MSG є звичайною приправою, яка використовується в більшості страв. MSG допомагає збільшити солодкість і покращити смак страв. Отже, з чого складається MSG і чи шкідливо вживати багато MSG?
Дотепер ви, мабуть, уже багато чули про те, що вживання глутамату натрію не є корисним. Однак багато людей досі не знають точної відповіді на це питання. Ми запрошуємо вас приєднатися до блогу aFamilyToday, щоб відповісти на запитання про те, з чого складається MSG і як їсти MSG, щоб він був не лише безпечним, але й корисним для здоров’я!
З чого виготовляють глутамат натрію – питання, яке досі цікавить багатьох людей
З чого виготовляють MSG?
MSG (або глутамат натрію) - це натрієва сіль глутамінової кислоти (звичайної амінокислоти). Це незамінна амінокислота для синтезу білка в організмі людини. Щоб знати, з чого виготовляють MSG, потрібно розуміти, що він виробляється шляхом природного бродіння з сільськогосподарських джерел, таких як маніок (тапіока), цукрова тростина тощо.
Основним інгредієнтом MSG є глутамінова кислота. На додаток до MSG, глутамінова кислота також зазвичай міститься в ряді харчових продуктів, таких як морепродукти, м’ясо, овочі, птиця, фрукти, молоко та молочні продукти. У той же час, ферментовані соуси, такі як соєвий соус і рибний соус, також містять глутамінову кислоту.
Як згадувалося вище, MSG є натрієвою сіллю глутамінової кислоти, тому він забезпечує багато натрію для організму. Хоча глутамат є незамінною амінокислотою, ваше тіло може виробляти його. Однак наше тіло може легше засвоювати глутамінову кислоту, яка міститься в глутамат натрію, оскільки вона не потрапила у великі білкові молекули, які організм потребує для розщеплення.
MSG забезпечує організм великою кількістю натрію
Які переваги правильного вживання MSG?
MSG сприяє зниженню ваги
Втрати ваги можна досягти, вживаючи продукти з меншою кількістю калорій. Кілька експериментів і наукових доказів показали, що MSG може допомогти вам швидше відчути ситість. Дослідження також відзначають, що споживання супів зі смаком MSG допоможе вам споживати менше калорій під час наступних прийомів їжі.
Глутамат натрію зі смаком умамі допомагає стимулювати рецептори на мові та в травному тракті, а також викликає вивільнення гормонів, що регулюють апетит. Однак ви не повинні покладатися на MSG, щоб відчути ситість. Ви повинні поєднувати MSG з іншими продуктами.
Посилення природного солоного смаку страви
Хоча MSG не має виразного смаку, він посилює природний солоний смак їжі. Тому деякі ресторани та виробники додають MSG, щоб покращити смак страв.
Зменшіть натрій у своєму раціоні
MSG після зменшення вмісту натрію можна використовувати для заміни інших приправ, що містять багато натрію, у харчових продуктах. У порівнянні з кухонною сіллю вміст натрію в ній становить одну третину. Кухарі, які використовують MSG для приготування страв, можуть зменшити кількість солі до 40% і все одно мати смачні страви.
Чи шкідливо вживати занадто багато MSG?
MSG викликає головний біль: одним із побічних ефектів використання MSG є головний біль, особливо коли ви голодні та їсте MSG. Після прийому глутамату натрію головний біль може з’явитися і тривати близько 30 хвилин, іноді до кількох годин. Гірше того, деякі люди з алергією на інгредієнти MSG можуть відчути втому та слабкість через 1-2 дні.
Нудота і блювота: багато людей відчувають нудоту або навіть блювоту після вживання MSG. Не тому, що MSG прострочений або підроблений, а тому, що MSG містить гідролізований рослинний білок і дріжджі. У тих, хто відчуває нудоту або блювоту, є алергія на гідролізований рослинний білок у дріжджах і глутамат натрію.
MSG викликає високий кров'яний тиск: MSG містить багато натрію. Коли ми їмо MSG, натрій у ньому зневоднює наше тіло, змушує нас відчувати спрагу та пити багато води. У цей час вода потрапляє в кровоносні судини, викликаючи збільшення об’єму крові та артеріального тиску.
Астма : Дослідження в Університеті Джона Хопкінса показали, що в деяких людей MSG може викликати астму. Це може викликати серйозні труднощі з диханням у астматиків, у деяких випадках більш серйозні, що потребують медичної допомоги. Крім того, інші дослідження також підтверджують, що MSG може завдати шкоди центральній нервовій системі, клітинам мозку та пов’язаний з хворобою Альцгеймера.
Ризик раку шлунка: згідно з дослідженнями, кількість людей, які страждають від раку шлунка, вживаючи MSG в Індії, зростає. Через зв’язок між раком і MSG, використання MSG викликало багато занепокоєння серед домогосподарок. Багато вчених також виявили, що MSG може зменшити активність певних антиоксидантів, необхідних організму для боротьби з раком.
Споживання великої кількості глутамату натрію може спричинити головний біль
Однак MSG шкідливий лише тоді, коли він використовується неправильно або в надлишку. Отже, як правильно використовувати MSG? Деякі з наведених нижче методів можуть допомогти вам краще піклуватися про здоров’я вашої родини.
Як правильно використовувати MSG?
Використовуйте MSG з правильною температурою
Якщо температура страви занадто висока або занадто низька, не додавайте MSG. Якщо він занадто високий, це змінить хімічний склад MSG, втратить смак і буде шкідливим для здоров’я. Якщо температура надто низька, MSG розчиниться довго або повністю розчиниться, що вплине на смак страви. Ви повинні додати MSG, коли температура становить від 70°C до 90°C.
Ви повинні додати MSG в блюдо з правильною температурою
Приправляйте MSG у потрібний час і дозу
Глутамат натрію приправляється в потрібний час, коли страви оброблені та щойно вимкнено плиту. У цей час гарантують не тільки безпеку для здоров'я, але і смак їжі.
У середньому кожна людина не повинна споживати більше 6 г MSG на день. Передозування може викликати нудоту, головний біль, зниження артеріального тиску та інші симптоми. Особливо літні люди, запалення нирок, високий кров'яний тиск , набряки ... слід обмежити використання MSG.
Використовуйте MSG у правильних стравах
Використовуйте MSG для відповідних страв, не використовуйте цю спецію без розбору. Наприклад, продукти з природною солодкістю (редиска, морква, папайя, кукурудза...), кислі продукти (квашена капуста), смажені страви... не слід додавати MSG.
Вище наведено всі відповіді на запитання про те, з чого складається MSG і як використовувати MSG, щоб забезпечити найкращий поживний ефект для здоров’я користувача. Блог aFamilyToday вірить, що домогосподарки зможуть застосувати вищевказані методи, щоб приготувати страви, які будуть не тільки смачними, але й поживними для їхніх сімей!
Багато матерів, які годують своїх дітей штучними сумішами, стурбовані тим, що вони не знають, які шкідливі наслідки молочної суміші для їхніх дітей, коли вигодовування з пляшечки сьогодні є популярною альтернативою грудному вигодовуванню. Приєднуйтеся до блогу aFamilyToday, щоб дізнатися про переваги та недоліки молочної суміші для немовлят!
Сушені червоні яблука здавна використовувалися в східній медицині як цінний лікарський засіб, який має багато ефектів у оздоровленні та лікуванні хвороб. Ще одне маловідоме застосування сушених червоних яблук – схуднення. Чи знаєте ви, як їсти сушені червоні яблука, щоб схуднути?
Фрукти, як відомо, є поживною їжею, яка дуже корисна для здоров’я людини. Крім того, існують фрукти і проти вад розвитку плода, які викликають вкрай здивування у багатьох вагітних.
Насіння лотоса давно відомі як поживна їжа та підтримують лікування ряду захворювань. Однак чи корисно їсти багато насіння лотоса? Як їсти насіння лотоса, щоб зберегти здоров'я? Давайте зараз дізнаємося разом.
Яка австралійська Омега-3 корисна – питання, яке виникає у багатьох людей, коли вони вперше дізнаються про цю корисну жирну кислоту. У цій статті блог aFamilyToday запропонує вам 6 якісних продуктів омега-3 з Австралії.
Чи худне вживання людської води? Це питання задають багато людей, особливо ті, хто збирається використовувати цю лікарську траву для схуднення. Так у чому ж проблема? Давайте розберемося в статті нижче.
Амарантовий рис - популярний овоч у сімейних стравах. Амарантовий рис – це не просто овочева страва, яка містить багато необхідних для організму поживних речовин. Крім того, амарант також використовується як засіб від багатьох різних захворювань.
Спондильоз спини не повинен нічого їсти, щоб бути добре під час лікування, а також для запобігання наслідків, які залишає хвороба. Також слід встановити відповідну дієту, щоб хвороба швидше одужала.
Харчування вагітної матері - це завжди важливе питання, від якого безпосередньо залежить здоров'я матері і розвиток плоду. А фрукти та овочі завжди є незамінною групою продуктів у раціоні вагітної жінки. Так чи можна вагітним їсти лічі? На що слід звернути увагу при вживанні лічі?
Про те, чи можна їсти тату губи манго, обговорюють багато жінок на форумах краси. Давайте дізнаємося відповідь у цінових експертів!
