Jak bezpečně vařit pro pacienty s rakovinou

Pacienti s rakovinou potřebují dobrou výživu, takže příprava jídla je nesmírně důležitá. Musíme být opatrní při výběru jídla nebo vaření pro nemocné lidi. Zde je návod, jak vybrat bezpečné jídlo a vaření pro pacienty s rakovinou, na které se můžete obrátit.

Rakovina a léčba rakoviny může oslabit imunitní systém těla , který přímo ovlivňuje krevní buňky, které chrání tělo před patogeny. Proto je tělo pacientů s rakovinou velmi slabé, neschopné bojovat s infekcemi nebo jinými patogeny jako normální lidské tělo. Více než kdokoli jiný musí být potravina, která je v těle pacienta tolerována, zaručena jako bezpečná.

Poznámky při přípravě jídla pro pacienty s rakovinou

Jídlo pro pacienta musí být správně připraveno, kuchař by měl v této fázi věnovat zvýšenou pozornost, aby nedošlo k ovlivnění pacienta. Odkazujte a mějte na paměti následující:

• Před a po přípravě jídla si myjte ruce teplou vodou a mýdlem po dobu asi 20 sekund.
• Potraviny chlaďte nebo zmrazujte pod 4,4 °C.
• Udržujte teplé jídlo teplé (nad 60 °C) a studené jídlo (pod 4,4 °C).
• Syrové maso, ryby nebo drůbež ohřívané v mikrovlnné troubě nebo chlazené by měly být umístěny na talíř nebo tác, aby se zabránilo odkapávání vody. Nenechávejte syrové maso při pokojové teplotě.
• Vyndané mražené potraviny je nutné ihned sníst a neměly by být znovu chlazeny.
• Potraviny podléhající zkáze uchovávejte v lednici asi 2 hodiny. Vejce, zmrzlina nebo potraviny s omáčkami by neměly být ponechány mimo lednici déle než 1 hodinu.
• Ovoce a zeleninu před loupáním nebo krájením omyjte pod tekoucí vodou. Nepoužívejte mýdlo, saponáty, chlorové bělidlo ani komerční čisticí prostředky. Místo toho používejte čisté zařízení na mytí zeleniny, drhněte zeleninu se silnou slupkou, drsným povrchem nebo slupkou, oloupejte (u melounů, brambor, banánů, ...).
• Listové potraviny nebo zeleninu jednou omyjte pod tekoucí vodou.
• Saláty nebo zelenina, které jsou označeny jako očištěné, musí být pro jistotu ještě oplachovány vodou.
• Nejezte syrovou zeleninu.
• Plesnivé nebo slizké ovoce a zeleninu vyhoďte.
• Nekupujte předem nakrájené potraviny (jako citron, zelí).
• Před použitím důkladně umyjte víčka a nádoby na potraviny mýdlem a vodou.
• K míchání a ochutnávání při vaření používejte různé druhy kuchyňského náčiní. Neochutnávejte potraviny (ani nedovolte ostatním ochutnat je) žádným náčiním, které se používá k vaření jídla.
• Nepoužívejte rozklepaná vejce.
• Zbavte se potravin, které vypadají divně nebo divně voní. Neochutnejte je.

Musí dodržovat pravidla pro bezpečnou přípravu, hygienu a výživu pacienta

Vyhněte se zkřížené infekci

Kromě výše uvedených tipů pro předběžné zpracování musí být každá potravina uchovávána odděleně, trochu opatrně, aby byla zajištěna bezpečnost pacientů se slabou imunitou, jako jsou pacienti s rakovinou :

• Ke krájení různých potravin používejte čistý nůž. Nesdílejte nože.
• Syrová strava musí být uchovávána odděleně od vařených potravin.
• Potraviny by měly být tříděny a skladovány ve vyhrazených nádobách. Zejména u syrového masa by mělo být skladováno ve vzduchotěsné nádobě.
• Umyjte podnosy, police, tvrdé víka horkou mýdlovou vodou nebo můžete použít čisticí roztok smíchaný v poměru (1 díl bělícího roztoku a 10 dílů vody). 
• Při grilování potravin vždy používejte čistý talíř.

Potraviny správně skladujte

Vaření správným způsobem

Vaření pro nemocné se také liší od vaření pro normální zdravé lidi, je velmi důležité věnovat pozornost stupni propečení jídla:

• Teploměr na maso umístěte doprostřed nejtlustší části pokrmu, abyste zkontrolovali propečenost pokrmu . 
• Maso se musí uvařit úplně (už ne růžové), vývar čirý. Ke kontrole propečenosti jídla lze použít speciální teploměr. Maso by se mělo péct při 71,1oC a drůbež při 82,2oC.

Zralost potravin je třeba důkladně kontrolovat

Vařte v mikrovlnné troubě

Pokud k vaření používáte mikrovlnnou troubu, může být nutné jídlo během procesu vaření jednou nebo dvakrát obrátit, pokud trouba nemá automatické otáčení. To pomáhá uvařit celé jídlo a vyhnout se bakteriím, které mohou žít (přežít).

Při nákupu potravin v obchodě

Pamatujte, že při nákupu potravin v obchodě potřebujete:

• Zkontrolujte datum (datum prodeje, datum spotřeby) potraviny. Berte pouze ty nejčerstvější produkty.
• Zkontrolujte datum balení na čistém mase, drůbeži a mořských plodech. Nekupujte potraviny s prošlou dobou použitelnosti.
• Nepoužívejte poškozené, vyboulené, rezavé nebo hluboce promáčknuté plechovky. Ujistěte se, že jsou potraviny správně zabaleny.
• Vybírejte ovoce bez skvrn.
• Nejezte jídlo v obchodě (v pekárně se vyhněte znovu chlazené zmrzlině, koláčům s omáčkou a těstem).
• Nejezte samoobslužné jídlo nebo jídlo pro více osob.
• Nejezte jogurty a zmrzliny ze samoobslužných zmrzlinových automatů.
• Nejezte vzorky potravin zdarma.
• Nepoužívejte prasklá nebo nechlazená vejce.
• Vyzvedněte si potraviny, které jsou chlazené těsně před pokladnou (připravené k odběru) v obchodě s potravinami, zejména v letních měsících.
• Cestou domů udržujte jídlo správně studené. Nikdy nenechávejte jídlo v rozpáleném autě.

Vybírejte čerstvé potraviny, dávejte pozor na datum spotřeby

Jít se najíst do restaurace, restaurace

Lidé podstupující léčbu rakoviny nebo po rakovině musí být stále opatrní při jídle v restauracích a barech:

• Jezte brzy, abyste se vyhnuli restauraci, když je přeplněná.
• Požádejte o čisté nádobí v restauracích rychlého občerstvení.
• Požádejte o čisté koření v jednorázových obalech a vyhněte se samoobslužným sdíleným kořením pro více lidí.
• Nejezte vysoce rizikové potraviny, včetně salátových barů, hotových jídel, bufetů a pouličního jídla od pouličních prodejců.
• Při jídle venku nejezte syrové ovoce.
• Požádejte o čistou, organickou ovocnou šťávu. Vyhněte se baleným ovocným šťávám s velkým množstvím konzervačních látek.
• Ujistěte se, že nádobí, ubrusy,... jsou čisté. 
• Naservírujte si jídlo na stůl sami, než aby vám pomáhal číšník.

Dobré zdraví během léčby rakoviny nebo po ní je stále třeba brát vážně. Proto je třeba, aby příbuzní pomohli připravit čisté a bezpečné jídlo, aby se nemocný rychle zotavil. Doufám, že tipy a poznámky z tohoto článku vám budou užitečné.