Найчастіша причина харчових отруєнь

Неправильне зберігання їжі призведе до харчового отруєння, як фізичного виснаження, так і психічного ураження пацієнта. Тож що є найпоширенішою причиною харчового отруєння та що робити, коли справа доходить до харчового отруєння, давайте розбиратися!

Харчові отруєння трапляються не тільки в колективних приміщеннях, таких як заводи, фабрики, школи і т.д., але і в сім'ях, не включаючи сільську місцевість. Давайте дізнаємося про найпоширеніші причини харчових отруєнь у статті нижче.

Найчастіша причина харчових отруєнь

Як правило, причиною харчового отруєння, що призводить до блювоти, є після вечірки, вуличної їжі або їжі вдома, важко визначити причину, знаючи лише те, що стан пацієнта - розлади травлення через харчове отруєння їжею.

Причиною харчового отруєння, яке призводить до блювоти, є після вечірки, вживання вуличної їжі або їжі вдома.

Більшість пацієнтів добре одужують. Під час госпіталізації пацієнту буде проведено посів, щоб виявити причину харчового отруєння для спеціального лікування.

• Харчове отруєння, викликане бактеріями Staphylococcus aureus: найпоширеніше отруєння, бактеріями можна заразитися від недовареного молока, птиці, з рук і шкіри людей, які працюють з їжею. Через ендотоксин, що виділяється бактеріями, у пацієнтів з’являються симптоми блювання, діареї після їжі через 1-4 години, які тривають до 24-48 годин. Захворювання не викликає підвищення температури, потрібне лише симптоматичне лікування.
• Харчове отруєння, викликане бактеріями кишкової палички: через бактерії, заражені м'ясом риби, свіжими овочами, водою, забрудненою фекаліями людини, у хворих спостерігається діарея після їжі через 24-48 годин, водяниста діарея.
• Харчове отруєння, спричинене бактеріями Shigella spp: спричинене бактеріями з молока та вологої їжі, забрудненої фекаліями тварин. Через 12-30 годин після їжі у хворого спостерігається діарея з виділенням харкотиння з домішками крові та висока температура. 
• Харчове отруєння, викликане Samonella spp. Бактерії заражаються з яєць, недостатньо провареного м’яса птиці, пацієнтів з болем у животі, діареєю та нудотою через 6-48 годин після їжі, що триває від 7-12 днів, зазвичай легка лихоманка.
• Крім того, є випадки харчових отруєнь, спричинених іншими бактеріями, такими як Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus... усі вони викликають біль у животі та діарею відносно рідко. Інші причини харчового отруєння, такі як пестициди в погано вимитих фруктах і овочах, викликають головний біль, втрату пам'яті, дихальну недостатність, судоми тощо, поширені в сільській місцевості з високим рівнем смертності.

Ознаки харчового отруєння

Дискомфорт і здуття живота

Дискомфорт у животі, біль і здуття є дуже розпізнаваними ознаками харчового отруєння. Однак ця ознака дуже схожа на інші захворювання, пов’язані з болем у животі, тому, ймовірно, вас легко заплутати та суб’єктивно.

Якщо біль у шлунку не вщухає, а посилюється, і вам хочеться в туалет, це ознака того, що у вас харчове отруєння.

Діарея і блювота

Якщо біль у животі супроводжується частими дефекаціями та рідким стільцем, або ви блюєте, то ознаки більш очевидні, оскільки у вас харчове отруєння через токсини в їжі, які порушують функцію травної системи.

Пронос і блювота є ознаками харчового отруєння

Втома: втрата апетиту, лихоманка, пітливість і запаморочення

Коли у вас харчове отруєння, отрута потрапляє в травну систему і починає проникати всередину, шлунок більше не в змозі сприймати їжу, тому приблизно 12 годин ви відчуваєте порожнечу. можете їсти що завгодно. У цей час, оскільки ваше тіло сильно потіє, ви не можете пити багато води, але ви також блюєте, що призводить до сильної втрати води та мінеральних речовин в організмі, тому легко піднятися температура та запаморочитись.

Якщо біль у животі супроводжується частими дефекаціями та рідким стільцем, або ви блюєте, то ознаки більш очевидні, оскільки у вас харчове отруєння через токсини в їжі, які порушують функцію травної системи.

Що робити при харчовому отруєнні?

• При появі у хворого після їжі ознак блювоти, болю в животі, діареї слід негайно подумати про харчове отруєння, особливо про колективне отруєння організму.
• Не використовуйте протиблювотні та протидіарейні препарати, намагайтеся зригувати всю їжу, щоб токсини не руйнували слизову ШКТ. Члени сім'ї повинні зберігати зразки їжі, яка підозрюється в отруєнні, зберігати зразки блювоти або діареї стільця для дослідження, щоб знайти причину. Негайно доставити хворого до найближчого медичного закладу для своєчасного спостереження та лікування. 
• Щоб обмежити харчові отруєння, необхідно правильно зберігати їжу: температура в холодильнику повинна бути не нижче 4 градусів Цельсія, температура в морозильній камері повинна бути нижче -5 градусів Цельсія. Не змішуйте приготовану їжу з сирою, щоб уникнути перехресного зараження бактерій від сирої їжі до вареної їжі. На жаркому Півдні не залишайте приготовану їжу на вулиці більше ніж на 4 години, тому що бактерії розмножаться і спричинять отруєння.
• Вимийте руки з милом перед тим, як братися за їжу, і, якщо можливо, одягніть рукавички. Мийте овочі та фрукти перед вживанням або обробкою, щоб уникнути хвороботворних мікроорганізмів і пестицидів, консервантів тощо.

Не приймайте протиблювотні та протидіарейні засоби

Загалом, розуміння причини харчового отруєння є ефективним методом запобігання харчовому отруєнню. Більшість пацієнтів з харчовим отруєнням можуть одужати без лікування через кілька днів, але в деяких випадках харчове отруєння триває довше, цього разу необхідно доставити пацієнта до медичного закладу для медичного обстеження та лікування.