Отговор: Може ли зеле да се яде сурово?

Кейлът е зеленчук, който е обичан от много хора заради високата си хранителна стойност и отличителен вкус. Не всеки обаче знае как правилно да използва и обработва зеле. В тази статия ще разберем дали зеле може да се яде сурово, нека разберем заедно!

Интересувате ли се как да ядете кейл по правилния начин и максимално питателно? Един от най-често задаваните въпроси за зеле е добре ли е да се яде сурово? Ако търсите отговор на този въпрос, нека разберете в статията по-долу.

Научете за зеле

Кейлът, известен още като кале , е тревист зеленчук с характеристики като къдрави ръбове и зелен или лилав цвят, който се превръща в предпочитан избор в семейните ястия. Това е така не само заради характерния му горчив вкус, но и защото кейлът има много ползи за здравето. 

Кейлът е чудесен източник на хранителни вещества

Всъщност кейлът е отличен източник на хранителни вещества, включително разнообразие от витамини и минерали като витамин А , витамин К, витамин В6, калций, желязо и фосфор. Тези хранителни вещества не само помагат за насърчаване на общото здраве, но също така помагат за предотвратяване на някои опасни заболявания като диабет, сърдечни заболявания, рак и храносмилателни разстройства.

Какво е действието на кале?

Зеле или къдраво зеле е богат на хранителни вещества зеленчук с много ползи за здравето. Съдържа разнообразни хранителни вещества и е с ниско съдържание на калории и мазнини. В допълнение, алфа линоленовата киселина, омега-3 мастна киселина, открита в зеле, също е здравословна мазнина. Кейлът също така съдържа високи нива на антиоксиданти, които подпомагат здравето и предотвратяват образуването на злокачествени тумори.

Защитете здравето на сърцето си

Едно от най-важните предимства на зеле е, че предпазва и насърчава здравето на сърцето. Добавянето на кейл към ежедневното ви меню може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, да насърчи здравето на сърцето и да предотврати заболявания.

Проучванията показват също, че редовното пиене на сок от кале в продължение на 12 седмици може да повиши добрия холестерол с 27% и да намали лошия холестерол с 10%. В допълнение кейлът съдържа и много витамин С, витамин К и омега-3 мастни киселини, които са много полезни за здравето на сърцето.

Помага за предотвратяване и лечение на диабет

Кейлът съдържа манган, микроелемент, който помага за намаляване на инсулиновата резистентност, маркер за диабет тип 2 и подпомага лечението на диабет тип 2, като помага за поддържане на здравословни нива на кръвната захар.

Освен това кейлът съдържа антиоксиданти като витамин С и алфа-линоленова киселина (ALA), които помагат за намаляване на усложненията, свързани с диабета.

Спанакът също е с високо съдържание на фибри, което помага за понижаване на нивата на кръвната захар.

Помага за ефективно отслабване

Кейлът е популярен в много диети поради ефективната си функция за отслабване. С ниско съдържание на калории и много вода, кейлът помага за ефективно отслабване.

С ниско съдържание на калории и много вода, кейлът помага за ефективно отслабване

Освен това кейлът е с високо съдържание на протеини и фибри, които помагат за намаляване на апетита и ви държат сити за по-дълго време. Спанакът също е богат на хранителни вещества, което прави възможно диетата без хранителни дефицити.

Помогнете за предотвратяване на рак

Кейлът е богат източник на глюкозинат, съединение, което има способността да помага за ограничаване на растежа на тумора и да блокира свързаните с рака ензими. Включването на зеле редовно в диетата може да помогне за намаляване на риска от рак.

Подобрете зрението

Кейлът съдържа лутеин и зеаксантин, две хранителни вещества, които имат потенциала да защитават и подобряват здравето на очите. Включването на зеле в ежедневната ви диета може да помогне за подобряване на зрението и намаляване на риска от дегенерация на макулата и катаракта .

Помогнете за укрепване на костите

Кейлът е богат източник на калций, който насърчава здравето на костите и предотвратява остеопорозата.

Поддържайте здрави майка и бебе по време на бременност

Кейлът е богат източник на витамин К, който помага за увеличаване на притока на кръв към областта на матката и поддържа здравето на майката. В допълнение, фолиева киселина и желязо също се намират в зеле, което помага за защита на здравето на плода.

Добър за храносмилателната система

Кейлът е чудесен източник на фибри и вода, който насърчава здравето на храносмилането и предотвратява запека.

Увеличете здравето на мозъка

Кейлът съдържа омега-3, хранително вещество, което има потенциала да понижи кръвната захар и да подобри здравето на нервите. В допълнение, съдържанието на витамин К е необходимо и за производството на спонголипиди, важно активно вещество в структурата на мозъчните клетки.

Може ли зеле да се яде сурово?

Въпросът дали кейлът трябва да се яде суров или варен все още е дебат сред учените за това кой метод запазва повече хранителни вещества. Въпреки това, д-р Deirdre Orceyre, натуропат в Центъра за интегративна медицина към Медицинския център на университета Джордж Вашингтон, съветва, че яденето на сурово зеле е по-трудно за храносмилане от вареното и може да причини други храносмилателни проблеми. Тя също така предупреждава, че яденето на сурово зеле с пестициди може да бъде опасно за здравето и че зеле е по-горчиво, когато се яде сурово. Затова е препоръчително да ограничите яденето на сурово зеле или пиенето на сок от него до повече от два пъти седмично.

Списание Healthline обаче съобщава, че готвенето на кейл ще намали количеството на витамини, минерали и желязо в него. Неутралното решение между двете е, че изследванията показват, че суровото зеле е по-здравословно за рак, докато задушеното зеле е полезно за холестерола.

Ето защо, в зависимост от предпочитанията и нуждите на всеки човек, е препоръчително да изберете начин на обработка на къдраво зеле, така че да запазите максимално хранителните вещества и да променяте често вкуса си.

Бележки при обработка на кейл

За да ядете кале правилно, избягвайте вредните вещества, които могат да се съхраняват в този зеленчук, трябва да изберете органични и да измивате зеленчуците старателно, преди да ги консумирате сурови или варени. Вместо да накисвате или миете твърде дълго, можете да използвате трика да измиете зеленчуците със сол, лимон или оцет.

Пърженото зеле с чесън е вкусно и лесно за приготвяне

Що се отнася до метода на готвене, не се препоръчва варенето на зеле, тъй като това не само губи хранителните си качества, но и свежестта му. Вместо това, задушете или запържете. Все пак трябва да внимавате да готвите на ниска температура и не твърде дълго, за да запазите хранителните вещества в зелето.

За задушаване трябва да изчакате само около 4-5 минути (в зависимост от обема). Що се отнася до метода на пържене, можете да използвате няколко скилидки чесън, за да направите ястието по-вкусно. Но не забравяйте да поддържате котлона слаб и да гответе не много дълго, за да запазите хранителните вещества в зеле.

Може ли зеле да се яде сурово? След като направихме някои изследвания, можем да заключим, че зеле може да се консумира сурово, но е важно да изберете прясно, чисто зеле и да го измиете старателно преди консумация, за да избегнете заразяване или алергии. Ако нямаме условия да ядем сурово, можем да приготвим къдраво зеле и по други начини като пържене, задушаване, салатен дресинг, за да се насладим на вкуса и хранителната стойност на този зеленчук.