Vad är grekisk yoghurt? Vad är skillnaden med vanlig yoghurt?

Trenden att använda grekisk yoghurt har stigit de senaste åren. Förutom sin distinkta viskösa konsistens erbjuder den också många hälsofördelar.

Yoghurt är en populär efterrätt. Den har inte bara den utsökta smaken, utan fördelarna med yoghurt är också extremt bra för vår hälsa. När det gäller yoghurt, beroende på recept och genomförande, kommer den att producera olika smaker, texturer och näringsvärden. Framstående bland dem kan nämnas grekisk yoghurt. Även om den bara har dykt upp i Vietnam under de senaste åren har den varit en populär dessert i världen länge. Så vad är skillnaden mellan yoghurt i 'gudarnas land' och vanlig yoghurt?

Grekisk yoghurt är en populär rätt över hela världen.

Hur görs yoghurt?

Yoghurt i allmänhet och grekisk yoghurt i synnerhet är båda mejeriprodukter, skapade från kultur (eller jäsning) tillsammans med gräddfil, kärnmjölk och kefir. Fermenteringsprocessen för yoghurt använder vissa typer av bakterier (kallade djurkulturer) för att omvandla naturlig laktos till mjölksyra.

Faktum är att både vanlig yoghurt och grekisk yoghurt har samma huvudingredienser: obehandlad mjölk, plus Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus när de odlas. Skillnaden mellan dem ligger i konsistens, smak och näringsämnen... Dessa punkter beror på hur de är gjorda.

Vanlig yoghurt

Yoghurt görs vanligtvis genom att värma mjölk, tillsätta bakterier och låta den jäsa tills den når ett surt pH på cirka 4,5. Slutprodukten har en slät konsistens men kan variera i tjocklek. De flesta yoghurt är drickbara eller kan ätas med sked. På grund av sin sura natur kan yoghurt ofta ha en lite syrlig smak. Yoghurt är dock vanligtvis fortfarande sötare än grekisk yoghurt.

Vad är grekisk yoghurt?

Grekisk yoghurt, även känd som kondenserad yoghurt. Namnet sa allt. Grekisk yoghurt tar bort vasslen och andra vätskor från vanlig yoghurt under jäsningen, vilket resulterar i en högre konsistens.

Eftersom denna avvattningsprocess minskar den totala massan, kräver grekisk yoghurt mer mjölk än vanlig yoghurt för att göra en sats av samma storlek. Det är därför grekisk yoghurt är mycket dyrare än vanlig yoghurt.

Grekisk yoghurt har en tjockare konsistens än vanlig yoghurt.

Näringsvärde i grekisk yoghurt

Med lika vikt har näringsvärdet av grekisk yoghurt och vanlig yoghurt också en viss skillnad. Några anmärkningsvärda näringsingredienser i grekisk yoghurt är:

Innehåller mycket protein

När man jämför 226 gram (en kopp) grekisk yoghurt och vanlig yoghurt visar resultaten att mängden protein i grekisk yoghurt är 17 gram, medan den vanliga typen bara har 11 gram. Så grekisk yoghurt är ett bra mellanmål för dem som vill lägga till extra protein . Dessutom hjälper denna mängd protein dig att känna dig mätt längre, vilket hjälper till att hålla vikten eller öka effektiviteten i din viktminskningsprocess.

Innehåller mindre kolhydrater

Grekisk yoghurt har vassleproteinet borttaget, som innehåller en liten mängd av sockret laktos, även känd som laktos. Därför innehåller grekisk yoghurt färre kolhydrater. Detta kan vara fördelaktigt för personer som försöker begränsa sitt laktosintag eller följer en kost med lägre kolhydrater.

Ge vitamin B12

Båda typerna av yoghurt är utmärkta källor till vitamin B12. Vitamin B12 är ett viktigt näringsämne som kroppen behöver för att få från kosten, och spelar en roll i produktionen av röda blodkroppar och vissa funktioner för nervsystemet och hjärnan.

Innehåller mindre laktos

Vissa människor har laktosintolerans . Men detta är det viktigaste sockret som finns i mjölk. Därför rekommenderas ofta personer med detta syndrom att inte använda mjölk. Laktos finns vanligtvis i mjölk. Vissa människor har ett tillstånd som kallas laktosintolerans, vilket kännetecknas av oförmågan att smälta sockret laktos. Man tror att processen att göra grekisk yoghurt kan ta bort det mesta av vassleproteinet som innehåller laktos, så det kan vara ett bättre val för personer som är laktosintoleranta.

Rik på B-vitaminer

En enda portion grekisk yoghurt innehåller B-vitaminerna riboflavin, cyanokobalamin, tiamin och pyridoxin. Kombinationen av B-vitaminer är avgörande för energiomsättningen, liksom immunförsvaret, hjärt- och kärlsystemets och nervsystemets normala funktion.

Jod för att kontrollera kroppsvikten

Grekisk yoghurt är rik på jod , vilket är extremt viktigt för korrekt sköldkörtelfunktion. Sköldkörtelhormoner kommer att ansvara för att upprätthålla korrekt metabolisk funktion. Denna extra mängd jod kommer att bidra till att främja syntesen av sköldkörtelhormoner, öka ämnesomsättningen och därigenom hjälpa till att bränna mer fett, främja viktminskning.

Dessa skillnader i näringsinnehållet i grekisk yoghurt är ett resultat av processen att separera vattnet från yoghurten. Å ena sidan tar bort vassle från grekisk yoghurt bort en del av laktosen, vilket minskar totala kolhydrater och socker. Å andra sidan förblir proteinet intakt under hela separationsprocessen, så grekisk yoghurt ger mer protein och en mängd andra mikronäringsämnen.

Ska man äta vanlig yoghurt eller grekisk yoghurt?

Vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är båda näringstäta livsmedel som är ett bra mellanmål i din kost.

Vissa märken har dock tillsatt socker. Långsiktiga höga sockernivåer kan leda till oönskad viktökning, såväl som karies , typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar. Därför är det bäst att välja vanlig yoghurt för att dämpa mängden tillsatt socker. Om du vill kan du lägga till en droppe honung eller en skvätt frukt för att söta yoghurten.

Lägg till frukt för att öka näringen och göra grekisk yoghurt mer utsökt.

Om du vill öka mängden protein i din måltid är grekisk yoghurt det perfekta valet. För den som vill kontrollera kalorier och protein är yoghurt med låg fetthalt det optimala valet. Eftersom båda hjälper till att hålla dig frisk bör du välja rätt yoghurt för dina kostbehov.

Vanlig yoghurt och grekisk yoghurt görs med samma ingredienser men olika näringsämnen. Vanlig yoghurt har färre kalorier och mer kalcium, grekisk yoghurt har mer protein och mindre socker – och en mycket tjockare konsistens.

Båda innehåller probiotika som hjälper matsmältningen, viktminskning och hjärthälsa. Och båda är bra för din hälsa, men du bör välja den osötade varianten för maximal nytta.