Заражена їжа: причини і як лікувати?

Вживання зараженої їжі є однією з причин харчових отруєнь. Харчове отруєння не є дуже серйозним, і більшість випадків одужує протягом кількох днів. Винуватцями, які спричиняють прогоркання їжі, є бактерії сальмонели, кишкової палички та норовірусів.

Що спричиняє забруднення їжі?

Їжа може бути забруднена під час виробництва або обробки, наприклад:

Їжа не готується;

Їжа, яка не консервується, особливо продукти, які необхідно зберігати при температурі нижче 5oC;

Залишення їжі при високій температурі на тривалий час;

Їжу перед вживанням не розігрівають;

Доторкатися до їжі при хворобі або нечистими руками;

Вживання прострочених продуктів;

Перехресне забруднення прогірклих продуктів.

Що робити матері, якщо їжа заражена?

Більшість харчових інфекцій можна вилікувати вдома. Нижче наведено кілька способів вирішення проблеми:

Необроблені фрукти та овочі містять бактерії Listeria

Лістерія може інфікувати певні фрукти, такі як диня, або інші оброблені харчові продукти, такі як сир. Симптоми інфекції Лістерії включають лихоманку, м’язові болі, біль у животі та діарею. Цей стан може виникнути від 2 днів до 2 місяців після зараження.

Найкращий спосіб забезпечити здоров’я всієї родини – очистити і висушити їжу перед нарізанням. Ці продукти необхідно зберігати в холодильнику при температурі нижче 4oC.

Непастеризоване молоко

Молочні продукти, включаючи йогурт і м’які сири, можуть бути забруднені бактеріями. Лістерії можуть жити при низьких температурах. Тому іноді зберігання в холодильнику не може запобігти розмноженню бактерій. У групі ризику захворіти люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою. Бажано перевірити етикетку продукту, перш ніж купувати його, і переконатися, що ці продукти мають маркування пастеризованих.

М'ясні та ковбасні консерви

Іноді інфекція може затримуватися на харчовому заводі і залишатися там роками. Використання високої температури може вбити їх. Однак ці продукти можуть бути забруднені під час приготування та зберігання їжі. Щоб уникнути цього, не слід зберігати занадто багато готових до вживання продуктів, таких як м’ясні консерви та хот-доги, а використовувати їжу, яка закінчується вдень. Для ковбас слід розігріти приблизно до 75oC.

Птиця та яйця

Бактерії сальмонели можуть зіпсувати будь-яку їжу. Вживання їжі з цією бактерією призведе до болю в животі, лихоманки та діареї, яка триває від 12 до 72 годин. Зазвичай хвороба триває від 4 до 7 днів. Щоб бути в безпеці, вам слід обмежити вживання сирих яєць або рідкісних продуктів. Варити птицю потрібно приблизно до 75oC. При приготуванні необхідно тримати сиру птицю окремо від вареної птиці та інших продуктів. Після приготування завжди мийте руки, обробну дошку, посуд і стіл теплою водою з милом.

Яловичий фарш

Бактерії E.coli живуть у кишечнику великої рогатої худоби і можуть забруднити яловичину під час забою. Яловичий фарш завжди містить багато небезпечних ризиків. Симптоми інфекції E.coli включають спазми в животі, діарею та блювоту. Стан може зникнути через кілька днів після зараження. У вразливих людей хвороба протікає важче і триває близько тижня. Для безпеки потрібно ретельно проварити їжу (75 oC, після обробки їжа в центрі вже не рожеве), вимити посуд, а також термометр для вимірювання температури м’яса теплою водою з милом.

Консерви

Ботуризм — смертельна речовина, що міститься в консервах. Консерви особливо піддаються ризику ботуризму, наприклад, мед, в’ялені та ферментовані м’ясні продукти, копчена або солена риба. Діти – група найбільшого ризику. Симптоми включають біль у животі або м’язову слабкість. Якщо у вас є будь-який з цих симптомів, негайно зверніться до лікаря.

Для меду батьки не повинні давати його дітям до 12 місяців. Не можна використовувати консервовані продукти, які набряклі, протікають або мають неприємний запах.

Що робити, якщо ви помилково з’їли заражену їжу?

Деякі випадки, коли вам слід звернутися до лікаря за порадою, наприклад:

Ви відчуваєте серйозні симптоми, такі як блювота занадто багато разів;

Через кілька днів стан не покращується;

Ви вагітні;

Вам більше 60 років;

У цих випадках ваш лікар може надіслати вам зразок калу на аналіз і призначити антибіотики або порекомендувати відвідати лікарню для більш ретельного догляду.

Якщо у вас харчове отруєння, вам потрібно відпочити і пити багато води, щоб уникнути зневоднення. Намагайтеся пити багато води, навіть якщо ви можете тільки її випити.

Також потрібно постаратися розділити їжу. Коли організм щойно стабілізувався, ви повинні їсти м’які продукти, такі як тости, крекери, банани та білий рис, поки організм не почувається краще.

Здорова їжа забезпечує організм необхідними поживними речовинами, але якщо не зберігати належним чином, вона може легко викликати патогенні мікроорганізми для вашої родини. Розуміння причин та лікування зараженої їжі допоможе членам вашої родини жити здоровіше з кожним днем.

Ви можете побачити більше:

Не отруїтися від залишків їжі?

4 правила, які слід пам’ятати, щоб уникнути харчових отруєнь

Чай матчча і велика користь для здоров’я