Typen honning du vanligvis spiser er klassifisert etter de primære blomsterkildene som biene samlet nektaren fra. En koloni som ligger midt i en enorm appelsinlund samler nektar fra appelsinblomstene – og dermed lager biene appelsinblomsthonning. Bier i et kløverfelt lager kløverhonning og så videre. Like mange forskjellige typer honning kan eksistere som det er blomster som blomstrer. Listen blir lang.
For de fleste hobbyister avhenger smaken av honning de høster av de dominerende blomsterkildene i deres områder. I løpet av en sesong besøker biene dine mange forskjellige blomsterkilder. De bringer inn mange forskjellige typer nektar. Den resulterende honningen kan derfor med rette klassifiseres som villblomsthonning, en naturlig blanding av forskjellige blomsterkilder.
Birøkteren som er fast bestemt på å høste en bestemt type honning (kløver, blåbær, epleblomst, salvie, tupelo, bokhvete og så videre) må finne kolonien sin midt i dekar av denne foretrukne kilden og må høste honning så snart den ønskede blomstringen er over. Men å gjøre det er ikke veldig praktisk for bakgårdens birøkter. Overlat det til de profesjonelle migrerende birøkterne.
La biene gjøre sitt og samle fra utallige nektarkilder. Du vil ikke bli skuffet over den resulterende innhøstingen, fordi den vil være unik for nabolaget ditt og bedre enn noe du noen gang har smakt fra supermarkedet.