Je otrava bambusovými výhonky zdraví nebezpečná? Jak správně zpracovat?

Čerstvé bambusové výhonky jsou známou potravinou a zpracovávají se do atraktivních pokrmů. Ne každý však opravdu umí bambusové výhonky vybrat a zpracovat. Proto je důležité zabránit otravě bambusovými výhonky, ale přesto připravit chutné pokrmy.

Bambusové výhonky jsou známé, oblíbené a snadno stravitelné jídlo. Pokud však nevíte, jak zpracovat a odstranit toxiny, při zpracování budou toxické látky v bambusových výhoncích nebezpečné pro zdraví uživatelů. Podívejme se, jaké toxiny jsou v bambusových výhoncích a jak bambusové výhonky bezpečně používat, aby nedošlo k otravě jídlem .

Toxiny v bambusových výhoncích ovlivňují zdraví

Jed, který způsobuje botulismus v bambusových výhoncích, je kyanid, což je kyselá báze se sloučeninami sestávajícími ze solí nebo kyselin. Čerstvé bambusové výhonky mají velmi vysoký obsah kyanidu, asi 230 mg/kg. Při konzumaci velkého množství čerstvých bambusových výhonků se působením trávicích enzymů v žaludku kyanid okamžitě přemění na kyselinu kyanhydrickou, která je pro tělo extrémně toxická. Každý kilogram čerstvých bambusových výhonků obsahuje 230 mg kyanidu, který může být pro malé děti okamžitě smrtelný.

Čerstvými bambusovými výhonky se otrávíte, pokud jste bambusové výhonky nenamočili, nevařili nebo nepili. Silněji se otravují podvyživení lidé a děti. Kyanid z bambusových výhonků se rychle vstřebává trávicím traktem do krevního řečiště a následně krevním řečištěm do orgánů, příznaky otravy se obvykle objevují po několika minutách nebo několika hodinách v závislosti na stupni otravy.

Nejen, že se otráví toxiny v bambusových výhoncích, ale také se mohou otrávit prodejci pomocí žlutého barviva na bambusové výhonky. Toto je průmyslová chemikálie. Tato látka se nesmí používat v potravinách, protože je zdraví škodlivá a potenciálně způsobuje velmi vysoké riziko rakoviny. Tato žlutá chemikálie je škodlivá pro játra, ledviny a kosti. 

Příznaky otravy bambusovými výhonky:

• Mírná otrava má projevy jako závratě, bolesti hlavy, nevolnost, ...
• Těžká otrava s příznaky, jako je bolest hlavy, zvracení, potíže s dýcháním, zmatenost, nízký krevní tlak, kóma, křeče,...
• Závažnější otrava vede k bušení srdce, zástavě dechu, která je příčinou smrti během několika minut, pokud není okamžitě léčena.

Když lidé jedí bambusové výhonky s výše uvedenými znaky, je nutné oběti pomoci provést umělé dýchání, aby se zabránilo zástavě dechu, a okamžitě ji odvézt do nemocnice k včasnému ošetření.

V závislosti na závažnosti má otrava bambusovými výhonky různé projevy

Jak odstranit toxiny z bambusových výhonků

Z výše uvedených důvodů je však škoda bambusové výhonky z nabídky vyřadit. Protože bambusové výhonky jsou také potravinou, která poskytuje mnoho živin, jako je vláknina a obsahuje fytosteroly, které mohou zabránit špatnému cholesterolu a zlepšit aterosklerózu. Jsou zde také důležité živiny, jako jsou bílkoviny, sacharidy, aminokyseliny, minerály atd. 

Abyste si mohli vychutnat lahodné a bezpečné bambusové výhonky, musíte vědět, jak bambusové výhonky správně vybrat a připravit. Bambusové výhonky nenapuštěné chemikáliemi mají obvykle mírně tmavou nebo světle žlutou barvu, protože jsou pouze namočené v soli. A chemicky namočené bambusové výhonky jsou bílé nebo tmavě žluté, protože jsou potaženy zlatým práškem, což vypadá velmi poutavě. Bambusové výhonky nenamočené v chemikáliích mají přirozenou kyselou vůni, nikoli štiplavou.

Předběžné zpracování bambusových výhonků je důležitým krokem k odstranění přirozených toxinů přítomných v bambusových výhoncích. Bambusové výhonky omyjte a namočte je na 30 až 45 minut do slané nebo rýžové vody, poté je alespoň 2-3x krátce povařte na 15-20 minut. Během vaření musíte otevřít víko, aby se jed odpařil. Ať už se jedná o čerstvé bambusové výhonky nebo sušené bambusové výhonky, nespěchejte a přeskočte kroky k odstranění toxinů. Zejména u nakládaných bambusových výhonků je pro zajištění bezpečnosti a čistoty nejlepší vyrobit si jej sami.

Aby byla zajištěna bezpečnost při konzumaci bambusových výhonků, je nutné je pečlivě připravit, například namočit do slané vody a mnohokrát převařit

Předměty, které by neměly jíst bambusové výhonky

Lidé s onemocněním ledvin: Pokud máte onemocnění ledvin, je třeba věnovat zvláštní pozornost vaší stravě. Bambusové výhonky jsou potraviny bohaté na vápník, takže nejsou prospěšné pro lidi se slabými ledvinami. Nejlepší je zkusit toto jídlo omezit.

Osoby trpící dnou:  Pacienti trpící dnou by měli vždy sledovat svůj jídelníček, aby nezvýšili množství kyseliny močové v krvi a nezhoršovali dnu. Zatímco potraviny jako bambusové výhonky zvyšují rychlost syntézy kyseliny močové v těle, lidé s dnou by je jíst neměli.

Žaludeční a dvanáctníkové vředy: Podle tradiční čínské medicíny se jedná o studené, těžko stravitelné jídlo, proto by lidé s žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou a cirhózou měli toto jídlo vynechat, aby se mu vyhnuli.závažnější onemocnění.

Těhotné ženy: Bambusové výhonky obsahují mnoho toxinů, zejména glukosid, který produkuje kyselinu kyanovodíkovou. Těhotných maminek s otravou bambusovými výhonky s různým stupněm zvracení, bolestí břicha, hlavy,... To přímo ovlivňuje plod, bylo mnoho .

Děti: Kyselina šťavelová v čerstvých bambusových výhoncích ovlivňuje vstřebávání a využití vápníku a zinku v těle. Děti v růstovém stádiu by proto neměly tuto potravinu jíst, aby se vyhnuly příznakům nedostatku vedoucím k poruchám růstu.

Pravidelní uživatelé aspirinu: Když uživatelé aspirinu jedí bambusové výhonky, dráždí trávicí trakt a poškozuje žaludeční výstelku.

Bambusové výhonky mají také mnoho živin, ale záleží na každém objektu, zda bambusové výhonky jíst nebo ne

Výše je článek, který vám má poslat nějaké informace o otravě bambusovými výhonky , která je nebezpečná pro zdraví, a o tom, jak bambusové výhonky připravit. Doufejme, že prostřednictvím tohoto článku jste se naučili, jak odstranit toxiny z bambusových výhonků, abyste mohli připravit lahodná jídla pro rodinná jídla.