Är det bra för hälsan att använda en fritös varje dag?

Airfryern är dagens matlagningsapparat, och till skillnad från många andra modetrender gynnar den faktiskt din hälsa. Låt oss ta reda på det med aFamilyToday-bloggen i den här artikeln.

Luftfritering gör maten krispigare än fritering, men innebär det samma hälsorisker att äta luftfriterad mat varje dag som att fritera?

Att byta ut en långpanna mot en airfryer är en smart idé eftersom fritering innebär en rad hälsorisker. Till exempel fann en metaanalys i januari 2021 i BMJ Heart att regelbundet ätande av friterad mat var kopplat till hjärtsjukdomar och tidig död. Och att äta stekt mat minst fyra gånger i veckan har kopplats till en högre risk för kronisk sjukdom .

Hur friterar en oljefri fritös mat?

En air fryer fungerar inte som en fritös - en air fryer lagar mat genom att cirkulera varm luft runt, vilket ger den en krispigare konsistens.

Å andra sidan innebär fritering att helt nedsänka mat, vanligtvis panerad, i varm olja. Maten kommer att absorbera oljan och ångan kommer att värmas upp över kokpunkten. När mat tappar fukt bildas det en skorpa på ytan och det är så fritering ger maten ett superkrispigt lager.

Fritösen ger maten en krispigare konsistens

Fritering utan olja jämfört med fritering

Kommersiella oljor som vanligtvis används i snabbmatsrestauranger för fritering tenderar att vara delvis hydrerade, vilket skapar konstgjorda transfetter.

Transfetter finns naturligt i vissa livsmedel, men Food and Drug Administration (FDA) ansåg att artificiella transfetter i bearbetade livsmedel inte längre är säkra 2015, så byrån har förbjudit att de ingår i livsmedel sedan 2020.

När det gäller hälsorisker kan användning av en fritös hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar eftersom maten inte är friterad. När olja värms upp till höga temperaturer skapar den transfetter som inte är bra för hjärtat eftersom det höjer LDL-kolesterolet .

Friterad mat har fler kalorier än fritering

Friterad mat, särskilt stärkelsehaltig snabbmat, absorberar stora mängder olja, vilket ökar risken för kroniska sjukdomar. Å andra sidan kan luftstekt mat ha lite eller ingen olja när den tillagas.

Hälsofördelar med att använda en airfryer

Hjälper till att minska risken för kemikalier i mat

Luftfritering minskar mängden akrylamid (ett möjligt cancerframkallande ämne) som bildas i mat vid traditionell stekning.

Studier på råttor har funnit att exponering för akrylamid i höga doser ökar risken för vissa cancerformer, men det finns inte tillräckligt stora studier på människa med konsekventa bevis för ett samband mellan de två.

Om du lagar mat tillräckligt länge för att den ska brinna eller förkolna kommer det att öka akrylamid. Helst ska du inte överkoka din mat i en airfryer för att undvika att den bränns.

På samma sätt kan luftstekning hjälpa till att minska mängden heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH) i livsmedel eftersom det inte bränner mat som bakning gör.

Även om forskning inte definitivt har kunnat koppla HCA- och PAH-exponering från mat till cancer hos människor, har studier visat att att äta mycket friterad mat är associerat med en ökad risk för cancer, kolorektal, pankreascancer och prostatacancer.

Vissa kemikalier kan bildas när du använder en fritös på grund av den förlängda tillagningstiden. Detta skiljer sig dock inte mycket från friterad mat, som också tillåter att vissa kemikalier bildas på grund av hög värme.

Därför är det mer fördelaktigt att minska mängden matolja när du använder en airfryer.

Stöder viktupprätthållande

Om du är ett fan av pommes frites, nuggets eller kycklingvingar är en airfryer ett bra sätt att minska på extra fett och kalorier .

Det finns hälsorisker förknippade med att njuta av dessa livsmedel dagligen när de tillagas traditionellt (fritera) men att använda en airfryer kan hjälpa till att hålla vikten mycket bättre och underlätta matsmältningen. Konsumera flera gånger i veckan eftersom fetthalten minskar kraftigt.

Hjälper till att behålla näringsämnen i maten

All form av matlagning kan minska näringsinnehållet i mat till viss del.

Men eftersom luftstekning lagar mat genom att cirkulera varm luft runt maten istället för att utsätta den direkt för värme, kan det faktiskt bidra till att bevara mer näringsämnen än andra tillagningsmetoder.

Hur skadligt är det att äta friterad mat varje dag?

Felaktig rengöring av airfryern och återanvändning av gammal olja har ett antal hälsorisker

Det finns många hälsofördelar med att använda en fritös, men den kan bli ett ohälsosamt verktyg om du inte rengör den ordentligt efter varje användning, använder den för matlagning, packar eller bränner mat i den.

En airfryer kan till exempel utgöra en hälsorisk för cancerrelaterade kemikalier om du lagar mat vid höga temperaturer under långa perioder, vilket kan göra att maten bränns.

Många människor rengör inte heller sina fritöser ordentligt och att återanvända gammal olja medför en rad hälsorisker.

Hur näringsrik din måltid är beror på vilken mat du väljer att laga i en fritös, d.v.s. använd den inte till dina dagliga frysta pommes frites eller kycklingnuggets.

Syftet med att använda en airfryer är att hjälpa till att minska mängden fett som används i tillagningsprocessen och ge ett bättre alternativ till fritering.

En fråga är hur användningen av en fritös förändrar din kost. Till exempel, om din nuvarande kost inte innehåller några grönsaker och att använda en fritös hjälper dig att lägga till dem i dina måltider, skulle detta vara ett bra sätt att äta mer mat. Ät mer näringsrik mat.

Fördelarna eller riskerna med att använda en fritös flera gånger om dagen beror på vad vi jämför den med. Om din nuvarande diet innehåller mycket friterad mat skulle det vara ett bra val att byta till en fritös för att minska fettkonsumtionen . Å andra sidan, om din nuvarande diet inte innehåller mycket friterad mat, bör du inte använda en fritös flera gånger om dagen.