Sådan laver du sikkert mad til kræftpatienter

Kræftpatienter har brug for god ernæring, så tilberedning af mad er ekstremt vigtigt. Vi skal være forsigtige med at vælge mad eller lave mad til syge mennesker. Sådan vælger du sikker mad og madlavning til kræftpatienter, som du kan henvise til.

Kræft og kræftbehandling kan svække kroppens immunsystem , hvilket direkte påvirker de blodceller, der beskytter kroppen mod patogener. Derfor er kroppen af ​​kræftpatienter meget svag, ude af stand til at bekæmpe infektioner eller andre patogener som den normale menneskelige krop. Mere end nogen anden skal den mad, der tolereres i patientens krop, garanteres at være sikker.

Noter ved tilberedning af mad til kræftpatienter

Patientens mad skal tilberedes ordentligt, kokken skal være meget opmærksom på dette stadium for at undgå at påvirke patienten. Henvis og husk følgende:

• Vask dine hænder med varmt vand og sæbe i cirka 20 sekunder før og efter tilberedning af mad.
• Køl madvarer eller frys dem under 4,4°C.
• Hold varm mad varm (ved over 60oC) og kold mad (under 4,4oC).
• Råt kød, fisk eller fjerkræ, der er mikroovn eller kølet, skal placeres på en tallerken eller bakke for at forhindre, at vand drypper ud. Efterlad ikke råt kød ved stuetemperatur.
• Frosne fødevarer, der tages ud, skal spises med det samme og må ikke køles igen.
• Letfordærvelige fødevarer holder sig i køleskabet i cirka 2 timer. Æg, is eller madvarer med saucer må ikke stå ude af køleskabet i mere end 1 time.
• Vask frugter og grøntsager under rindende vand, før de skrælles eller skæres i skiver. Brug ikke sæbe, rengøringsmidler, klorblegemiddel eller kommercielle rengøringsmidler. Brug i stedet rent grøntsagsvaskeudstyr, skrub grøntsager med tykt skind, ru overflade eller skræl, skræl (til meloner, kartofler, bananer, ...).
• Vask bladmad eller grøntsager én gang under rindende vand.
• Salater eller grøntsager, der er mærket som rengjorte, skal stadig skylles med vand for at være sikre.
• Spis ikke rå grøntsager.
• Kassér mugne eller slimede frugter og grøntsager.
• Køb ikke færdigskårne fødevarer (såsom citron, kål).
• Vask låg og madbeholdere grundigt med sæbe og vand før brug.
• Brug forskellige typer køkkenredskaber til at røre og smage på, mens du laver mad. Smag ikke mad (eller lad andre smage dem) med redskaber, der bruges til at tilberede maden.
• Brug ikke knækkede æg.
• Slip af med fødevarer, der ser mærkelige ud eller lugter mærkeligt. Smag dem ikke.

Skal overholde reglerne for sikker forberedelse, hygiejne og ernæring for patienter

Undgå krydsinfektion

Ud over de ovennævnte foreløbige behandlingstips skal hver fødevare holdes adskilt, lidt omhyggeligt for at sikre sikkerheden for patienter med svag immunitet, såsom kræftpatienter :

• Brug en ren kniv til at skære forskellige fødevarer. Del ikke knive.
• Rå mad skal holdes adskilt fra kogt mad.
• Maden skal sorteres og opbevares i dedikerede beholdere. Specielt til råt kød skal det opbevares i en lufttæt beholder.
• Vask bakker, hylder, hårde låg med varmt sæbevand, eller du kan bruge en renseopløsning blandet i forholdet (1 del blegeopløsning og 10 dele vand). 
• Brug altid en ren tallerken, når du griller mad.

Opbevar fødevarer korrekt

Madlavning på den rigtige måde

Madlavning til syge mennesker er også forskellig fra madlavning til normale sunde mennesker, det er meget vigtigt at være opmærksom på graden af ​​tilberedt mad:

• Placer kødtermometeret i midten af ​​den tykkeste del af maden for at kontrollere, om maden er færdig . 
• Skal koge kød helt (ikke længere pink), bouillon klar. Et specialiseret termometer kan bruges til at kontrollere madens færdighed. Kød skal tilberedes ved 71,1oC og fjerkræ ved 82,2oC.

Madens modenhed skal kontrolleres grundigt

Kog i mikroovnen

Hvis du bruger en mikrobølgeovn til madlavning, kan det være nødvendigt at vende maden en eller to gange under tilberedningen, hvis ovnen ikke har en automatisk rotation. Dette hjælper med at tilberede hele maden og undgår bakterier, der kan leve (overleve).

Når du køber mad i butikken

Bemærk, når du køber mad i butikken, skal du bruge:

• Tjek fødevarens dato (salgsdato, sidste anvendelsesdato). Tag kun de friskeste produkter.
• Tjek pakkedatoen på rent kød, fjerkræ og skaldyr. Køb ikke udløbne fødevarer.
• Brug ikke beskadigede, svulmende, rustne eller dybt bulede dåser. Sørg for, at maden er pakket ordentligt ind.
• Vælg frugter, der er fri for pletter.
• Spis ikke mad i butikken (i bageriet, undgå at genkøle is, kager med sauce og dej).
• Spis ikke selvbetjening eller mad med flere personer.
• Spis ikke yoghurt og is fra selvbetjente isautomater.
• Spis ikke gratis madprøver.
• Brug ikke revnede eller ukølede æg.
• Afhent dagligvarer, der er på køl lige før kassen (klar til at gå) i købmanden, især i sommermånederne.
• På vej hjem skal du holde maden ordentligt kold. Efterlad aldrig mad i en varm bil.

Vælg frisk mad, vær opmærksom på udløbsdatoen

At spise på en restaurant, en restaurant

Folk, der gennemgår kræftbehandling eller efter kræft, skal stadig være forsigtige, når de spiser på restauranter og barer:

• Spis tidligt for at undgå restauranten, når den er overfyldt.
• Bed om rene retter i fastfoodrestauranter.
• Bed om rene krydderier i engangsemballage, og undgå selvbetjeningskrydderier til flere personer.
• Spis ikke mad med høj risiko, herunder salatbarer, spiseklar mad, buffeter og gademad fra gadesælgere.
• Spis ikke rå frugt, når du spiser ude.
• Bed om ren, økologisk frugtjuice. Undgå frugtjuice på flaske med masser af konserveringsmidler.
• Sørg for, at redskaber, duge,... er rene. 
• Server selv mad på bordet i stedet for at lade tjeneren hjælpe.

Et godt helbred under eller efter kræftbehandling skal stadig tages alvorligt. Derfor skal pårørende hjælpe med at tilberede ren og sikker mad for at hjælpe den syge med at komme sig hurtigt. Håber tips og noter fra denne artikel vil være nyttige for dig.