterier kan også forårsage madforgiftning, ligesom bakterier. For eksempel kan bakterien Staphylococcus aureus forurene is, og dens toksiner kan føre til madforgiftning. Bakterien Bacillus cereus kan også forårsage forgiftning. Hvis en bruger indtager forurenet ris ved genopvarmning, kan giftstofferne forårsage madforgiftning.

Årsager til fødevareforurening

Forurening af fødevarer kan opstå på grund af problemer i produktion, opbevaring eller forarbejdning.

Konserveringsstadiet

Når fødevarer ikke opbevares korrekt eller opbevares ved den rigtige temperatur, såsom utilstrækkelig nedkøling af fødevarer, især for kød og mejeriprodukter.

Bearbejdningsstadiet

Forkert madlavning (underkogt eller ikke varm nok) vil ikke dræbe bakterier. Bakterier findes almindeligvis i råt kød, herunder fjerkræ. Madlavning og grundigt dræber bakterier.

Forgiftning af fødevarebrugere, som ikke følger reglerne for fødevarehygiejne og ikke vasker hænder ordentligt ;

Forurening fra andre fødevarer (krydskontaminering). Man vasker fx ikke et skærebræt, der har skåret råt kød, og så skærer man et stykke brød på samme bræt. Du opbevarer råt kød i køleskabet, over kogt mad, og saften fra råt kød drypper ned på maden nedenfor. Bakterier kan også være til stede i upasteuriseret mælk og ost. Normalt dræber pasteurisering bakterier.

For at undgå at børn får madforgiftning, er det bedst at sørge for, at maden er tilberedt og kogt. Forældre bør også vælge sikre forarbejdede fødevarer for at beskytte deres babyers sundhed!