Jaký je fenomén bílé spodiny v okurkách? Tipy na solení melounu bez spodiny

Nakládané okurky jsou lahodný produkt z fermentované zeleniny, který miluje mnoho lidí. Hospodyňky také často nakládají kyselé okurky přímo doma a často se setkávají s bílými okurkami. V čem tedy spočívá tento fenomén?

Jaký je fenomén bílé spodiny v okurkách ? V horkém létě je snadné ve sklenici s okurkami zbělat, protože sklenice není dobře konzervovaná, což způsobuje, že do sklenice pronikají a rostou některé další bakterie. Pokud se s nimi nebude včas manipulovat, okurky uvnitř budou mít nepříjemnou chuť, až žluknutí, kazí se.

Zdravotní přínosy okurky?

Nakládané okurky jsou potraviny, které stimulují chuťové buňky a podporují dobré trávení

Nakládané okurky se vyrábějí fermentační metodou k vaření potravin s přísadami schopnými vytvořit kvasnice, v kombinaci s použitím některých běžných koření, jako je sůl, cukr, ocet...

Kyselá a slaná chuť kyselé okurky povzbudila chuťové buňky, pomáhá nám cítit se chutněji, navíc kyselá okurka prospívá trávicímu systému, takže je považována za zdraví prospěšnou.

Podívejte se na některé výhody okurek pro lidské zdraví, včetně:

• Doplňte minerály a vitamíny: Většina ingrediencí používaných k nakládání je zelenina a ovoce, které jsou bohaté na vitamíny a minerály.
• Posílení imunitního systému: Nakládané okurky pomocí octa pomohou chránit tělo před nachlazením a  bolestmi v krku .
• Podporuje dobré trávení: Kvasinky z nakládaných okurek přispějí k rozvoji probiotik ve střevním traktu a pomohou tak usnadnit trávení potravy.

Nakládané okurky byste však měli konzumovat v přiměřeném množství, vyhněte se přílišnému přejídání, protože to bude mít špatné účinky na zdraví.

Jedna věc, kterou je třeba si všimnout při konzumaci kyselých okurek, je, že pokud je ve sklenici s nakládaným melounem bílá špína, neměli byste ji používat, protože může dojít k chybě v procesu solení nálevu, což způsobí poškození melounu a špína.

Co je to bílý nálev? Jak zvládnout?

Proč okurky plavou bíle?

Nakládané kysané zelí s bílou pěnou je kvůli rozbití slané vody nebo nakládané krabici nebo sklenici nakládané studenou vodou. Další příčinou může být používání vlhkých hůlek namočených ve studené vodě nebo špinavých hůlek s bakteriemi k nabírání melounů. Doprovázející spodinu je stav, že meloun je viskózní v důsledku nečistého praní melounu, koncentrace sladká - slaná nestačí ke konzervaci melounu nebo po dosolení je chuť napuštěné vody sladší nebo slanější , tak přidejte studenou vodu.

Podle barvy plovoucí vrstvy se rozhodnete produkt dále používat nebo jej zlikvidovat. 

Bílá plovoucí vrstva zbytků: Stačí sebrat nečistoty, použít teplou převařenou vodu na omytí melounu, abyste mohli pokračovat v používání, aby se dal stále jíst.

Žlutá, černá plovoucí vrstva:  Žlutá nebo černá spodina je známkou toho, že se vyvinuly toxické houby. Houby s příchutí aspergilus obvykle produkují toxin zvaný aflatocin, který se stává příčinou poškození centrálního nervového systému, srdce, plic, jater… V takovém případě byste se měli vzdát nakládaných potravin.

Nakládané okurky plavou bílé, protože slaná voda je rozbitá nebo sklenice s okurkami je přilepená studenou vodou

Tipy pro manipulaci s bílými okurkami

Pokud je namáčecí voda již viskózní, meloun vyjmeme, dáme vařit vodu na cca 80 stupňů Celsia, aby se smyl olej. Poté pomocí čistého, suchého ručníku vymačkejte meloun a namočte jej do čerstvé slané vody.

Pokud meloun zbělal, neměli byste již jíst syrový meloun. V té době byste měli odstranit vrstvu špína, meloun scedit, vymačkat vodu a použít meloun k vaření polévky, restování nebo zpracování do jiného pokrmu.

Při použití hůlek na nabírání melounů musíme používat čisté hůlky, nelepivé vodou nebo olejem, k nabírání je nejlepší použít samostatné hůlky, jinak se snadno do sklenice s melounem zanesou nějaké bakterie.

V horkém létě se okraj sklenice s melounem velmi snadno přilepí na nečistoty, můžeme použít tekoucí vodu k omytí okraje sklenice, čímž nejen vyčistíme některé nečistoty a bakterie, ale po vyčištění má také chladivý účinek. čištění, možná nasypte na místo trochu soli. Sůl má dezinfekční účinek, který pomáhá chránit sklenici melounů.

K dekantaci bílé spodiny ve sklenici použijte čistou lžičku bez vody a oleje a do sklenice s melounem vložte cibuli, protože cibule má velmi dobrý dezinfekční účinek, nakonec sklenici s melounem uložte na chladném místě.

Nebezpečí nakládané okurky prodávané venku

Pokud chcete jíst nakládané okurky, je nejlepší si vyrobit vlastní doma nebo si koupit produkty, které obdrží certifikát bezpečnosti potravin od renomované značky.

Protože se nakládané okurky prodávají mimo neznámý původ, jsou nehygienické, prodejci mohou ke konzervaci používat chemikálie, jako jsou:

• Soli kyseliny sorbové (sorban draselný, sorban sodný...) napomáhají dlouhodobému uchování potravin, mají silný antiseptický účinek na kvasinky a plísně a inhibují aktivitu bakterií. 
• K bělení i k udržení čerstvosti potravin používají prodejci cukrové bělidlo, což je sloučenina obsahující oxid siřičitý.

Nekupujte předem připravené okurky kvůli mnoha přísadám a nehygienické

Tipy, jak namáčet kyselá jídla, aniž by se na nich usadila špína

• Aby nálevová sůl nezbělala nebo se snadno nepoškodila, měli byste odpovídajícím způsobem upravit poměr vody a soli. Sklenice a krabice používané k nakládání okurky blanšírujte ve vroucí vodě, nechte oschnout a osušte čistou utěrkou.
• Použijte suché, čisté, nepřilnavé hůlky k uspořádání melounů do sklenic nebo je používejte pokaždé, když melouny vyndáte k jídlu.
• Před zpracováním melouny důkladně omyjte.
• Použití nekvalitního octa způsobí, že se ocet snadno znehodnotí, proto byste si měli vybrat značkový ocet s dobrou pověstí na trhu, abyste znali koncentraci octa uvedenou na etiketě výrobku.
• Lahve a sklenice nesmí být namočené studenou nebo špinavou vodou.
• Při solení nakládané zeleniny ze zeleniny je nutné melouny správně připravit, zejména fáze mytí, lák a před namáčením nebo sušením zajistit scezení melounů.
• Ujistěte se, že okurky jsou zcela namočené v namáčecí vodě, přitlačením těžkého pytle s vodou nebo gázou na sklenici.

Obecně buďte opatrní ve fázích předběžného zpracování, moření a konzervování, budete mít lahodnou a bezpečnou nádobu na okurky. Chcete-li mít pod kontrolou kvalitu kyselých okurek, jedinou cestou je vyrobit si kyselé okurky doma.