Svara på frågan: Kan gröna bönor ätas råa?

Bönor är en välbekant ingrediens i varje familjemåltid med många olika sätt att bearbeta som kokta eller stekta. Så förutom de vanliga bearbetningsmetoderna, kan gröna bönor ätas råa? Låt oss svara på denna fråga i artikeln nedan.

Kikärter, även kända som franska bönor, har tunt, krispigt skal med små frön inuti, är populära i sallader eller i andra rätter som wokade, kokta, och vissa äter dem till och med råa. Men kan gröna bönor ätas råa ?

Kan kikärtor ätas råa?

Liksom de flesta bönor innehåller råa kikärtor lektiner, ett protein som fungerar som en naturlig insekticid och svampdödande för växter.

Men om du äter råa kikärter blir lektinerna resistenta mot matsmältningsenzymer. Därför binder de till cellytor i matsmältningssystemet, vilket orsakar symtom som illamående, diarré, kräkningar och uppblåsthet om de konsumeras i stora mängder.

De kan också skada tarmceller och påverka nyttiga tarmbakterier. Dessutom stör de matsmältningen och absorptionen av näringsämnen, vilket är anledningen till att de kallas antinäringsämnen.

Kan kikärtor ätas råa?

Forskning visar att råa kikärtor innehåller 4,8 - 1 100 mg lektiner per 100 g frön. Det betyder att de varierar i lektin från relativt lågt till exceptionellt högt.

Dessutom är råa kikärter höga i fiber, vilket kan orsaka matsmältningsproblem om du äter för mycket. Så även om det är helt säkert att äta råa kikärter med måtta, är det bäst att tillaga dem för att förhindra eventuell toxicitet.

Effekten av att laga gröna bönor

Att laga kikärter minskar vitamin C, kalium, järn och magnesium med cirka 30% men kommer att ha samma mängd vitamin B, vitamin A och E som att äta råa kikärter. Dessutom minskar näringsupptaget också när det äts rå eftersom lektiner och fytinsyra som finns i deras råa form fungerar som antinäringsämnen.

Öka antioxidanthalten

Vissa människor tror att kokning av gröna bönor leder till förlust av näringsämnen.

Forskning visar att matlagning av gröna bönor kan öka antioxidantnivåerna - särskilt nivåerna av kraftfulla karotenoider som betakaroten, lutein och zeaxantin.

Antioxidanter skyddar celler från instabila molekyler som kallas fria radikaler, vars höga nivåer kan öka sjukdomsrisken.

Dessutom kan matlagning öka biotillgängligheten av isoflavoninnehållet i gröna bönor. Dessa föreningar har kopplats till många hälsofördelar som skydd mot hjärtsjukdomar och minskad risk för vissa cancerformer.

Sammantaget kan fördelarna med att laga dessa grönsaker uppväga deras nackdelar.

Det är bäst att koka de gröna bönorna när du förbereder någon maträtt för att garantera säkerheten för hälsan

Minska mängden skadliga lektiner i kroppen

Lektiner är en typ av protein som finns i alla växter och det är de som hjälper växter att bekämpa rovdjur.

När lektiner intas kan de binda till celler i kroppen och orsaka inflammation. Det är därför vissa personer som är känsliga för lektiner kan uppleva matsmältningsproblem efter att ha ätit vissa livsmedel.

Att laga kikärtorna tar bort lektiner som orsakar matsmältningsbesvär och obehag hos vissa människor, så det är vettigt att tillaga dem.

Hälsofördelar med gröna bönor

Bönor är en rik källa till protein, fibrer, järn och vitaminer från växter som ger många hälsofördelar.

• Ökar hjärthälsa: Fibrerna i gröna bönor kan hjälpa till att förbättra din hjärthälsa genom att sänka dina LDL (dåliga) kolesterolnivåer.
• Förhindra gikt : Fibrerna i haricots verts hjälper matsmältningssystemet att hålla sig friskt och fungera smidigt. Kikärter är låga i FODMAPs, så de kan förbättra symtom på matsmältningsstörningar och irritabel tarm.
• Skyddar benhälsan: Bönor är rika på vitamin K och kalcium, vilket hjälper till att bibehålla starka ben och minskar risken för frakturer.
• Hjälper vid anemi: Kikärter är en stor källa till växtbaserat järn som kan hjälpa till att säkerställa att kroppen får den mängd den behöver för att undvika anemi.

Att laga gröna bönor ökar antioxidantinnehållet

Kikärter är ett hälsosamt livsmedel, men att äta okokta kikärter kan leda till illamående, diarré, uppblåsthet och kräkningar på grund av deras lektininnehåll. Därför är det bäst att undvika att äta råa gröna bönor.