Бобът е позната съставка във всяко семейно ястие с много различни начини на обработка, като варени или пържени. Така че в допълнение към обичайните методи на обработка, може ли зеленият фасул да се яде суров? Нека отговорим на този въпрос в статията по-долу.
Нахутът, известен още като френски боб, има тънка, хрупкава кора с малки семки вътре, популярен е в салати или в други ястия като пържени, варени, а някои хора дори ги ядат сурови. Но може ли зеленият фасул да се яде суров ?
Може ли нахутът да се яде суров?
Подобно на повечето зърна, суровият нахут съдържа лектини, протеин, който действа като естествен инсектицид и противогъбичен за растенията.
Въпреки това, ако ядете суров нахут, лектините ще бъдат устойчиви на храносмилателните ензими. Следователно те се свързват с клетъчните повърхности в храносмилателната система, причинявайки симптоми като гадене, диария, повръщане и подуване на корема , ако се консумират в големи количества.
Те могат също да увредят чревните клетки и да повлияят на полезните чревни бактерии. Освен това те пречат на храносмилането и усвояването на хранителните вещества, поради което се наричат антинутриенти.
Може ли нахутът да се яде суров?
Изследванията показват, че суровият нахут съдържа 4,8 - 1100 mg лектини на 100 g семена. Това означава, че те варират в лектин от относително ниско до изключително високо.
Освен това суровият нахут е с високо съдържание на фибри, което може да причини храносмилателни проблеми, ако ядете твърде много. Така че, въпреки че е напълно безопасно да ядете суров нахут в умерени количества, най-добре е да го готвите, за да предотвратите потенциална токсичност.
Ефектът от варенето на зелен фасул
Готвенето на нахут намалява витамин С, калий, желязо и магнезий с около 30%, но ще има същото количество витамин В, витамини А и Е, както ако ядете суров нахут. Освен това, усвояването на хранителните вещества също се намалява, когато се консумират сурови, тъй като лектините и фитиновата киселина, присъстващи в тяхната сурова форма, действат като антинутриенти.
Увеличете съдържанието на антиоксиданти
Някои хора смятат, че варенето на зеления фасул води до загуба на хранителни вещества.
Изследванията показват, че готвенето на зелен фасул може да повиши нивата на антиоксиданти - особено нивата на мощни каротеноиди като бета каротин, лутеин и зеаксантин.
Антиоксидантите защитават клетките от нестабилни молекули, наречени свободни радикали, чиито високи нива могат да увеличат риска от заболяване.
В допълнение, готвенето може да увеличи бионаличността на съдържанието на изофлавони в зеления фасул. Тези съединения са свързани с много ползи за здравето, като защита срещу сърдечни заболявания и намален риск от някои видове рак.
Като цяло ползите от готвенето на тези зеленчуци може да надвишат минусите им.
Най-добре е да готвите зеления фасул, когато приготвяте всяко ястие, за да сте сигурни за здравето
Намаляване количеството на вредните лектини в организма
Лектините са вид протеин, открит във всички растения и те помагат на растенията да се борят с хищници.
Когато лектините бъдат погълнати, те могат да се свържат с клетките в тялото и да причинят възпаление. Ето защо някои хора, които са чувствителни към лектини, могат да изпитат проблеми с храносмилането след консумация на определени храни.
Готвенето на нахута премахва лектините, които причиняват лошо храносмилане и дискомфорт при някои хора, така че има смисъл да го варите.
Здравословни ползи от зеления фасул
Фасулът е богат източник на протеини, фибри, желязо и витамини от растения, които носят много ползи за здравето.
Готвенето на зелен фасул повишава съдържанието на антиоксиданти
Нахутът е здравословна храна, но консумацията на неварен нахут може да доведе до гадене, диария, подуване на корема и повръщане поради съдържанието на лектин в него. Затова е най-добре да избягвате да ядете суров зелен фасул.
Много родители се притесняват, че употребата на много мляко и млечни продукти може да причини ранен пубертет при децата. Ще имат ли деца, които пият много мляко, ранен пубертет? Нека разберем в тази статия.
Най-добрите пелени за възрастни са тънки, леки, абсорбиращи, устойчиви на разливане, абсолютно безопасни и лесни за употреба. Искате да знаете кой тип пелена за възрастни е най-добрата, вижте тази статия!
Листата от шалот се използват широко при лечение на болки в гърлото. Ако изпитвате симптоми на възпалено гърло, опитайте да използвате лук с други билки, за да облекчите болката и да намалите възпалението.
В момента много жени търсят метода на корсетите за намаляване на мазнините с цел да притежават тънка талия. Това е евтино решение, което не отнема време за практикуване. И така, влияе ли носенето на латекс и какви са ползите? Нека разберем сега
Комбинацията от ниацинамид и B5 в процеса на грижа за кожата носи много неочаквани ползи. Необходимо е обаче да се комбинират правилно, за да бъдат наистина ефективни.
Точно в собствената ви кухня са налични натурални подправки, които помагат за ефективно предотвратяване на високо кръвно налягане. Един от тях е джинджифилът. Кръвното налягане се измерва с две показания
За здравословна бременност зелето е отличен източник на важни витамини и минерали за майката и бебето, включително калций, желязо и фолиева киселина. И така, могат ли бременните жени да ядат сурово зеле? Вареното зеле е по-безопасно по време на бременност от суровото зеле, тъй като готвенето намалява риска от хранителни заболявания.
Инсулиновата писалка Lantus е много полезна за пациенти с диабет тип 1 и тип 2. Когато се използва, пациентите могат да коригират и поддържат нивата на кръвната захар за един ден за нормален метаболизъм на захарта. И така, каква е цената на инсулиновата писалка Lantus?
Какво да ядете, колко да ядете, за да сте сигурни в храненето и да не страдате от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, висок холестерол винаги е нещо, за което възрастните хора са загрижени.
Бедствието навлезе ли или е на път да навлезе в 60-те? Ако отговорът е да, тогава тази статия за навиците, които не трябва да правите след 60-годишна възраст, ще ви помогне много.
