Бобът е позната съставка във всяко семейно ястие с много различни начини на обработка, като варени или пържени. Така че в допълнение към обичайните методи на обработка, може ли зеленият фасул да се яде суров? Нека отговорим на този въпрос в статията по-долу.
Нахутът, известен още като френски боб, има тънка, хрупкава кора с малки семки вътре, популярен е в салати или в други ястия като пържени, варени, а някои хора дори ги ядат сурови. Но може ли зеленият фасул да се яде суров ?
Може ли нахутът да се яде суров?
Подобно на повечето зърна, суровият нахут съдържа лектини, протеин, който действа като естествен инсектицид и противогъбичен за растенията.
Въпреки това, ако ядете суров нахут, лектините ще бъдат устойчиви на храносмилателните ензими. Следователно те се свързват с клетъчните повърхности в храносмилателната система, причинявайки симптоми като гадене, диария, повръщане и подуване на корема , ако се консумират в големи количества.
Те могат също да увредят чревните клетки и да повлияят на полезните чревни бактерии. Освен това те пречат на храносмилането и усвояването на хранителните вещества, поради което се наричат антинутриенти.
Може ли нахутът да се яде суров?
Изследванията показват, че суровият нахут съдържа 4,8 - 1100 mg лектини на 100 g семена. Това означава, че те варират в лектин от относително ниско до изключително високо.
Освен това суровият нахут е с високо съдържание на фибри, което може да причини храносмилателни проблеми, ако ядете твърде много. Така че, въпреки че е напълно безопасно да ядете суров нахут в умерени количества, най-добре е да го готвите, за да предотвратите потенциална токсичност.
Ефектът от варенето на зелен фасул
Готвенето на нахут намалява витамин С, калий, желязо и магнезий с около 30%, но ще има същото количество витамин В, витамини А и Е, както ако ядете суров нахут. Освен това, усвояването на хранителните вещества също се намалява, когато се консумират сурови, тъй като лектините и фитиновата киселина, присъстващи в тяхната сурова форма, действат като антинутриенти.
Увеличете съдържанието на антиоксиданти
Някои хора смятат, че варенето на зеления фасул води до загуба на хранителни вещества.
Изследванията показват, че готвенето на зелен фасул може да повиши нивата на антиоксиданти - особено нивата на мощни каротеноиди като бета каротин, лутеин и зеаксантин.
Антиоксидантите защитават клетките от нестабилни молекули, наречени свободни радикали, чиито високи нива могат да увеличат риска от заболяване.
В допълнение, готвенето може да увеличи бионаличността на съдържанието на изофлавони в зеления фасул. Тези съединения са свързани с много ползи за здравето, като защита срещу сърдечни заболявания и намален риск от някои видове рак.
Като цяло ползите от готвенето на тези зеленчуци може да надвишат минусите им.
Най-добре е да готвите зеления фасул, когато приготвяте всяко ястие, за да сте сигурни за здравето
Намаляване количеството на вредните лектини в организма
Лектините са вид протеин, открит във всички растения и те помагат на растенията да се борят с хищници.
Когато лектините бъдат погълнати, те могат да се свържат с клетките в тялото и да причинят възпаление. Ето защо някои хора, които са чувствителни към лектини, могат да изпитат проблеми с храносмилането след консумация на определени храни.
Готвенето на нахута премахва лектините, които причиняват лошо храносмилане и дискомфорт при някои хора, така че има смисъл да го варите.
Здравословни ползи от зеления фасул
Фасулът е богат източник на протеини, фибри, желязо и витамини от растения, които носят много ползи за здравето.
Готвенето на зелен фасул повишава съдържанието на антиоксиданти
Нахутът е здравословна храна, но консумацията на неварен нахут може да доведе до гадене, диария, подуване на корема и повръщане поради съдържанието на лектин в него. Затова е най-добре да избягвате да ядете суров зелен фасул.
Ревматоидният артрит е често срещано автоимунно заболяване, особено при жени на средна възраст. Освен че причинява болезнено подуване на ставите, заболяването може да засегне цялото тяло, както и да причини сериозни усложнения. Много хора се чудят какви са усложненията на ревматоидния артрит? Нека разберем отговора с aFamilyToday Blog!
Големите пори причиняват кожни проблеми като: стареене, акне, ... карат жените да губят увереност. Научете как да използвате листата на лакса за стягане на порите чрез статията по-долу.
Хайверът е храна, богата на хранителни вещества и вкусна, така че е обичана от много семейства. Много хора обаче се притесняват, че яденето на акне ще причини акне.
Много обичайно е двойките да изпращат интимни жестове и целувки. Много хора обаче се чудят дали целувката може да разпространи гонорея?
По кое време на деня спермата е най-силна е въпросът на много двойки. Тъй като обръщането на внимание на здравето на спермата е много важно за вашия план за плодовитост, както и за шансовете ви за успешно зачеване.
Мелазмата е потъмняване на кожата, обикновено с черни или кафяви петна, които се появяват на области като бузите, челото, брадичката, носа и шията поради повишеното производство на меланин в кожата. Има много различни методи за лечение на мелазма, като например използване на слънцезащитни продукти, продукти за изсветляване на кожата, лазери или използване на естествени съставки. При естествения метод лечението на мелазма с пелин е начинът, който много хора избират.
Много майки се интересуват от признаците на здрав плод през последните 3 месеца от бременността. Моля, запишете основните етапи в развитието на вашето бебе за всяка седмица от възрастта чрез следващата статия, мами!
Практикуването на йога не само ви дава гъвкаво и меко тяло, но йога също се счита за проста и ефективна терапия за подобряване на здравето. В днешната статия aFamilyToday Blog ще сподели с читателите добри йога упражнения за сърцето. Не пропускайте статията по-долу или ще съжалявате.
Матката е наклонена след раждане на момче или момиче? Влияе ли легналото положение на матката върху способността на майката да роди по естествен път и пола на плода? Това вероятно е въпросът на много бременни жени. Нека научим за този проблем чрез публикацията в блога aFamilyToday!
Лукът е много разпространена подправка в кухнята, използвана за придаване на отличителен вкус на много ястия. Има обаче въпрос, който много хора често задават, вредно ли е яденето на суров лук за подмишниците? В тази статия ще научим за връзката между лука и миризмата под мишниците.
