Бобът е позната съставка във всяко семейно ястие с много различни начини на обработка, като варени или пържени. Така че в допълнение към обичайните методи на обработка, може ли зеленият фасул да се яде суров? Нека отговорим на този въпрос в статията по-долу.
Нахутът, известен още като френски боб, има тънка, хрупкава кора с малки семки вътре, популярен е в салати или в други ястия като пържени, варени, а някои хора дори ги ядат сурови. Но може ли зеленият фасул да се яде суров ?
Може ли нахутът да се яде суров?
Подобно на повечето зърна, суровият нахут съдържа лектини, протеин, който действа като естествен инсектицид и противогъбичен за растенията.
Въпреки това, ако ядете суров нахут, лектините ще бъдат устойчиви на храносмилателните ензими. Следователно те се свързват с клетъчните повърхности в храносмилателната система, причинявайки симптоми като гадене, диария, повръщане и подуване на корема , ако се консумират в големи количества.
Те могат също да увредят чревните клетки и да повлияят на полезните чревни бактерии. Освен това те пречат на храносмилането и усвояването на хранителните вещества, поради което се наричат антинутриенти.
Може ли нахутът да се яде суров?
Изследванията показват, че суровият нахут съдържа 4,8 - 1100 mg лектини на 100 g семена. Това означава, че те варират в лектин от относително ниско до изключително високо.
Освен това суровият нахут е с високо съдържание на фибри, което може да причини храносмилателни проблеми, ако ядете твърде много. Така че, въпреки че е напълно безопасно да ядете суров нахут в умерени количества, най-добре е да го готвите, за да предотвратите потенциална токсичност.
Ефектът от варенето на зелен фасул
Готвенето на нахут намалява витамин С, калий, желязо и магнезий с около 30%, но ще има същото количество витамин В, витамини А и Е, както ако ядете суров нахут. Освен това, усвояването на хранителните вещества също се намалява, когато се консумират сурови, тъй като лектините и фитиновата киселина, присъстващи в тяхната сурова форма, действат като антинутриенти.
Увеличете съдържанието на антиоксиданти
Някои хора смятат, че варенето на зеления фасул води до загуба на хранителни вещества.
Изследванията показват, че готвенето на зелен фасул може да повиши нивата на антиоксиданти - особено нивата на мощни каротеноиди като бета каротин, лутеин и зеаксантин.
Антиоксидантите защитават клетките от нестабилни молекули, наречени свободни радикали, чиито високи нива могат да увеличат риска от заболяване.
В допълнение, готвенето може да увеличи бионаличността на съдържанието на изофлавони в зеления фасул. Тези съединения са свързани с много ползи за здравето, като защита срещу сърдечни заболявания и намален риск от някои видове рак.
Като цяло ползите от готвенето на тези зеленчуци може да надвишат минусите им.
Най-добре е да готвите зеления фасул, когато приготвяте всяко ястие, за да сте сигурни за здравето
Намаляване количеството на вредните лектини в организма
Лектините са вид протеин, открит във всички растения и те помагат на растенията да се борят с хищници.
Когато лектините бъдат погълнати, те могат да се свържат с клетките в тялото и да причинят възпаление. Ето защо някои хора, които са чувствителни към лектини, могат да изпитат проблеми с храносмилането след консумация на определени храни.
Готвенето на нахута премахва лектините, които причиняват лошо храносмилане и дискомфорт при някои хора, така че има смисъл да го варите.
Здравословни ползи от зеления фасул
Фасулът е богат източник на протеини, фибри, желязо и витамини от растения, които носят много ползи за здравето.
Готвенето на зелен фасул повишава съдържанието на антиоксиданти
Нахутът е здравословна храна, но консумацията на неварен нахут може да доведе до гадене, диария, подуване на корема и повръщане поради съдържанието на лектин в него. Затова е най-добре да избягвате да ядете суров зелен фасул.
Контролът на кръвната захар помага за стабилизиране на кръвната захар при хора с диабет, чиито високи нива на кръвна захар са една от причините за сериозни заболявания като коронарна болест на сърцето, така че кръвната захар трябва да се стабилизира.
Тофу е популярно ястие във вегетарианската кухня, особено в азиатската кухня. Много хора имат навика да ядат сурово тофу, за да се насладят на неговата свежест. Безопасно ли е обаче да се яде сурово тофу? Нека разберем и отговорим на въпроса дали тофу може да се яде сурово в тази статия.
Ако потърсите гел против акне в Google, ще видите чудодейния ефект на този метод. Обикновено пилингът срещу акне се използва за премахване на трици от акне и черни точки. Използването е много лесно, можете да видите резултатите веднага, кожата става гладка, чиста. Бързо и удобно, тези гелове за премахване на акне наистина ли работят?
Семената от чиа са една от супер питателните храни, които много хора избират да използват поради страхотната им употреба. Все още обаче има много хора, които се притесняват дали пиенето на семена от чиа ще бъде горещо. Така че, нека да отговорим на този въпрос заедно.
Имате ли въпроси дали листата на нони могат да се консумират сурови? Много хора вярват, че листата на нони трябва да се използват само когато са обработени или сготвени. Но наистина ли яденето на сурови листа от нони е толкова токсично, колкото си мислим? Нека разберем, за да получим най-точния отговор.
Кейлът е зеленчук, който е обичан от много хора заради високата си хранителна стойност и отличителен вкус. Не всеки обаче знае как правилно да използва и обработва зеле. В тази статия ще разберем дали зеле може да се яде сурово, нека разберем заедно!
Всяко повишаване или понижаване на кръвното налягане от нормалните нива може да бъде признак на потенциална опасност за нашето здраве. Ниското кръвно налягане се случва на много хора, главно хора със сърдечно-съдови заболявания, възрастни хора, жени и не му се обръща особено внимание като високото кръвно налягане.
Чаят от глухарче е много популярен чай не само заради отличителния си вкус, но и заради ползите си за здравето. Въпреки това, за да се насладите на най-добрите ефекти от чая от глухарче, трябва да знаете как да пиете чай от глухарче и да отбележите необходимите неща. Нека разберем заедно!
Всяка жена иска да бъде майка, да бъде отгледана и да гледа как децата й растат. В днешно време обаче има много жени, които имат проблеми с репродуктивното здраве, водещи до безплодие. И така, какво е безплодие? Може ли да се излекува женското безплодие?
Миризмата на тялото винаги ви кара да се чувствате неудобно и да губите увереност, когато общувате с другите. Така че това, което трябва да направите, за да разрешите този проблем, е да изберете дезодорант, който е бърз и ефективен. Тогава не пропускайте статията по-долу, за да намерите правилния дезодорант Enchanteur.
