Z čeho se MSG vyrábí?

MSG je běžné koření používané ve většině jídel. MSG pomáhá zvýšit sladkost a zvýraznit chuť pokrmů. Z čeho se tedy MSG vyrábí a je škodlivé jíst hodně MSG?

Touto dobou jste už jistě hodně slyšeli o ústním podání, že jíst MSG není dobré. Mnoho lidí však stále nezná přesnou odpověď na tento problém. Zveme vás, abyste se připojili k blogu aFamilyToday, abyste odpověděli na otázky o tom, z čeho se MSG vyrábí a jak jíst MSG, aby byl nejen bezpečný, ale také dobrý pro zdraví!

Z čeho je MSG vyroben, je otázka, která si stále ještě mnoho lidí klade otázku

Z čeho se MSG vyrábí?

MSG (neboli glutamát sodný) je sodná sůl kyseliny glutamové (běžná aminokyselina). Je to esenciální aminokyselina pro syntézu bílkovin v lidském těle. Abyste věděli, z čeho se MSG vyrábí, musíte pochopit, že se vyrábí přirozenou fermentací ze zemědělských zdrojů, jako je manioka (tapioka), cukrová třtina atd.

Hlavní složkou MSG je kyselina glutamová. Kromě glutamanu sodného se kyselina glutamová běžně vyskytuje také v řadě potravin, jako jsou mořské plody, maso, zelenina, drůbež, ovoce, mléko a mléčné výrobky. Zároveň v nich fermentované omáčky jako sójová omáčka a rybí omáčka najdou i kyselinu glutamovou.

Jak bylo uvedeno výše, MSG je sodná sůl kyseliny glutamové, takže poskytuje tělu hodně sodíku. I když je glutamát neesenciální aminokyselina, vaše tělo si ho dokáže vyrobit. Naše tělo však může snáze absorbovat kyselinu glutamovou nacházející se v MSG, protože není zachycena ve velkých molekulách bílkovin, které tělo potřebuje k rozkladu.

MSG poskytuje tělu hodně sodíku

Jaké jsou výhody správné konzumace MSG?

MSG podporuje hubnutí

Hubnutí lze dosáhnout konzumací potravin s méně kalorií. Několik experimentů a vědeckých důkazů prokázalo, že MSG vám může pomoci rychleji se cítit sytí. Studie také poznamenávají, že konzumace polévek s příchutí MSG vám pomůže sníst méně kalorií v následujících jídlech.

MSG s příchutí umami pomáhá stimulovat receptory na jazyku a v trávicím traktu a spouští uvolňování hormonů regulujících chuť k jídlu. Neměli byste však spoléhat na to, že MSG budete mít pocit sytosti. MSG byste měli kombinovat s jinými potravinami.

Zvýrazněte přirozenou slanou chuť pokrmu

Ačkoli MSG nemá výraznou chuť, zvýrazňuje přirozenou slanou chuť potravin. Proto některé restaurace a výrobci přidávají MSG, aby pomohly zlepšit chuť pokrmů.

Snižte sodík ve vaší stravě

MSG po snížení sodíku lze použít k nahrazení jiných těžkých sodíkových koření v potravinách. Oproti kuchyňské soli je v ní třetinový obsah sodíku. Kuchaři, kteří používají MSG k přípravě pokrmů, mohou snížit množství soli až o 40 % a přesto mají pokrmy chutné.

Je jíst příliš mnoho MSG škodlivé?

MSG způsobuje bolesti hlavy: Jedním z vedlejších účinků užívání MSG jsou bolesti hlavy, zvláště když máte hlad a jíte MSG. Po užití MSG může bolest hlavy přijít a trvat asi 30 minut, někdy až několik hodin. Horší je, že někteří lidé, kteří jsou alergičtí na složky obsažené v MSG, se mohou po 1 až 2 dnech cítit unavení a slabí.

Nevolnost a zvracení: Mnoho lidí po požití MSG zažije nevolnost nebo dokonce zvracení. Ne proto, že je MSG prošlá nebo falešný, ale proto, že MSG obsahuje hydrolyzované rostlinné bílkoviny a kvasinky. Ti, kteří pociťují nevolnost nebo zvracení, jsou alergičtí na hydrolyzovaný rostlinný protein v kvasnicích a glutamát sodný.

MSG způsobuje vysoký krevní tlak: MSG obsahuje hodně sodíku. Když jíme MSG, sodík v něm bude dehydratovat naše tělo, budeme mít žízeň a budeme pít hodně vody. V té době se voda dostane do krevních cév, což způsobí zvýšení objemu krve a krevního tlaku.

Astma : Výzkum na Johns Hopkins University ukázal, že u některých lidí může MSG vyvolat astma. U astmatiků může způsobit vážné dýchací potíže, v některých případech závažnější vyžadující lékařskou péči. Kromě toho další studie také potvrzují, že MSG může poškodit centrální nervový systém, mozkové buňky a je spojen s Alzheimerovou chorobou.

Riziko rakoviny žaludku: Podle výzkumu se počet lidí trpících rakovinou žaludku s MSG v Indii zvyšuje. Vzhledem ke spojení mezi rakovinou a MSG vyvolalo užívání MSG mezi ženami v domácnosti mnoho obav. Mnoho vědců také zjistilo, že MSG může snížit aktivitu některých antioxidantů potřebných v těle v boji proti rakovině.

Jíst hodně MSG vám může způsobit bolest hlavy

MSG je však škodlivý pouze tehdy, když je používán nesprávně nebo v nadměrném množství. Jak tedy MSG správně používat? Některé z níže uvedených metod vám mohou pomoci lépe pečovat o zdraví vaší rodiny.

Jak správně používat MSG?

Použijte MSG se správnou teplotou

Pokud je teplota pokrmu příliš vysoká nebo příliš nízká, nepřidávejte MSG. Pokud je příliš vysoký, změní chemické složení MSG, ztratí chuť a bude zdraví škodlivý. Pokud je teplota příliš nízká, MSG bude trvat dlouho, než se rozpustí nebo úplně rozpustí, což ovlivní chuť pokrmu. MSG byste měli přidat, když je teplota mezi 70 °C a 90 °C.

MSG byste měli dát do misky se správnou teplotou

Koření MSG ve správný čas a dávku

MSG se dochucuje ve správný čas, když jsou pokrmy zpracovány a právě vypnutý sporák. V této době zajistěte nejen zdravotní nezávadnost, ale i chuť jídla.

V průměru by každý člověk neměl konzumovat více než 6 g MSG denně. Předávkování může způsobit nevolnost, bolesti hlavy, nízký krevní tlak a další příznaky. Zejména starší lidé, zánět ledvin, vysoký krevní tlak , otoky... by měli užívání MSG omezit.

Používejte MSG ve správném nádobí

Na vhodná jídla používejte MSG, nepoužívejte toto koření bez rozdílu. Například potraviny s přirozenou sladkostí (ředkvičky, mrkev, papája, kukuřice...), kyselé potraviny (kysané zelí), smažená jídla... by neměly být přidávány MSG.

Výše jsou uvedeny všechny odpovědi na otázku, z čeho se MSG vyrábí a jak MSG používat, aby přineslo ten nejlepší nutriční efekt na zdraví uživatele. Blog aFamilyToday věří, že ženy v domácnosti dokážou použít výše uvedené způsoby a přinést jim jídla, která jsou nejen chutná, ale také výživná pro jejich rodiny!