Otrava MSG: Ako rozpoznať a liečiť?

MSG môže zlepšiť chuť jedla. Stále však existuje veľa prípadov otravy MSG, žiaľ. Aké sú príznaky a liečba otravy MSG?

Glutamát sodný (MSG) je celosvetovo bežne používaná potravinárska prídavná látka. MSG úplne nepridáva výživu do jedla, ale je stále certifikovaný ako bezpečný. V ojedinelých prípadoch sa však otrava MSG stále vyskytuje. Prečo teda k tejto otrave dochádza, ako rozpoznať príznaky a ako s nimi zaobchádzať?

Čo je otrava MSG?

MSG sa objavuje v kuchyni väčšiny rodín. Tento typ potravinárskej prídavnej látky má za následok zvýšenie atraktivity pokrmu, stimuláciu chuťových pohárikov ľudí, ktorí si ho vychutnávajú. Suroviny používané na výrobu MSG sú zvyčajne repa, cukrová trstina, kukurica alebo maniok. 

Podľa odborníkov na zdravie je MSG bezpečný, ak sa používa s mierou. Ale ak si vezmete príliš veľa, môže to spôsobiť toxickú reakciu. Otrava MSG je abnormálny stav a reakcia tela po absorpcii veľkého množstva MSG naraz alebo v krátkom čase.

MSG je bezpečné používať pri varení, ale stále môže spôsobiť otravu

Väčšina príznakov otravy je prechodná a rýchlo sa vylieči, takže mnohí ľudia sú subjektívne. Tento dlhodobý stav však môže ovplyvniť mozog, pečeň a potenciálne aj smrť. Pochopenie príčin, symptómov ako aj liečby a prevencie pomôže každému z nás zaistiť bezpečnosť seba a ľudí okolo nás. 

Príčiny otravy MSG

Existuje mnoho príčin otravy po jedle MSG. Hlavné dôvody môžu zahŕňať: 

• Používatelia s alergiami na MSG , ako sú alergici na morské plody , alergia na mlieko atď.
• Ľudia, ktorí užívajú veľké množstvo MSG, spôsobujú, že veľké množstvo kyseliny glutámovej v MSG vstupuje do nervových buniek a poškodzuje mozog. Nadbytok kyseliny glutámovej v tele môže poškodiť zmyslové nervy, pečeň a obličky.
• K otrave môže dôjsť aj pri náhodnom použití falošného MSG, nekvalitného MSG. Na dnešnom trhu existuje veľa druhov „super MSG“ s mnohonásobne vyššou sladkosťou ako bezpečné produkty. Hoci prinášajú pocit, môžu byť „vinníkom“ otravy. 

Otrava MSG sa vyskytuje pri predávkovaní alebo používaní nekvalitných produktov

Príznaky otravy glutamanom sodným

Pri otrave MSG sa v ľudskom tele môžu objaviť viditeľné príznaky, ako napríklad:

• Necitlivosť, pocit pálenia okolo úst, ktorý sa môže rozšíriť na tvár, krk a iné časti tela. 
• Pocit mravčenia z tváre sa šíri na telo.
• Sčervenanie tváre alebo príznaky generalizovanej vyrážky. 
• Spolu so začervenaním kože a vyrážkou môže byť napätie alebo opuch svalov tváre.
• Keď sa malé množstvo kyseliny glutámovej dostane do nervových buniek, ľudia s otravou môžu mať závraty, závraty, nevoľnosť, bledosť v tvári a slabosť v končatinách.
• Obeť sa abnormálne potí.
• Niekedy sú prítomné aj poruchy trávenia. 
• Ak je otrava MSG mierna, môže sa vyskytnúť mierna bolesť na hrudníku. 

Okrem vyššie uvedených prejavov môže byť ťažká otrava MSG sprevádzaná nebezpečnými prejavmi, ako sú: 

• Postihnutý pociťuje dýchavičnosť a zrýchlený tep.
• Vyskytuje sa silná bolesť na hrudníku.
• Hrdlo obete je opuchnuté, takže je ťažké hovoriť, dýchať alebo prehĺtať.
• Obeť bola v anafylaktickom šoku . 

Otrava je ťažká alebo mierna v závislosti od skonzumovanej dávky a tela každého človeka

Ako zvládnuť otravu MSG?

Podľa lekárov, keď spozorujeme príznaky otravy, môžeme obmedziť negatívne účinky na zdravie:

• Zmiešajte 1 pohár teplej vody so soľou a citrónom a potom dajte otrávenému vypiť. Môžete piť viac teplej vody až diuretikum, čím sa urýchli proces odstraňovania toxínov z tela. 
• Ak ste hore, môžete sa samostimulovať, aby ste vyvolali zvracanie, aby ste zo žalúdka vylúčili všetky potraviny s veľkým množstvom MSG. 
• Keď máte príznaky otravy MSG, svojvoľne neužívajte žiadne lieky. Ak vynecháte liek, mali by ste si ponechať informácie o lieku, aby ste ich mohli poskytnúť svojmu lekárovi v prípade núdze, ktorá si vyžaduje hospitalizáciu. 
• Ak príznaky otravy pretrvávajú alebo sa zhoršujú, otrávená osoba by mala okamžite ísť do zdravotníckych zariadení na sledovanie zdravotného stavu. 
• Vo väčšine prípadov sú príznaky otravy pri konzumácii MSG mierne a postupne miznú. Ale keď sa objavia závažné príznaky, ako sú ťažkosti s dýchaním, silná bolesť na hrudníku, anafylaxia... obeť by mala byť okamžite prevezená do zdravotníckeho zariadenia. 

Bolesť na hrudníku, dýchavičnosť sú znakom ťažkej otravy MSG

Ako zabrániť otrave MSG

Hoci náhla otrava zriedkavo vedie k závažným príznakom, každý z nás by mal vedieť, ako sa jej vyhnúť. V závislosti od každého konkrétneho prípadu použijeme spôsoby prevencie otravy, ako napríklad:

•  Pre tých, ktorí sú alergickí na MSG, by mali prestať používať výrobok. Jesť vonku, jesť s nimi v reštauráciách na chodníku sa tiež neodporúča. Väčšina reštaurácií a reštaurácií pridáva MSG pri spracovaní na zvýšenie bohatej chuti jedla. Ak plánujete jesť vonku, nezabudnite požiadať šéfkuchára, aby nepoužíval MSG s vaším jedlom. 
• Falošný MSG obsahuje veľa nebezpečných sladidiel. Preto namiesto nákupu lacného MSG plávajúceho na trhu by ste mali kupovať originálne produkty na renomovaných adresách. 
• Ak máte v minulosti otravu MSG, mali by ste čo najviac obmedziť príjem spracovaných potravín, konzervovaných/balených potravín. 
• Odporúčané množstvo MSG za deň je do 6 g/deň. 

MSG sa používa pri varení, aby jedlá boli sladšie, chutnejšie a uspokojivejšie. Ale nadmerné používanie MSG alebo používanie falošného "super MSG" nie je dobré pre zdravie. Otrava MSG ovplyvňuje nielen okamžité zdravie, ale môže viesť aj k dlhodobým následkom. Pokiaľ tomuto koreniu správne rozumiete, budete vedieť, ako prášok používať, aby neovplyvnil zdravie vašej rodiny.