Hvordan vælger man en sund madolie?
Madolie er en uundværlig madlavningsingrediens i enhver families køkken, så det er vigtigt at vælge sunde madolier, hvis du vil holde en videnskabelig kost.
Hvordan vælger man en sund madolie?
Madolie er en uundværlig madlavningsingrediens i enhver families køkken, så det er vigtigt at vælge sunde madolier, hvis du vil holde en videnskabelig kost.
Du ved, at en sund kost primært bør fokusere på planter - grøntsager, frugter, bælgfrugter, bær og nødder. Det samme gælder madfedt: Brug plantebaserede olier, såsom oliven eller raps. Du behøver dog ikke begrænse dig til de to olier; Der er en hel verden af muligheder for vegetabilsk olie, der kan tilføje variation og smag til dine måltider.
Hvad er der i vegetabilsk olie?
Vegetabilske olier er lavet af fedtsyrer. En lille del er mættet fedt, som kan hæve LDL (dårligt) kolesterol. Resten er en kombination af flerumættede fedtstoffer (berømt for at sænke LDL) og enkeltumættede fedtstoffer (som oliesyre), som kan have en vis evne til at hæve HDL (godt) kolesterol. Begge typer sunde umættede fedtstoffer hjælper med at bekæmpe betændelse.
Madolie er en uundværlig ingrediens til at lave lækre retter
Andelene af flerumættede og monoumættede fedtstoffer varierer mellem olier. For eksempel er oliven-, avocado- og saflorolier høje i enkeltumættede fedtstoffer; Majs- og sojabønneolier er høje i flerumættede fedtstoffer.
Visse olier – såsom sojabønner, raps, valnød og hørfrø – er rige på en plantebaseret omega-3 fedtsyre kaldet alfa-linolensyre (ALA), som kan fremme sundheden for hjernen og hjertet.
Hvilken olie er bedst for sundheden?
FDA tillader olieproducenter at annoncere, at dagligt forbrug af olier indeholdende 70 % oliesyre, når de erstattes af olier med højt indhold af mættet fedt (såsom avocado- eller kokosolie), kan reducere risikoen for hjertesygdomme . Lignende sundhedsanprisninger er tilladt for sojaolie på grund af dens ALA-indhold.
Du behøver dog ikke overveje en olie med en specifik næringsprofil, når du vælger en vegetabilsk olie.
Husk dog: Vegetabilske olier er sunde fedtstoffer, men som alle andre fedtstoffer er de høje i kalorier. Et gram fedt har mere end dobbelt så mange kalorier som et gram kulhydrat eller protein. For hver spiseskefuld oliven- eller rapsolie får du omkring 120 kalorier pr. spiseske, så kalorier kan tømmes hurtigt.
Stadig madlavning
En ting, der adskiller forskellige vegetabilske olier, er deres stabilitet, når de bruges i madlavning.
Høje temperaturer får molekylerne i olien til at bryde fra hinanden, brænde, blive bitre, miste næringsstoffer og skabe røg. De fleste olier har et "røgpunkt" mellem 400o og 500o. Du kommer ikke dertil, medmindre du opvarmer olien meget højt for at stege maden. Du vil miste de sundhedsmæssige fordele ved olien, da den høje varme nedbryder fedtsyrerne. Derudover absorberer friturestegte fødevarer olie og tilføjer flere kalorier.
Hver type olie vil have et forskelligt kogepunkt
Sunde olier, der er gode til at sautere, sautere eller stege, omfatter avocado, raps, majs, vindruekerner, almindelig eller let (ikke-jomfru eller ultraren) olivenolie, jordnødder, risklid, tidsel, sojabønne- og solsikkeolier.
Olier med et lavt røgpunkt kan hurtigt miste smag og tekstur ved høje temperaturer, så de er bedre, når de bruges ved stuetemperatur eller bruges som salatdressinger. Disse omfatter hørfrøolie, ekstra jomfru olivenolie, visse nøddeolier (mandel, hasselnød, macadamia, pistacie eller valnød) og sesamolie.
Forslag til brug af hver type olie til opvask
Den type vegetabilsk olie, du bruger, afhænger af retten og dine præferencer. Nogle retter er afhængige af visse oliesmag. For eksempel:
- Mandel-, jordnødde- eller sesamolie i asiatisk madlavning.
- Olivenolie eller sesamolie i mellemøstlig mad.
- Olivenolie i middelhavskøkkenet.
At vælge den rigtige olie vil forbedre smagen af retten
Hvis du ønsker en ikke-forarbejdet neutral olie, skal du bruge avocado-, raps-, vindruekerne-, tidsel- eller solsikkeolie. For en mere intens smag, prøv hørfrøolie eller nøddeolie. En god måde at eksperimentere på: Prøv forskellige olier i salater eller på sandwich.
Så hvordan vælger man en sund madolie ? Der er mange forskellige sunde olier at vælge imellem for at tilføje næringsstoffer og smag til dine retter. Brug ikke nødvendigvis kun én olie, lær mere om andre produkter, måske finder du din yndlingsolie.
Sådan laver du lækker, nærende og ekstremt simpel æggetomatsuppe
Opdateret guide til perfekt æggetomatsuppe: Nem opskrift med sundhedsfordele og ernæringsoptimering. Lær at forbedre din kost med denne proteinrige ret
Hvad er fordelene ved chiafrø? Hvordan bruger man chiafrø korrekt?
Opdag de videnskabeligt underbyggede sundhedsfordele ved chiafrø og lær, hvordan du optimalt udnytter dette superfrø i din daglige kost.
Sundhedsmæssige fordele ved kokosmælk
Opdag de seneste forskningsresultater om kokosmælks sundhedsfordele. Lær hvordan dette næringsrige produkt kan styrke dit hjerte, stofskifte og immunforsvar med vores ekspertguide.
Skal du spise granatæblekerner? Nogle ting at bemærke, når du spiser granatæbler
Opdag de seneste oplysninger om granatæbler: Skal man spise kernerne? Få ekspertviden om <strong>granatæblekerners næringsindhold</strong>, optimel indtagelse og nye forskningsresultater for maksimal sundhedsgevinst.
Hvad er græsk yoghurt? Hvad er forskellen med almindelig yoghurt?
Oplev de seneste fordelen ved græsk yoghurt: Højprotein, lavt kulhydratindhold og optimalt til vægttab. Lær forskellen fra almindelig yoghurt og få eksperttips.
De skadelige virkninger af chiafrø kender du måske ikke
Opdag de nyeste oplysninger om skadelige virkninger af chiafrø og lær hvordan du undgår bivirkninger. Få ekspertvurderinger af fordøjelsesproblemer, prostatacancerrisiko og mere.
Hvor mange kalorier i spinat? Er det godt at spise meget?
Opdateret 2024: Oplev hvor mange kalorier i spinat og dens exceptionelle sundhedsfordele. Lær hvordan denne mineralrige grøntsag kan støtte vægttab og immunforsvar.
Hvor store er de sundhedsmæssige fordele ved spirer?
Opdag de seneste sundhedsfordele ved spirer - en kraftpakke af næringsstoffer der støtter fordøjelse, vægttab og immunforsvar. Lær hvordan du nemt dyrker spirer derhjemme.
Uventede fordele ved levertran med sundhed, som du bør kende
Opdag de seneste fordeler ved levertran med Omega-3, vitaminer og ekspertanbefalinger. Lær hvordan dette naturlige supplement kan forbedre din hjertefunktion, knoglestyrke og mental sundhed.
6 forslag til en hurtig, sund morgenmad med græsk yoghurt
Opdag 7 innovative måder at bruge græsk yoghurt til morgenmad. Få proteinrige, sunde opskrifter med vores ekspertguide til ernæringsoptimering og vægthåndtering.