Hvad er MSG lavet af?

MSG er et almindeligt krydderi, der bruges i de fleste måltider. MSG hjælper med at øge sødmen og forbedre smagen i retter. Så hvad er MSG lavet af, og er det skadeligt at spise meget MSG?

Efterhånden har du sikkert hørt meget om mund til mund, at det ikke er godt at spise MSG. Men mange mennesker kender stadig ikke det nøjagtige svar på dette problem. Vi inviterer dig til at deltage i aFamilyToday-bloggen for at besvare spørgsmål om, hvad MSG er lavet af, og hvordan man spiser MSG, så det ikke kun er sikkert, men også godt for helbredet!

Hvad er MSG lavet af, er et spørgsmål, som mange mennesker stadig undrer sig over

Hvad er MSG lavet af?

MSG (eller mononatriumglutamat) er natriumsaltet af glutaminsyre (en almindelig aminosyre). Det er en essentiel aminosyre for proteinsyntese i menneskekroppen. For at vide, hvad MSG er lavet af, skal du forstå, at det er produceret ved naturlig gæring fra landbrugskilder såsom kassava (tapioka), sukkerrør osv.

Hovedingrediensen i MSG er glutaminsyre. Ud over mononatriumglutamat er glutaminsyre også almindeligt forekommende i en række fødevarer som fisk og skaldyr, kød, grøntsager, fjerkræ, frugt, mælk og mejeriprodukter. Samtidig finder fermenterede saucer som sojasovs og fiskesauce også glutaminsyre i dem.

Som nævnt ovenfor er MSG natriumsaltet af glutaminsyre, så det giver en masse natrium til kroppen. Selvom glutamat er en ikke-essentiel aminosyre, kan din krop producere det. Vores krop kan dog nemmere optage den glutaminsyre, der findes i MSG, fordi den ikke er fanget i de store proteinmolekyler, som kroppen skal nedbryde.

MSG giver en masse natrium til kroppen

Hvad er fordelene ved at spise MSG ordentligt?

MSG understøtter vægttab

Vægttab kan opnås ved at spise fødevarer med færre kalorier. Adskillige eksperimenter og videnskabelige beviser har vist, at MSG kan hjælpe dig til at føle dig mæt hurtigere. Undersøgelser bemærker også, at indtagelse af supper med MSG-smag vil hjælpe dig med at spise færre kalorier ved efterfølgende måltider.

MSG med umami-smag hjælper med at stimulere receptorer på din tunge og i din fordøjelseskanal og udløser frigivelsen af ​​appetitregulerende hormoner. Du bør dog ikke stole på MSG for at føle dig mæt. Du bør kombinere MSG med andre fødevarer.

Forstærk rettens naturlige salte smag

Selvom MSG ikke har en særskilt smag, forstærker det den naturlige salte smag af fødevarer. Derfor har nogle restauranter og producenter tilføjet MSG for at hjælpe med at forbedre smagen af ​​retter.

Reducer natrium i din kost

MSG efter reduktion af natrium kan bruges til at erstatte andre tunge natriumkrydderier i fødevarer. Sammenlignet med bordsalt er dets natriumindhold en tredjedel. Kokke, der bruger MSG til at tilberede retter, kan reducere mængden af ​​salt med op til 40 % og stadig have lækre retter.

Er det skadeligt at spise for meget MSG?

MSG forårsager hovedpine: En af bivirkningerne ved at bruge MSG er hovedpine, især når du er sulten og spiser MSG. Efter at have taget MSG, kan hovedpinen komme og vare i omkring 30 minutter, nogle gange op til flere timer. Værre, nogle mennesker, der er allergiske over for ingredienserne i MSG, kan føle sig trætte og svage efter 1 til 2 dage.

Kvalme og opkastning: Mange mennesker vil opleve kvalme eller endda opkastning efter at have spist MSG. Ikke fordi MSG er udløbet eller falsk, men fordi MSG indeholder hydrolyseret vegetabilsk protein og gær. Dem, der oplever kvalme eller opkastning, er allergiske over for det hydrolyserede vegetabilske protein i gær og mononatriumglutamat.

MSG forårsager højt blodtryk: MSG indeholder meget natrium. Når vi spiser MSG, vil natriumet i det dehydrere vores krop, gøre os tørstige og drikke en masse vand. På det tidspunkt vil der komme vand ind i blodkarrene, hvilket får blodvolumen og blodtrykket til at stige.

Astma : Forskning ved Johns Hopkins University har vist, at MSG hos nogle mennesker kan udløse astma. Det kan forårsage alvorlige vejrtrækningsbesvær for astmatikere, i nogle tilfælde mere alvorlige, hvilket kræver lægehjælp. Derudover bekræfter andre undersøgelser også, at MSG kan skade centralnervesystemet, hjerneceller og er forbundet med Alzheimers sygdom.

Risiko for mavekræft: Ifølge forskning stiger antallet af mennesker, der lider af mavekræft med MSG i Indien. På grund af sammenhængen mellem kræft og MSG har brugen af ​​MSG forårsaget mange bekymringer blandt husmødre. Mange videnskabsmænd har også fundet ud af, at MSG kan reducere aktiviteten af ​​visse antioxidanter, der er nødvendige i kroppen for at bekæmpe kræft.

At spise meget MSG kan give dig hovedpine

MSG er dog kun skadeligt, når de bruges forkert eller i overkant. Så hvordan bruger man MSG korrekt? Nogle af metoderne nedenfor kan hjælpe dig med at passe bedre på din families helbred.

Hvordan bruger man MSG korrekt?

Brug MSG med den rigtige temperatur

Når temperaturen på retten er for høj eller for lav, tilsæt ikke MSG. Hvis det er for højt, vil det ændre den kemiske sammensætning af MSG, miste sin smag og være sundhedsskadeligt. Hvis temperaturen er for lav, vil MSG tage lang tid om at opløses eller helt opløses, hvilket påvirker rettens smag. Du bør tilføje MSG, når temperaturen er mellem 70°C og 90°C.

Du bør putte MSG i fadet med den rigtige temperatur

Krydder MSG på det rigtige tidspunkt og i den rigtige dosis

MSG krydres på det rigtige tidspunkt, når retterne er blevet behandlet og lige slukket for komfuret. På dette tidspunkt skal du ikke kun sikre sundheden, men også smagen af ​​maden.

I gennemsnit bør hver person ikke indtage mere end 6g MSG om dagen. Overdosering kan forårsage kvalme, hovedpine, lavt blodtryk og andre symptomer. Især ældre, nyrebetændelse, forhøjet blodtryk , ødem ... bør begrænse brugen af ​​MSG.

Brug MSG i de rigtige retter

Brug MSG til passende retter, brug ikke dette krydderi vilkårligt. For eksempel bør fødevarer med naturlig sødme (radise, gulerødder, papaya, majs...), sure fødevarer (surkål), stegte fødevarer... ikke tilsættes MSG.

Ovenfor er alle svarene på spørgsmålet om, hvad MSG er lavet af , og hvordan man bruger MSG til at bringe den bedste ernæringsmæssige effekt til brugerens sundhed. aFamilyToday-bloggen mener, at husmødre vil være i stand til at anvende ovenstående måder til at bringe måltider, der ikke kun er lækre, men også nærende til deres familier!