Buďte opatrní, co způsobuje otravu jídlem u dětí

Děti s nezralým imunitním systémem jsou velmi náchylné k otravě jídlem. Mnoho rodičů nezná příčinu a jak včas poskytnout první pomoc, způsobuje dehydrataci a mnoho dalších vážných problémů.

Co je otrava jídlem?

K otravě jídlem dochází, když oběť konzumuje jídlo nebo vodu kontaminovanou bakteriemi, toxiny (toxiny) nebo chemikáliemi. Když se řekne otrava jídlem, často si představíme gastroenteritidu jako střevní infekci, která často způsobuje průjem a může být doprovázena zvracením. Někdy se však při konzumaci kontaminovaného jídla mohou objevit další příznaky, jako je nevolnost a bolest břicha.

Otrava jídlem může být způsobena:

Bakterie

Campylobacter je považován za nejčastější bakterie způsobující otravu jídlem. Mezi další bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem, patří Salmonella, Escherichia coli (zkráceně E. coli), Listeria, Shigella a Clostridium perfringens.

Virus

Některé viry, jako je norovirus nebo rotavirus, mohou kontaminovat potraviny a způsobit otravu jídlem.

Paraziti

Dalším běžným parazitem, který způsobuje otravu jídlem, je toxoplazma. Jedná se o parazita, který žije ve střevním traktu některých zvířat, včetně koček. Otrava jídlem může nastat, pokud je jídlo nebo voda kontaminována výkaly infikované kočky. Můžete se také otrávit jídlem, pokud jíte syrové nebo nezpracované maso z jiného zvířete, které má parazita. Toxoplazmóza se nazývá toxoplazmóza. Příznaky tohoto typu otravy jídlem zahrnují zduření lymfatických uzlin a někdy kožní vyrážku.

Toxiny a chemikálie

Toxiny produkované bakteriemi mohou také způsobit otravu jídlem, stejně jako bakterie. Například bakterie Staphylococcus aureus může kontaminovat zmrzlinu a její toxiny mohou vést k otravě jídlem. Otravu může způsobit i bakterie Bacillus cereus. Pokud uživatel při ohřívání požije kontaminovanou rýži, mohou toxiny způsobit otravu jídlem.

Příčiny kontaminace potravin

Ke kontaminaci potravin může dojít v důsledku problémů při výrobě, skladování nebo zpracování.

Fáze konzervace

Když potraviny nejsou správně skladovány nebo udržovány při správné teplotě, jako je nedostatečné chlazení potravin, zejména u masa a mléčných výrobků.

Fáze zpracování

Nesprávné vaření (nedostatečné nebo nedostatečně horké) bakterie nezabije. Bakterie se běžně vyskytují v syrovém mase, včetně drůbeže. Vaření jídla a důkladně zabíjí bakterie.

Otravy ze strany uživatelů potravin, kteří nedodržují pravidla hygieny potravin a nemyjí si řádně ruce ;

Kontaminace z jiných potravin (křížová kontaminace). Například neumyjete prkénko, na kterém bylo nakrájené syrové maso, a pak na stejném prkénku nakrájíte kousek chleba. Syrové maso uchováváte v lednici nad vařeným jídlem a šťáva ze syrového masa odkapává na jídlo pod ním. Bakterie mohou být přítomny i v nepasterizovaném mléce a sýrech. Normálně pasterizace zabíjí bakterie.

Aby se děti neotrávily jídlem, je nejlepší dbát na to, aby bylo jídlo vařené a uvařené. Rodiče by také měli vybírat bezpečné zpracované potraviny, aby chránili zdraví svých dětí!