Інструкція, як варити рис для діабетиків

Людям з діабетом необхідно звернути увагу на свій раціон, щоб не вплинути на лікування захворювання. У наведеному нижче матеріалі я розповім кілька способів приготування рису для людей з діабетом, щоб пацієнтам було легше жити.

Білий рис є основною їжею в щоденному раціоні в країнах Азії в цілому і В'єтнамі зокрема. Однак білий рис після варіння в рис спричинить підвищення цукру в крові. Це шкідливо для діабетиків. Ось як приготувати рис для людей з діабетом, утримуючи при цьому рівень цукру в крові.

Чи підвищує білий рис ризик діабету?

Білий рис містить крохмаль і високий глікемічний індекс, що шкідливо для діабетиків, що може спричинити раптовий стрибок цукру в крові після їжі. Високий вміст цукру викликає підвищення рівня цукру в крові, викликаючи діабет, а також накопичення жиру, що викликає ожиріння.

Хоча до 90% в’єтнамців та азіатів вважають білий рис найбільш споживаним продуктом у своєму щоденному раціоні, разом із нерозумним способом життя та відсутністю фізичних вправ сприяє розвитку діабету .

За даними дослідницької групи з Гарвардської школи громадського здоров'я (США), вживання білого рису має набагато більший ризик діабету, ніж газовані напої. Як повідомляє Strastimes, команда проаналізувала дані чотирьох великих досліджень, в яких брали участь 350 000 людей протягом 20 років. Результати показали, що вживання миски білого рису в день підвищує ризик діабету на 11%. Дослідження також показало, що зв’язок між білим рисом і діабетом був вищим в азіатів, ніж у європейців.

Рис є незамінною їжею в кожній в'єтнамській родині

Як варити рис діабетикам для контролю рівня цукру в крові

Білий рис — це рис, який був очищений і видалив висівки та зародки. Цей процес підвищує якість рису з точки зору естетики, а також полегшує зберігання. Однак це призведе до втрати рисом вітамінів і мінералів, наявних у рисових висівках і зародках.

У той же час вживання білого рису може швидко підвищити рівень цукру в крові і дуже шкідливо для людей з діабетом. Так як варити рис діабетикам?

Варіть рис з кокосовою олією, щоб зменшити вміст цукру

Згідно з проведеними дослідженнями, приготування рису з кокосовою олією допоможе зменшити кількість цукру з білого рису. Таким чином, краще контролювати рівень цукру в крові і зменшити ризик діабету. 

Дійте наступним чином: 

• Крок 1: Ретельно промийте рис водою приблизно 3 рази.
• Крок 2: Додайте кокосову олію, приблизно 3% від кількості рису (зазвичай 1 чайна ложка приблизно на 0,5 кг рису)
• Крок 3: Після того як рис звариться, поставте його в холодильник приблизно на 12 годин. Під час їжі його можна підігріти та подати з гарніром, як зазвичай.

Цей рисовий рецепт зменшить кількість шкідливого крохмалю до 50%. Вживання рису, звареного з кокосовою олією, допоможе підвищити імунітет до діабету, обмежити швидкий набір ваги у людей, які регулярно вживають велику кількість крохмалю з білого рису.

Незважаючи на те, що рис є дуже ефективним у профілактиці ожиріння та діабету, такий спосіб приготування та використання рису може зробити вас сприйнятливими до отруєння, якщо ви не дотримуєтеся правильного процесу зберігання. Тому рис можна зберігати в холодильнику лише 12 годин, а перед вживанням його потрібно розігріти.

Приготування рису з кокосовою олією допоможе зменшити кількість цукру з білого рису

Замініть білий рис коричневим

Коричневий рис — це їжа, яка містить більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж білий рис. Для людей з діабетом 2 типу вживання коричневого рису допоможе знизити рівень цукру в крові, запобігаючи прогресуванню захворювання.

Коли пацієнти вживають коричневий рис протягом приблизно 10 прийомів їжі на тиждень і безперервно протягом 8 тижнів, це допомагає покращити рівень цукру в крові та функцію ендотелію. Це надзвичайно важливі показники для вимірювання здоров’я серця. 

Крім того, коричневий рис також дуже добре підтримує процес схуднення. Зокрема, втрата ваги важлива для людей з діабетом 2 типу, оскільки це допомагає запобігти небезпечним ускладненням для людей з діабетом.

Як їсти білий рис, але зберегти рівень цукру в крові стабільним

В даний час пацієнти з цукровим діабетом все ще можуть їсти білий рис, оскільки він не сильно вплине на рівень цукру в крові після вживання білого рису. Ось деякі зауваження для діабетиків під час споживання білого рису:

Доповнюючи потреби організму: непросто розрахувати та точно виміряти енергетичні потреби організму. Однак пацієнта можна оцінити, ївши менше, ніж зазвичай. Потім виміряйте рівень цукру в крові через 2 години після їжі. Якщо після їжі рівень глюкози в крові вище 10 ммоль/л, наступного прийому їжі потрібно їсти менше.

Хворий повинен розрахувати і забезпечити достатню кількість їжі

Контролюйте споживання їжі: для людей з діабетом контроль споживання їжі дуже важливий для запобігання надмірній вазі та ожирінню . Пацієнтам необхідно розділити багато прийомів їжі на день (можливо, від 5 до 6 прийомів їжі на день), щоб сприяти зниженню рівня цукру в крові, без надмірної гіперглікемії після їжі, а також низького рівня цукру в крові під час їжі, особливо у пацієнтів, які приймають гіпоглікемічні препарати.

Організуйте правильну послідовність прийому їжі: щоб рівень цукру в крові не підвищувався швидко після їжі, пацієнт може вибудувати розумний порядок прийому їжі. Пацієнти повинні спочатку віддати перевагу овочевим і м’ясним рагу, а потім прийти до рису. У той час кількість клітковини в овочах допоможе уповільнити засвоєння цукру з крохмалю та клітковини, а також допоможе пацієнтам довше відчувати ситість і знизити апетит.

У наведеній вище статті показано, як приготувати рис для людей з діабетом . Окрім приготування рису, пацієнти повинні будувати та підтримувати здоровий спосіб життя, регулярно займатися спортом, мати більш наукову та відповідну дієту, щоб мати змогу контролювати рівень цукру в крові на безпечному рівні.